Dieteticianul Dr. Georgi Gaydurkov a dat sfaturi pentru Dnes.bg cu privire la modul de preparare și combinare a mâncărurilor de vacanță, cum să ne facem mâncarea atât utilă, cât și gustoasă.

evitați

Potrivit acestuia, nu este o coincidență faptul că bulgarul din trecut a intrat în sărbătorile de Crăciun și Anul Nou cu un post anterior, cu care corpul a fost curățat. Atunci nu există pericolul de a consuma alimente tradiționale de sărbătoare, deoarece ceea ce am pus pe masă în zilele noastre este de fapt un fel de mâncare bulgară de sărbători, iar viața de zi cu zi a oamenilor noștri din trecut era foarte simplă - cea mai mare parte a mâncării era crudă, a spus nutritionist.

Când pregătiți și consumați mâncare, este bine să respectați regulile de bază, astfel încât sărbătoarea să fie o plăcere și bucatele să fie sănătoase.

La recomandarea medicului, ceea ce am pregătit pentru desert - fructe și alimente dulci, este bine să luați la o oră separată. Pot fi servite înainte de cealaltă masă sau după o perioadă de timp din felurile principale. Este bine ca desertul să fie amânat la timp, nu imediat după masă, deoarece conține zaharuri care fermentează.

Este bine să avansați alcoolul înainte de a mânca.

Digestia este un proces fin și complex de hidroliză care este enzimatic dependent și, dacă turnăm alcool pe enzime, întrerupem întregul proces. Recomandarea medicului este să luați alcoolul ca aperitiv - rachiul de casă ar trebui să fie doar cu o salată, nu cu întreaga masă, să nu aveți o combinație „mușcătură-înghițitură”. Dacă este vin, trebuie scos și înainte de a mânca. Alcoolul trece foarte repede pe stomac și, prin urmare, nu se întâlnește cu mâncarea.

Recomandarea nutriționistului este ca vinul să nu conțină sulfiți, deoarece acestea sunt cele care îți dau dureri de cap. Vinul, în special roșu, este tradițional pentru sezon și este considerat mult mai util, deoarece conține antioxidanți. Astăzi, însă, acest vin are un conservant - acid sulfuric. Potrivit dr. Gaydurkov, sulfitul este mai toxic decât alcoolul, uneori un pahar de vin îți poate da dureri de cap - și asta nu provine din vinul roșu, ci din sulfit. Mulți oameni chiar pun acid sulfuric în vinul de casă conform rețetelor.

De multe ori, când o persoană se distrează într-o vacanță, vrea ca alcoolul să fie paralel cu mâncarea. Există o opțiune pentru acest lucru, a explicat medicul. În acest caz, ușa este să folosiți ghimbir - înainte, în timpul și după consum. Poate fi atât pulbere, cât și rădăcină, iar condimentul blochează procesul de fermentare secundară.

Deci, chiar dacă amestecăm alcool și alimente, vom preveni fermentarea. În același mod, dacă mâncăm desertul în vacanță imediat după masă, cu puțin ghimbir nu va exista încă acest disconfort, care este asociat cu fermentația secundară și formarea multor toxine în corpul nostru.

O altă regulă care este bine de respectat este utilizarea grăsimilor.

Grăsimea vegetală, care a fost supusă tratamentului termic, este unul dintre cele mai dăunătoare lucruri din dieta noastră. Recomandarea nutriționistului este să nu încălziți grăsimea. Dacă punem grăsime - ulei, ulei de măsline, unt, puneți-l după ce mâncarea este gata. Acest lucru se aplică nu numai grăsimilor prăjite, ci și celor care sunt fierte sau coapte, dar sunt transformate și în aldehide, cetone și alți compuși nocivi.

Pentru a evita acest lucru, acesta poate fi pus la final. Ceea ce este o umplutură într-o bucătărie tradițională poate fi înăbușită cu ceapă, puțină apă sau bulion de casă și condimente, iar același gust al umpluturii se obține fără ca grăsimea să fie gătită. Dacă gospodina încă mai dorește să folosească grăsimi, poate folosi ulei de cocos, care este rezistent la temperaturi ridicate.

O plăcintă de casă poate fi făcută și destul de sănătoasă. Potrivit dr. Gaydurkov, cel mai dăunător moment este ungerea cratiței cu grăsime, care arde la temperaturi ridicate. Putem evita acest lucru punând hârtie de orez pe fund și făcând din nou o plăcintă delicioasă. Desigur, prăjiturile și plăcintele pot fi făcute din făină integrală, iar cel mai util este tipul antic de grâu - einkorn, care îl are deja la noi. De asemenea, are proprietăți de umflare și este posibil să nu folosim drojdie în prepararea sa. În aceste prăjituri putem evita adăugarea de sare și ulei, dar pentru a crește aroma folosind condimente - pudră de usturoi, sărat, chimen.

Dacă punem grăsime în aluat, aceasta arde și același negativ se obține cu grăsimea tratată termic. Untul poate fi adăugat mai târziu - după îndepărtarea pâinii sau a plăcintei. La fel, după coacere putem unge strudelul și dovleacul. Are un gust la fel de gustos, fără efecte negative asupra stomacului nostru, a spus medicul.

Cealaltă recomandare a doctorului Gaydurkov este să fii atent cu sarea în preparatele de sărbătoare. Sodiul este ceea ce îngrașă oamenii, deoarece reține apa. De aceea ne putem trezi dimineața cu două sau trei kg deasupra, avertizează el. Sarea poate fi înlocuită cu așa-numita sare dietetică, în care sodiul este înlocuit cu aproximativ 66% potasiu.

Este bine să nu folosiți conserve și semifabricate gata preparate. Ne putem face propriile aperitive după rețete vechi foarte simple. Acestea pot fi carne uscată acasă, chiar și în frigider putem face pastramă, sfătuiește nutriționistul. Unul dintre cele mai dăunătoare lucruri pe care le consumăm este mezelurile gata preparate, unde este prezent unul dintre cei mai toxici conservanți - E 250 - nitrit de sodiu. Se găsește în fiecare cârnați, șuncă, cârnați.

În ceea ce privește combinația de alimente, nutriționistul a recomandat ca alimentele cu carbohidrați să fie precedate de proteinele animale. Orezul, cartofii sau alte garnituri trebuie consumate chiar înainte de carne. Apoi, ele sunt aranjate în straturi, în straturi în stomacul nostru, este mult mai ușor și stomacul nostru nu se luptă cu această combinație incompatibilă de carbohidrați și proteine ​​animale. Această secvență ne va oferi plăcerea de a nu mânca separat, dar corpul nostru o va accepta ca o dietă separată. Dacă trebuie să le amestecăm, atunci să existe suficiente condimente, în special ghimbir.

Atât carnea de porc, cât și cea de curcan au un loc pe masă în aceste zile.

Recomandarea nutriționistului este să gătești curcanul prăjit cu legume, iar dacă există orez pentru umplutură, îl putem mânca înainte de carne. Fripturile se pot coace în loc să le prăjim în ulei vegetal. Este bine să lăsați carnea în legătură. Carnea fiartă și prăjită se îndepărtează de biochimia noastră. Un alt sfat atunci când consumați mâncare de vacanță - în special mâncăruri din carne, lăsați totul să fie însoțit de o salată mare, crudă, de sezon, de morcovi, sfeclă, țelină, napi, păstârnac, gulaș și alte legume rădăcinoase. Ajută la digestia acestor alimente dense.

Cel mai bun lucru după vacanță este să-ți odihnești stomacul și întregul corp.

Să nu uităm că în calendarul nostru bisericesc sunt câteva zile de post după Anul Nou. Nu întâmplător tradiția le-a introdus. Cea mai bună opțiune este de a face două sau trei zile de alimente vegetale crude - aproximativ 3 zile putem mânca fructe, sucuri de legume proaspăt stoarse.

Când mâncăm alimente alcaline precum sucuri de legume - suc de morcovi, dovleac, pătrunjel, mărar, spanac și altele, otrăvurile sunt cel mai rapid neutralizate. Smoothie verde este foarte potrivit, poate fi diluat cu morcovi proaspeți, castraveți și obține o supă cremă crudă. Dacă ne este greu să fim doar pe fructe și legume, putem adăuga și nuci crude. Nu vor deranja curățarea, așa că o vom face mai ușoară, a recomandat nutriționistul.