migdale

În general, laptele animal și, în special, laptele de vacă, conține un zahăr numit lactoză. Iar enzima care descompune acest zahăr se numește lactază. Când creștem, corpul nostru nu mai produce această enzimă și procesarea laptelui de către corpul nostru devine mai dificilă. Se știe că există persoane care dezvoltă intoleranță la lactoză și se recomandă evitarea consumului de produse lactate, deoarece acestea dezvoltă simptome alergice acute. Laptele nepasteurizat conține și lactază și nu este la fel de dificil de digerat, dar nu toată lumea are acces la lapte crud de calitate.

Pentru cei care trebuie să evite laptele pentru că au o intoleranță, pentru vegetarieni și vegani există o modalitate dacă adoră laptele să-l înlocuiască cu nuci. Acest tip de lapte este ușor de digerat, extrem de gustos, plin de substanțe nutritive utile, conține mai puține calorii decât laptele animal, are un indice glicemic scăzut și este potrivit pentru diabetici sau persoanele care le monitorizează greutatea. Laptele de nuci, în special laptele de migdale, nu conține colesterol, dar oferă în același timp doze mari de vitamina E, ceea ce îl face un mare antioxidant. Conține magneziu și acizi grași esențiali mononesaturați care au grijă de sănătatea inimii. Proporția de vitamina D și calciu din acest lapte este perfectă pentru absorbția eficientă a calciului. Acest lucru face din lapte de nuci un aliment excelent pentru oase sănătoase.

Multe magazine specializate de alimente ecologice oferă o mare varietate de lapte de ovăz, orez, nucă de cocos, alune și migdale. Unele dintre ele sunt destul de scumpe (aproximativ 4-5 BGN pe litru). Se vinde în cutii de carton cu termen de valabilitate de câteva luni. Există, de asemenea, cele care, pentru a avea o viață lungă, sunt încărcate cu o cantitate solidă de conservanți. De aceea nu este nimic mai bun decât laptele de nucă de casă, care este extrem de ușor de preparat, nu conține substanțe chimice și îl puteți gusta și după propriul gust.

Tot ce aveți nevoie este o ceașcă de nuci crude, un blender și tifon pentru a strecura. Laptele este minunat dacă folosiți migdale crude, dar puteți prepara și lapte de nuci cu caju, alune, nuci, cânepă, nuci de macadamia, semințe de susan sau o combinație la alegere.

Pentru a se face bine, nucile trebuie să fie pre-îmbibate câteva ore (sau peste noapte) în apă. Apoi clătiți, strecurați și turnați într-un blender. Adaugă 3-4 pahare de apă (dar depinde de cât de gros preferi laptele tău). Dacă doriți, puteți adăuga 1/4 linguriță. vanilie naturală pentru aromă sau îndulcitor (1 litru de miere, agave sau 2-3 curmale dezosate). Apoi armura timp de 1-2 minute. Laptele finit este filtrat printr-un tifon sau o pungă de brânză. Iată locul de menționat că tifonul trebuie stors foarte bine până la ultima picătură de lapte. Laptele finit se păstrează într-o sticlă de sticlă la frigider timp de până la 2-3 zile.

Laptele cu nuci este un substitut complet pentru laptele de origine animală. Poate fi folosit în supe și deserturi, precum și pentru a face piureuri, ceai, cacao sau pentru a bea un pahar de lapte pur răcoritor.

După strecurarea laptelui, în tifon rămâne o pastă de nuci măcinate sau pulpă. Nu-l arunca! Puteți să-l utilizați în deserturi ca înlocuitor pentru făină sau să faceți un minunat hummus de nuci crude. Iată o rețetă pentru laptele de migdale cu cacao:

Produse pentru 2 căni:

  • 2 cani lapte de migdale
  • 2 linguri. cacao crudă
  • 1 lingură. Miere
  • 2 cuburi de gheață