rece

Dr. Mitko Rigov, consultant în nutriție și dietetică la Spitalul Universitar „Alexandrovska”. Absolvent în medicină la Academia Medicală din Sankt Petersburg „II Mechnikov” în 1984. Specializat în „nutriție și dietetică” la Academia de Medicină, Sofia cu specialitate recunoscută din 1988. până în 2016 în UMHAT „Alexandrovska” EAD.

Dr. Rigov are peste 30 de ani de experiență în domeniul medical, siguranței muncii și nutriției preventive. Este autorul unui număr mare de articole în publicații științifice și populare bulgare și străine și co-autor al cărților: Handbook of the diabetic (1994), Balanced separate diet (2002), Nutrition in Syndrome "X" (2003) ).

Este obligatoriu să se furnizeze o dietă bine echilibrată, cu includerea unor proteine ​​complete, grăsimi și carbohidrați, oligoelemente, vitamine și antioxidanți, probiotice și altele, în funcție de caracteristicile individuale.

La sfârșitul toamnei, mulți dintre noi înlocuim legumele cu conserve, ceea ce crește aportul de sare. „În această perioadă, nu există modificări majore specifice în gama și regimul nostru de produse. Aproape întreaga gamă de alimente este disponibilă pe piață, vorbim în principal despre o schimbare a nuanțelor în ceea ce privește legumele și fructele tipice sezonului. În lunile reci, organismul are nevoi mai mari de vitamine, în special C. Același lucru poate fi furnizat și cu legume de pe piață, cum ar fi varză, morcovi, napi, sfeclă, gulaș, varză murată și alte murături. În consecință, o opțiune bună sunt fructele precum merele, care sunt aproape toată iarna, dovleacul, para, care le are și acum, precum și toate citricele ", adaugă nutriționistul.

Obținerea antioxidanților în meniu în timpul iernii, în special a celor care sunt conținuți sub formă de coloranți, poate ajuta și sistemul imunitar. „De aceea includem aportul de legume proaspete de tot felul, inclusiv morcovi, pătrunjel, sfeclă, pe care le avem la dispoziție", explică nutriționistul și dieteticianul. De asemenea, recomandă smoothie-uri cu legume sau combinate cu mere, nuci și semințe crude. Luarea unele alte alimente în această perioadă nu sunt, de asemenea, rele, cum ar fi ghimbirul, curcuma, usturoiul, ceapa, explică dr. Rigov.

Furnizarea de lichide din abundență este importantă și în timpul iernii. În timp ce vara se recomandă 30-35 mililitri de apă pe kilogram de greutate, iarna 25-30 de mililitri este o opțiune bună, explică nutriționistul. „Ar fi bine ca o persoană să postească, apoi să aibă o tranziție bună de la masa festivă, o masă consistentă. În timpul sărbătorilor, ar trebui făcute mai multe regimuri de descărcare înainte, între cele două sărbători - Crăciunul și Anul Nou și, respectiv, de la 1 ianuarie, astfel încât o persoană să poată crea o condiție pentru ca organismul să elimine produsele în exces acumulate după o masă consistentă, "a spus el. -r Rigov.

Iată substanțele nutritive conținute în diferitele tipuri de alimente pe care trebuie să le consumăm pentru o imunitate mai puternică iarna:


Fructe

Fructele sunt purtătoare de vitamine solubile în apă, în principal C, acizi organici și fructe. Unele sunt bogate în caroten, cum ar fi dovleacul, care este mai galben și mai colorat. Potrivit nutriționistului, putem obține și bioflavonoide (antioxidanți polifenolici) din fructele congelate - afine, zmeură. „Majoritatea persoanelor sunt supraponderale, rezistente la insulină, au alte tulburări metabolice și trebuie să fie atenți la fructe. Personal recomand să-l consumați dimineața sau ziua, dar nu seara ", a adăugat el.

Fiți mai atenți cu fructele uscate, care sunt adesea servite cu zahăr adăugat. Preferați-le pe cele naturale - de exemplu, oshav, afine, spune nutriționistul.

Toate citricele sunt utile, dar coaja lor este prelucrată astfel încât să poată fi durabilă. „Ai nevoie de o spălare inițială, chiar și cu o perie pe care o dorești, apoi clătește bine și folosește doar miezul”, continuă nutriționistul, care nu recomandă prepararea gemului din coji de citrice.


Legume

Îmbunătățesc echilibrul alcalin-acid. Dr. Rigov recomandă consumul mai multor legume proaspete în timpul iernii, precum și moderat fructat. „Toată lumea poate bea fructe proaspete dacă nu există probleme cu greutatea. Iar pentru cei cu legume nu există aproape nicio limită. Aici putem consuma de la 600-800 de grame la 1 kilogram și mai multe legume pe zi ”, continuă el și precizează că sucurile de fructe nu conțin celulază și fibre, care încetinesc absorbția zahărului din fructe.

Varza, broccoli și conopida sunt doar câteva dintre legumele ale căror substanțe ne vor întări imunitatea. „Sunt din grupul cruciferelor și reprezintă o sursă majoră de vitamine, celuloză moderată, fibre. Vitaminele din grupul C sunt un furnizor foarte important de antioxidanți. Acestea se găsesc în conopidă, broccoli, spanac, pătrunjel, varză, care sunt purtători de mai mult fier și acid folic ", spune nutriționistul. Și sfătuiește persoanele care au probleme cu tiroida să consume broccoli, conopidă și varză, în principal pentru a digera și a digera, astfel încât să poată fi piure sau înăbușit.

Morcovii ar trebui să predomine și în meniul nostru de iarnă. Au un conținut ridicat de carbohidrați ușor digerabili, deoarece formula lor se modifică în timpul procesării. Sfecla este plină de antioxidanți și are un efect antitumoral foarte puternic. „Are mai mulți oxalați, care nu sunt recomandați persoanelor cu afecțiuni renale. Sfecla are o funcție hematopoietică bună ", a spus specialistul.


Murături

Acestea fac parte integrantă din masa bulgară, în special în perioada sărbătorilor din decembrie, dar sarea ne dăunează sănătății. Potrivit dr. Rigov, murăturile ar trebui să fie bine desalinizate înainte de consum. Prin urmare, este bine să spălați sau să înmuiați varza în apă timp de câteva ore.


Peşte

Peștele și toate fructele de mare sunt numărul unu, mai ales în lunile de iarnă, deoarece persoanele care postesc le pot folosi ca sursă bună de proteine ​​complete, acizi grași polinesaturați, adică grăsimi nesaturate. Sunt o sursă de vitamina D, spune nutriționistul și două exemple cu ficatul de cod care o conține.


Nuci

De asemenea, sunt bogate în diverse substanțe de care avem nevoie pentru a avea un sistem imunitar puternic. „Cel mai bine este să le consumăm crude, dar numai dacă le îmbibăm mai întâi. Fiecare tratament termic al oricărui produs își schimbă valoarea nutritivă, calitățile biologice ”, crede dr. Rigov.

În lunile de iarnă, este foarte important ca produsele care furnizează proteine ​​complete să aibă mai puține grăsimi. Atunci este mai frig și corpul său are nevoie de mai multă energie. Grăsimea este cea mai mare sursă de energie, deci nu putem spune că ar trebui să fie complet limitată, dar cu măsură. Nu trebuie combinate cu paste, cu făină albă, care afectează imediat echilibrul apă-sare, greutate și echilibru acid-alcalin, spune nutriționistul.