frigider timp

Prajitura brunee cu lamaie a lui Bruno Albuz este una dintre cele mai proaspete si parfumate prajituri pe care le-am intalnit vreodata. Este extrem de ușor de preparat, potrivit pentru congelare după coacere, iar produsele sunt pe deplin disponibile. Ceea ce o face mai specială decât plăcinta standard cu lămâie este crema, care se face cu lămâie fiartă. Acest lucru își îmbunătățește cu siguranță gustul și textura. Și crusta crocantă caramelizată dă senzația unei adevărate brulee, în ciuda faptului că nu există nicio cremă în ea. Asigurați-vă că încercați și serviți cu o minge de înghețată de vanilie.

50 g zahăr pudră
80 g migdale mărunțite mărunt
vanilie
coaja rasa de 1 lamaie
1 ou
150 g unt moale în bucăți
210 g de făină
1/2 linguriță praf de copt

(Pentru baza plăcintei, utilizați 1/3 sau jumătate din aluat, în funcție de cât de gros doriți. Puteți depozita restul la frigider timp de 1 săptămână sau congelați. Utilizați-l pentru biscuiți sau alte prăjituri.)

1 lămâie mare (150g)
100 ml suc de lămâie proaspăt strecurat (aprox. 2 lămâi)
150 g zahăr
vanilie
10 g amidon
4 ouă
125 g unt topit

zahăr cristal pentru stropire și caramelizare

* Pregătiți aluatul pentru bază cu câteva ore înainte, astfel încât să se răcească bine și să se întărească în frigider. Pentru mai repede îl puteți pune în congelator.

Se amestecă zahărul pudră și migdalele împreună cu un mixer sau robot de bucătărie. Adăugați vanilia, coaja de lămâie și oul. Odată bine amestecat, adăugați treptat untul, continuând să amestecați până devine cremos. Se toarnă făina amestecată cu praful de copt. Bate puțin mai mult până când ingredientele sunt amestecate și obții un aluat moale și lipicios. Nu mai adăugați făină. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider până se întărește și devine rostogolit.

* Acoperiți fundul unei mici forme dreptunghiulare cu hârtie de copt. Dimensiunea indicată de autor este de 24X16 cm. Nu am o formă similară, dar nu contează. De asemenea, puteți coace plăcintă într-o formă rotundă. Se întinde pe o suprafață făinoasă sau hârtie de copt jumătate din aluat într-o crustă de 3 sau 4 mm grosime. Transferați-l în formă și tăiați excesul de aluat la margini. Punchează crusta cu o furculiță și pune-o în frigider în timp ce pregătești crema.

* Pentru cremă, străpungeți o lămâie cu o furculiță și fierbeți-o timp de aproximativ 20-25 de minute. Se răcește și se taie în jumătate. Îndepărtați membrana albă și semințele. Zdrobește lămâia împreună cu sucul de lămâie și zahărul. Odată ce obțineți o consistență lină, adăugați vanilie, ouă și amidon. În cele din urmă, turnați untul și bateți din nou bine cu un blender.

* Preîncălziți cuptorul la 170 * cu un ventilator. Se toarnă crema pe baza de ulei și se coace prăjitura pe nivelul inferior al cuptorului timp de 30 de minute. Se răcește bine și se dă la frigider peste noapte. Folosiți un cuțit pentru a rula marginile formei pentru a dezlipi crema. Întoarceți toată prăjitura pe o scândură și scoateți hârtia. Transferați-l pe o farfurie cu crema îndreptată în sus, folosind placa. Nu vă faceți griji, tortul este suficient de ferm și nu va suferi de întoarcere. Când serviți, tăiați în bucăți ca niște paste mici. Se presară zahăr și se caramelizează cu un arzător. Bucurați-vă!