pentru

Autori: Vyara Vyagova și prof. Angel Angelov

Magazinul acceptă alimente cu ambalaje conservate, etichete și marcaje și stochează informații despre furnizor, pentru feedback dacă este necesar.

Se păstrează documentația completă pentru a identifica fiecare produs - etichetarea corectă a fiecărui lot.

Reclamațiile și reclamațiile de la consumatori și documentația măsurilor luate în cazul unei reclamații sunt stocate.

În cazul unui risc existent, produsul va fi întrerupt și întregul lot va fi confiscat până când va fi procesat sau distrus.

Pentru a preveni răspândirea mărfurilor periculoase pe piață într-o situație de criză, site-ul aplică „Instrucțiuni pentru retragerea mărfurilor periculoase”.

Procedura descrie:
- numele și adresele persoanelor responsabile de descărcare
- metoda de identificare a produsului de retras
- modalități de informare a partenerilor și a consumatorilor

Trebuie să existe o organizație pe site-ul comercial după un semnal de la o companie sau un organism de stat, bunurile date să fie oprite imediat de la procesare sau vânzare.

Sarcini de îndeplinit:
- Implementarea strictă a programului „Controlul de intrare la admitere”.
- Retragerea de pe piață a alimentelor/mărfurilor periculoase pentru a oferi un răspuns rapid la o situație de criză.
- Informarea clienților și a autorităților competente, dacă este necesar, cu privire la orice risc pentru sănătate pentru consumatori.
- Oferirea de alimente etichetate și etichetate corespunzător.
- Pregătirea "Instrucțiunilor de retragere a mărfurilor periculoase" la fața locului.
- Numirea unei persoane responsabile de situații de criză.

- Instruirea persoanei responsabile și a personalului cu privire la pașii care trebuie luați în situații de criză.

Monitorizarea
[masa /]

Acțiuni corective
- Îndepărtarea alimentelor incorect etichetate și neetichetate.
- În caz de risc pentru sănătate pentru consumatori, oprirea și retragerea din vânzarea produsului dat.
- Control asupra loturilor returnate.
- Informarea consumatorilor.
- Identificarea și trasabilitatea materiilor prime pentru a clarifica cauzele incidentului.
- Luați măsuri pentru a preveni un astfel de incident și pentru a preveni consecințele nedorite pentru utilizatorul final;

Documentație
- Programul „Trasabilitatea și retragerea alimentelor”.
- Ordin pentru numirea unei persoane responsabile de situații de criză.
- Instrucțiuni pentru recuperarea mărfurilor periculoase.
- Jurnal pentru reclamații și reclamații primite (vândut în librării)
- Jurnal descărcat

Pericole generate de riscul contaminării alimentelor
- Colaborați cu furnizori aleatori și producători de alimente și băuturi.
- Depozitarea alimentelor în condiții de depozitare și condiții inadecvate.
- Lipsa controlului asupra stării și calității alimentelor la primire.
- Informații incorecte pe etichetele alimentelor pentru depozitare, termen de valabilitate și conținut.
- Admiterea dăunătorilor și rozătoarelor în zonele de depozitare, ignorând cerințele igienice pentru dezinfectare și deratizare.
- Igiena personală precară a personalului.

măsuri de control
1. Personalul acceptă numai furnizorii verificați prin documente, certificate, specificații tehnice, documente. Furnizorii incorecți sunt eliminați.
2. În timpul vânzărilor, se asigură controlul igienic zilnic: de la intrarea produselor alimentare în sit prin controlul depozitării acestora, până la vânzarea acestora.
3. Personalul nu acceptă pe site o cantitate mai mare de bunuri decât capacitatea standurilor, a rafturilor și a echipamentelor frigorifice instalate în acest scop. Mărfurile sunt depozitate în conformitate cu instrucțiunile producătorului și datele de expirare, se efectuează un control strict asupra regimului de temperatură.
4. Este interzis să consumați alimente în ambalaje contaminate.
5. Controlul profesional asupra insectelor, rozătoarelor etc. este asigurat pe site-ul comercial. printr-un contract cu o companie specializată