Purslane nu este doar o buruiană, ci un aliment nutritiv și un medicament bun

Compoziția nutrițională

Din 12.07.2015, citiți în 5 minute.

Pe măsură ce ne îndreptăm din ce în ce mai mult către un stil de viață sănătos și mai ales consumul de alimente sănătoase și hrănitoare, fiecare dintre noi începe din ce în ce mai des să acorde atenție darurilor naturii. Și cu siguranță nu sunt mici. Produse bogate în vitamine, minerale și o serie de alte substanțe utile, în formă absolut naturală, alimente nutritive, dintre care majoritatea sunt medicamente bune. Ei bine, cazul este similar cu așa-numitul purslane.

Ursul (Portulaca oleracea) este o plantă din familia Portulacaceae, foarte des considerată o buruiană în granițele țării noastre și o legumă valoroasă cu valoare materială ridicată în afara Bulgariei.

Legume răspândite și puțin uitate, cultivate în trecut, astăzi încep să fie din ce în ce mai prezente în meniul tuturor adepților alimentației sănătoase.

Planta atinge o lungime de 15 cm, frunzele sale sunt în formă de rozetă, preferând un climat mai blând.

La temperaturi ridicate tinde să formeze semințe. Se găsește în Europa, Africa de Nord și Asia de Vest.

Inițial, purslanul era prezent în meniul săracilor din Europa, iar în timpul regelui Ludovic al XIV-lea a fost transferat la curtea regală a Marii Britanii.

Compoziția nutrițională

Conținutul unei substanțe în 100 g de produs:

Compoziția nutrițională a purslanului (crud) (100 g)
Calorii 16
Calorii din grasime 1
Grăsime totală 0,1 g
Colesterol 0 mg
Glucide totale 3,43
Fibră 0 g
Zachary 0 g
Proteină 1,3 g
Apă 94 ml
GL = 2
GI = 58,30

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de urs

La fel ca majoritatea alimentelor verzi, purslanul este bogat în vitaminele A, B6, B9 și C, minerale (potasiu, sodiu, calciu, magneziu și fosfor) și acizi grași omega-3.

Se estimează că conține aproximativ șapte ori mai multă vitamina C decât citricele.

Este un ajutor excelent în prevenirea și tratamentul bolilor sistemului vizual, reglează nivelul zahărului din sânge, protejează sistemul cardiovascular și hormonal și este o alternativă bună la meniul persoanelor care suferă de diabet.

Depozitarea legumelor

Purslane apare de obicei la sfârșitul primăverii, când majoritatea salată verde nu mai este potrivită pentru consum. Și, ca majoritatea, nu poate fi înghețat sau depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Se recomandă consumul imediat ce este apărat sau păstrat la frigider în compartimentul pentru legume.

Rețete cu urs

Prima opțiune care ți-ar veni fără îndoială în minte este o salată de purlan aromată cu ulei de măsline și oțet. De asemenea, puteți înlocui cu ușurință castraveții din tarator cu portelan adăugând nuci.

Salată de schinduf

Produse necesare: 300 g portelan, 2-3 căței de usturoi verde, 200 g castraveți, 50 g varză, 2 ouă, 4 linguri iaurt strecurat, mărar, sare după gust

Mod de preparare: pistolul se curăță bine, se înmoaie în apă sărată și se taie în bucăți mari împreună cu celelalte legume. Adăugați condimentele rămase și amestecați bine. Salata finită se presară cu germeni de grâu și se ornează cu ouă fierte tare.

Purslane cu cartofi și brânză de oaie

Mod de preparare: Într-o tavă de copt întindeți sare cu grosimea de 1 cm și aranjați deasupra cartofii spălați. Se coace aproximativ 40 de minute la 180 ° C.
Purlanul bine spălat și scurs este prăjit în ulei de măsline fierbinte și condimentat. Tăiați capacul cartofilor coapte și sculptați interiorul.

Masa de cartof rezultată este amestecată cu smântână, portelan, gălbenușuri și brânză rasă. Umpleți cartofii tăiați și coaceți din nou timp de 10 minute într-un cuptor moderat. Pregătiți un sos de maioneză, iaurt, usturoi și ierburi, condimentați cu sare și piper și serviți într-o cratiță separată.