calorică

Ai auzit de nuca de macadamia, cunoscută și sub numele de nuc australian? Aparține familiei Proteaceae și este originar din New South Wales, Australia de Est.

Deși populația aborigenă cunoaște planta de secole, John Macadam este botanistul care a cultivat-o pentru prima dată și, în consecință, i-a „dat” familia.

Macadamia este de fapt un copac veșnic verde, a cărui dimensiune poate ajunge la 12 metri. Fructul este de fapt atât de dur, încât doar papagalul zambilă Macaw este capabil să rupă coaja cu ciocul său puternic.

Semințele de Macadamia sunt destul de valoroase, dar numai trei specii sunt cultivate în scopuri comerciale: Macadamia integrifolia, Macadamia ternifolia și Macadamia tetraphylla.

Doar nucile Tetraphylla și Integrifolia pot fi consumate crude.

În comparație cu multe alte nuci comestibile, cum ar fi migdalele și caju, nucile de macadamia sunt mult mai bogate în grăsimi, dar mult mai sărace în proteine.

Macadamia învelită în ciocolată. Sursa: Wikipedia

Nucile de macadamia sunt cele mai bogate în grăsimi mononesaturate și conțin în medie aproximativ 22% acid omega-7 palmitoleic.

De asemenea, conțin 9% proteine, 9% carbohidrați, 2% fibre solubile, precum și calciu, fosfor, potasiu, seleniu, fier, niacină etc.

Fapt curios că nucile de macadamia sunt toxice pentru câini. Ingerarea ar duce la toxicoză, ale cărei simptome sunt un sentiment de slăbiciune și paralizie care apar până la 12 ore după ingestie.