viață, sănătate, tratament și cele mai bune pentru tine

  • Sănătate
  • Tratament
  • Nutriție
  • Copii
  • Frumuseţe
  • Psihologie
  • Sex
  • Calculatoare

pâine

Vezi mai mult:

Pâinea este cea mai populară sursă de carbohidrați pentru bulgari, deoarece este un aliment tradițional de zi cu zi în țara noastră. De asemenea, furnizează alte ingrediente importante pentru sănătatea umană: proteine, vitamine B și E și minerale - fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc, calciu.

În ceea ce privește făinurile din care sunt fabricate diferitele tipuri de pâine, făina integrală este cunoscută sub numele de tip 1850, secară - ca tip 1000, iar pentru producția de pâine de tip 1150 se folosește pâinea albă „Stara Zagora” și „Dobrudja” sunt de făină tip 500 și tip 700. Unele făini fortificate (de exemplu, fără gluten) sunt numerotate 650 și 800.

De multe ori oferim pâine din făină albă, care este preferată de mulți oameni, deoarece este gustoasă și ușor de digerat. Dar consumul său în cantități mari duce la creșterea aportului de carbohidrați în organism, în timp ce purificarea făinii îl privește de celuloză, vitamine și oligoelemente. Prin urmare, aportul unei astfel de pâini ar trebui să fie limitat, în special la persoanele cu obezitate și diabet. Pâinea albă este potrivită doar pentru unele boli intestinale, cum ar fi colita ulcerativă.

Dintre numeroasele tipuri de pâine dietetică disponibile pe piață, există trei grupe principale: integrală, secară și tip. Toate au o valoare energetică mai mică decât cea albă; conțin mai multe fibre (fibre), care, pe de o parte, îmbunătățește digestia și, pe de altă parte, duce la absorbția mai lentă (absorbția) carbohidraților, adică are un indice glicemic mai mic. De aceea aceste pâini sunt recomandate persoanelor obeze și celor care suferă de diabet. Sunt utile, deoarece conțin mai multe vitamine (mai ales grupa B) și minerale, precum și proteine ​​vegetale.

Pâinea integrală este făcută din făină de tărâțe necojite. Păstrează vitamine, minerale și celuloză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de "Graham". În ultimii ani, pâinea este produsă din boabe întregi sau sparte, îmbogățite cu germeni de grâu - așa-numita „pâine fără făină”.

Pâinea de secară este frământată corespunzător din făina de secară, care are unele avantaje față de grâu. Conține mai multe vitamine B și are un indice glicemic mai scăzut, ceea ce îl face potrivit mai ales pentru persoanele cu obezitate și diabet. Singurul său dezavantaj este conținutul crescut de acid fitic, care se leagă de calciu din alimente, deci nu este recomandat să fie consumat simultan cu produsele lactate. Acest dezavantaj este depășit în pâinea de grâu de secară, în care făina de secară este amestecată cu grâul.

Pâinea tipică este făcută din făină, similară compoziției cu cea integrală, dar cu un conținut mai mic de tărâțe. În plus, îi lipsește germeni de grâu, ceea ce face pâinea mai săracă în proteine ​​și vitamine din grupul B.

Există și alte soiuri de pâine dietetică: bogate în proteine ​​(cu gluten și proteine ​​din soia), îmbogățite cu fibre (cu adaos de tărâțe), sodă (cu mai multă sodă, fără drojdie), multicereale (cu făină din mai multe tipuri de cereale), porumb, malț etc. În ciuda acestei diversități, producția de pâine pentru nevoile de nutriție preventivă și curativă nu este încă optimă și necesită căutarea de noi producții și tehnologii.