Fie că sunteți în căutarea a ceva ce puteți mânca repede, fie că ați supraviețuit unui atac de zombi, puteți conta întotdeauna pe conservele alimentare ca sursă de nutrienți importanți.

În zilele noastre, aproape toate tipurile de alimente pot fi găsite în conserve. Dar cu atâtea alegeri, poți fi sigur că ceea ce mănânci conservat este bun pentru tine?

Cum funcționează conservarea?
Înainte de a începe dacă conservele sunt sau nu bune pentru dvs., trebuie mai întâi să ne uităm la modul în care sunt conservate.

Conservarea este o metodă care conservă alimentele pentru o lungă perioadă de timp prin sigilarea acestora. Deoarece alimentele sunt sigilate ermetic, substanțele chimice nu sunt necesare pentru conservarea mai lungă a alimentelor. În schimb, sunt folosite diverse metode pentru a preveni stricarea alimentelor, cum ar fi încălzirea, înghețarea sau uscarea.

În general, alimentele precum legumele, fructele de mare și carnea trebuie curățate la temperaturi ridicate pentru a ucide bacteriile periculoase. Aceasta se obține cu abur care este eliberat în timpul etanșării cutiei. Alimentele precum fructele sau legumele murate pot fi conservate în siguranță în apă clocotită, deoarece aciditatea acestor alimente oferă o protecție suplimentară împotriva bacteriilor.

Este în regulă, dar încă nu avem un răspuns la întrebarea dacă conservele sunt bune pentru noi. Continuați să citiți și ne vom uita la asta.

conservele sunt


Conserve sunt o modalitate ieftină și convenabilă de a păstra alimente pentru o lungă perioadă de timp
Deoarece conservele sunt destul de obișnuite, sunt adesea mai ieftine decât alimentele proaspete. În plus, conservele pot dura ani de zile.

Alimentele bogate în acizi, cum ar fi roșiile și fructele, pot fi păstrate până la 18 luni, în timp ce carnea și legumele cu conținut scăzut de acid pot dura de la 2 la 5 ani.

În orice caz, conservele trebuie păstrate într-un loc răcoros, curat și uscat și niciodată deasupra aragazului, sub chiuvetă sau în jgheabul garajului.

Conserve pot conține bacterii periculoase
Deși rare, conservele pot conține toxine periculoase, produse de bacteria rezistentă Clostridium botulinum. Chiar și o doză mică din această toxină poate provoca consecințe ireversibile sau chiar moarte. Din fericire, procesul de conservare are loc la temperaturi foarte ridicate, care ucid aceste bacterii. Dar bacteriile se pot întoarce în continuare dacă integritatea cutiei este compromisă într-un fel.

Pentru a fi siguri de conservele bune, nu mâncați niciodată conserve care:

curgere
sunt umflate
sunt concavi
sunt crăpate
hrana lor este de culoare palidă
miroase rau

Conserve pot fi la fel de hrănitoare ca și cele proaspete
S-a crezut de zeci de ani că conservele sunt mai puțin hrănitoare decât alimentele proaspete. Cercetări recente sugerează că acest lucru nu este întotdeauna cazul. De fapt, depinde în special de alimente și substanțe.

Deși conserve pot reduce nivelurile de substanțe care sunt sensibile la temperatură, cum ar fi vitamina C (în fructe), această metodă are în continuare avantajele sale. antioxidanți importanți precum beta-carotenul (în morcovi) și licopenul (în roșii) sunt mai ușor absorbiți de organism atunci când sunt încălziți, făcând morcovii și roșiile conservate o alternativă mai bună decât cele proaspete. Iar mineralele precum fierul și calciul, precum și grăsimile omega-3, nu sunt afectate de conservare.

Dezbaterea despre conservele de mâncare pierde și ideea că proprietățile nutriționale ale alimentelor proaspete se pierd în timp. Astfel, un măr desprins de copac ar avea diferențe semnificative față de un măr din magazin.

Conserve pot conține unele BPA
Bisfenolul A (BPA) este o substanță chimică care este utilizată în interiorul cutiilor și contracarează contactul direct al alimentelor cu metalul cutiei. S-a dezbătut de ceva timp că BPA din conservele alimentare ar putea fi periculoase pentru sănătatea umană, mai ales după ce s-a aflat că substanța chimică ar putea trece de la conservele în alimente. Chiar și la doze mici, BPA ar putea fi vinovatul pentru diferite tipuri de cancer uman sau alte dizabilități.

Chiar dacă acest lucru este adevărat, există diverse organizații și institute de cercetare din întreaga lume care susțin că BPA conservat nu ar putea dăuna adulților care consumă astfel de alimente. Riscul pentru copii este ușor mai mare, dar, potrivit cercetătorilor, este încă departe de limitele periculoase.

Dacă sunteți încă îngrijorat de sănătatea dvs., urmați acești pași simpli pentru a preveni BPA:

mâncați alimente proaspete atunci când este posibil
evita să bei din ulcioare
spălați conservele ori de câte ori este posibil
alege o formulă pudră pentru copii în loc de conserve
căutați cutii care spun că nu au BPA

Conserve sunt bune pentru tine?
Pe scurt, da! Conserve sunt o sursă bună de nutrienți și o alternativă bună la alimentele proaspete.