Pagini

16 octombrie 2012.

Muștar de casă

muștar

Acum trebuie să fac săpun, nu? Nu că nu pot sau nu știu cum sau nu am făcut-o:)) ci așa cum spune fata Dragomirova - pânza pentru pantaloni nu se va țese, refuz. Aceeași doamnă Dragomirova știe că de cel puțin o jumătate de an spumez acasă să fac muștar de casă și am căutat pe site-urile rusești, l-am găsit. dar nu am făcut-o. Recent, însă, în forum pe bg-mama a lansat o temă specială pentru muștar și pentru că mămicile sunt mari entuziaști, s-au implicat imediat, au făcut, au elaborat delicatese, picante, cu granule grosiere, cu sau fără condimente și chiar ciocolată.
Cu toate acestea, m-am făcut picant:) Am chiar exagerat puțin cu picant și hrean. Și din moment ce l-am redus deja dintr-un produs finit, următorul pe care îl voi face va fi fără hrean, dar cu pudră de usturoi. Și mai puțin cantitativ, pentru a nu se întreba cine iubește să-i dea.
Și apropo, aici voi completa următoarele tipuri de muștar pe care le fac. Pentru că a fost cumpărat următoarea muștar.
Dacă cineva decide să o facă și nu vrea să fie picant, poate înlocui muștarul negru cu alb și sări peste hrean.

Muștar fierbinte cu granulat gros cu hrean

50 g muștar negru

30 g muștar alb (este galben)
150 ml. oțet de mere (9 *)

200 ml de ulei (aici am amestecat ulei și ulei de măsline, dar nu mi-am amintit cât. Adică această cantitate este grasă)
suc de o jumătate de lămâie (

20 ml)
1 lingură. Miere
1 lingură hrean ras
sare după gust (1 linguriță egală)
50 ml de apă

* Semințele de muștar sunt înmuiate în oțet timp de 24 de ore.
* Sunt ciocănite cu blenderul (nu se poate spune că se rup; cel negru rămâne întreg, cel alb este ciocănit, dar l-am păstrat și cu bob gros).
* Adăugați uleiul în 3-4 părți; se amestecă până se omogenizează.
* Adăugați miere, hrean ras, sare și piure din nou.

Până acum amestecul este foarte gros. Când bolul blenderului este răsturnat, acesta nu curge. Și din moment ce durează câteva zile până să se coacă și să se umfle semințele, am adăugat suc de lămâie și apă, le-am pasat din nou și le-am pus într-un castron închis în frigider pentru a se coace. Mai presus de toate, amărăciunea ușoară pe care o are muștarul proaspăt finit ar trebui să dispară. A dispărut în 4 zile și a devenit perfect pentru gustul meu, puțin picant, da, dar să mănânc altceva (precum cele cu dungi din fotografie) sau aripi picante este frumos, nu otrăvitor picant. Concluzii: Pentru o corecție mai mult sau mai puțin fierbinte se poate face cu hrean sau ardei roșu iute. Sau fără.
Celălalt lucru pe care îl voi face data viitoare este să mănânc semințele în avans, să trec totul și să o las să se coacă. Nu va fi o noutate, fetele de la mama au făcut-o deja. Tot ce aveți nevoie este o râșniță electrică de condimente (pe care din fericire o am aici). Despre asta - un raport săptămâna viitoare:))