Varna se încălzește pentru noul sezon turistic

băut

Trufa albă Tuber Magnatum atinge 10.000 BGN pe kilogram

„Istoria cu gust” a fost deviza celei de-a șasea ediții a festivalului „Wine and Food” din acest an, care a fost o adevărată călătorie pentru simțurile din lumea celor mai selectate tentații culinare și elixirurile zeilor.

Peste 2.500 de vizitatori au degustat 560 de vinuri din pivnițele tip boutique, trei cine gourmet au adunat cunoscători și o gamă largă de oferte au provocat hotelierilor și restauratorilor să-și îmbogățească gama pentru a întâmpina vara 2018 la mare.

Trufe au domnit din nou la mai multe standuri la expoziția Wine and Food. Bucătarul de la Veliko Tarnovo Stanimir Radichev produce mai multe specialități cu acestea din lapte și brânză de vacă, capră și oaie. Materia primă este procurată de la producătorii bulgari din Balcani și Ludogorie și umple magazinele de tip boutique și restaurantele cu produsele finite. Compania Varna oferă și ciuperci sălbatice și trufe, pe care le exportă în Italia, Franța și chiar China. Partenerii din aceasta îi găsesc în nord-estul Bulgariei cu câini special instruiți, dar spun că trădarea locurilor cu descoperirile lor este ca și cum ai avea încredere în contul lor bancar. Prețurile depind de randamente și de piață, dar regele trufelor, trufa albă Tuber Magnatum, a atins recent 10.000 BGN pe kilogram. Este considerată cea mai scumpă mâncare din lume și există legende despre clasa și aroma sa. Este un afrodiziac №1 și se crede că până și Casanova a profitat.

Cunoscătorii erau interesați de standul fermei „Chopper, bull and stique” a celor mai buni prieteni - Marto, Anatoli și Venci, tipurile urbane, așa cum se definesc, au ales să fie printre capriciile naturii din Valea Kamchia, lângă satele Tsonevo și Sava, municipiul Dulgopol. Cresc viței din rasa Hereford și din vechea rasă bulgară de porci din Balcanii de Est, iar știuca este din barajul Tsonevo. Sunt mândri că primul document scris despre porcul din Balcanii de Est de P. Germanov în 1901 l-a conectat cu această zonă de-a lungul râului Kamchia.

La festivalul de la Varna, vizitatorii au gustat pentru prima dată cocktailurile cu ceaiuri Tatra cu alcool, preparate după rețete unice cu ierburi alpine și apă de izvor pură din Tatra Slovacă.

În zona gourmet și bucătăria mobilă, organizate de bucătarul Petar Yorgov, președintele Asociației Culinare Bulgare și Chef №1 din Bulgaria pentru 2009, meniurile autorului în trei etape, cu produse organice naturale și ecologice, au fost pregătite de bucătarii oaspeți. Kristian Pashov și Anna Pavlova i-au ispitit pe cunoscători cu o variație de sfeclă, brânză de caju și trufă neagră, pulpă de porc din Balcanii de Est cu trufă neagră, cremă de mazăre cu fasole verde și mentă, pentru desert - „Cremeux” de trandafir bulgaresc cu fructe de pasiune și daquas din fistic. Chef Plamen Petrov și bucătarul-șef Stoyan Penev au pregătit file de sturion copt cu unt de shisha, tapioca cu sepie și curry, anghinare în guaca de naut cu midii, pancetta și trufă neagră. Zona de street food în aer liber și acum a arătat că acest aliment poate fi sănătos și nu este mai puțin o experiență culinară.

Pizza cu drojdie a fost prezentată de campioana mondială Anatoli Kolev din „The Old Plane Tree”, arătând subtilitățile în pregătirea „Margarita” și „Diabolo”. Chef Ivo Zhechev, care s-a întors recent plin de idei noi de la Sao Paulo, a pregătit unicul burger de vită cu slănină afumată și ou cu samardala pe grătarele speciale din Great Western Barbecue.

La expoziție ați putut vedea și degusta întreaga varietate de celebre bomboane de ciocolată italiene realizate manual, inclusiv cu o umplutură de ardei iute, vinuri italiene separate, precum și selecții franceze, sud-africane, spaniole, dar mai ales bulgare.

Festivalul vinului și alimentelor este organizat de Asociația Bulgară a Somelierilor și Cunoscătorilor de Vinuri, Camera Regională a Viei și Vinului din Marea Neagră, Asociația Bulgară a Culturii Culinare și sprijinul municipalității Varna, care avea propriul stand, precum și Ministerul Turismului.