O posibilă opțiune este supa. Pentru o persoană care nu este vegetariană, recomand de obicei supă de carne, dacă există. Un motiv pentru aceasta este că o astfel de supă este, în general, mai plină decât cea vegetariană.

mâncarea

Faptul este că majoritatea oamenilor vor fi mai mulțumiți de consumul de carne de vită cu fasole neagră sau pe supa de pui, decât din morcovi cu coriandru sau supă de roșii. Nu cred că masa de prânz ar trebui să țină o persoană plină până la cină, probabil opt ore mai târziu. Pentru mulți, totuși, consumul de supă vegetariană îi va lăsa flămânzi câteva ore mai târziu. Supa cu carne, pește sau fructe de mare tinde să se satureze de două ori mai mult.

Un posibil motiv pentru aceasta este că supele non-vegetariene sunt în general mai bogate în proteine ​​[și grăsimi], care sunt mai saturate decât carbohidrații. Un alt motiv poate fi faptul că supele non-vegetare necesită uneori mai multă mestecare.

Mestecarea alimentelor și a rămâne în gura ei o vreme înainte de a înghiți crește satisfacția ei. Pe de altă parte, majoritatea supelor vegetariene sunt curățate și pot fi adesea consumate mai degrabă decât consumate.

Relația dintre acești factori mi-a devenit clară recent, după ce am citit un studiu privind obezitatea, care a evaluat efectele alimentelor solide și lichide asupra suprimării foamei.

În acest studiu, participanții au consumat alimente bogate în proteine, cu conținut caloric uniform, dar de formă diferită. Într-un caz, li s-a dat mâncare formă solidă, în timp ce în altul au fost hrăniți la fel, dar în forma lichida.

La aproximativ două ore după ce au mâncat, participanții care au mâncat alimente solide au avut mai puțină dorință de mâncare și o suprimare a foamei mai severă decât cei care au consumat același fel de mâncare sub formă lichidă. Această constatare pare să ofere dovezi că mâncarea ceva solid ne poate menține plini mai mult timp. Alte câteva studii au ajuns la aceeași concluzie.

În acest studiu special, timpul de procesare a alimentelor în gură a fost în general același pentru ambele tipuri de forme alimentare. Ceea ce înseamnă că saturația crescută este puțin probabil să se datoreze majorității timpului petrecut mestecând alimente solide.

Un alt mecanism care poate afecta este eliberarea anumitor hormoni, cum ar fi insulină și grelină, care stimulează apetitul. Studiile anterioare au sugerat că alimentele solide pot reduce nivelurile acestor hormoni în comparație cu alimentele lichide. Cu toate acestea, în acest studiu, nu a existat nicio diferență între nivelurile acestor hormoni în diferitele forme de hrană.

Este posibil să nu avem toate răspunsurile la motivele pentru care alimentele solide tind să fie mai sățioase, dar asta ar trebui să ne facă să ne gândim la accentuarea alimentelor mai solide în dieta noastră.

Iarna, o posibilă opțiune sunt preparatele precum tocană sau carne cu orez sau cartofi. Duminică, am gătit tocană de vită, pe care am mâncat-o de două ori. În ambele cazuri, un castron mic a făcut o treabă grozavă. Efectul ar fi fost același dacă aș fi zdrobit tocanita într-o supă netedă? Nu știu, dar nu cred că ar fi cazul.