Dacă vizitați Danemarca și vă plimbați prin canalele din Copenhaga, veți fi fermecați de clădirile pictate în culori vii și de cerul pitoresc de deasupra lor. Vei fi fotografiat cu celebra statuie a sirenitei - eroina fragilă a scriitorului danez Hans Christian Andersen. Și apoi te vei opri la un restaurant pentru a încerca una dintre celebrele bere și sandvișuri daneze.

Într-adevăr, cea mai rafinată specialitate în restaurantele daneze de lux este așa-numita. Sandwich-ul „deschis” - unul care este preparat dintr-o felie și multe garnituri deasupra. Se numește „smorebryo”, iar danezii îl consideră mâncarea lor națională tipică. Se crede că provine din obiceiul muncitorilor și fermierilor de la mijlocul secolului al XIX-lea de a avea o felie de pâine la prânz, pe care erau aranjate felii din cina de aseară - carne rece, pește, brânză, pate de ficat.

Molidul de astăzi arată mai degrabă ca un fel de mâncare rafinat, cu o combinație complexă de arome decât ceva pe care îl mănânci pe jos. Nu folosește semifabricate, ci carne și pește gătite, iar compoziția se bazează pe reguli complexe. Unele dintre cele mai populare combinații includ friptură de vită, sos de remoulade, felii de ceapă la grătar și murături; porc, varză roșie, castraveți, prune uscate și portocale; anghila afumata cu oua pe ochi, salata verde, patrunjel si lamaie.
Deosebit de popular este sandvișul numit „micul dejun de noapte al veterinarului” - pâine de secară, pate de ficat, slănină afumată, sos de carne de jeleu, carne de vită sărată, trei inele de ceapă și mărar proaspăt tocat.

mândria

Se spune că secretul „smorebro” stă în felia de pâine de secară, bine acoperită cu unt, pe care sunt aranjate celelalte componente. Danezii mănâncă 8,5 milioane de felii de secară în fiecare zi. Această pâine conferă sandvișului danez un gust cu adevărat rafinat.

În ocazii festive - de Crăciun sau de Paște, familiile se adună în jurul unei mese, aranjate de fapt ca un bufet rece - felii de pâine și o varietate de carne, pește, brânză și legume, cu care fiecare își aranjează salcia. Se pare că ceea ce știm ca „bufet” este de fapt o masă daneză. Sandvișurile sunt servite cu una dintre renumitele beri daneze - de exemplu „Carsberg”.

Este un tip special de sandviș "Tartar de vită", pe care danezii îl consideră un exemplu remarcabil de artă culinară înaltă. Pe o felie groasă de pâine de secară cu unt puneți file de carne tocată proaspăt măcinată (crudă!), Inele de ceapă crude, capere, sos de carne de jeleu, hrean ras, castraveți murați și sfeclă. Bateți un ou crud în mijloc.

Danezii explică faptul că, din cauza climatului rece și a stilului lor de viață activ, au nevoie de alimente bogate în calorii. De aceea mănâncă mult porc - aproximativ 60 kg de persoană pe an. Pentru comparație - consumul de carne de vită este de 23 kg de persoană, iar peștele și puiul - doar 23 kg. Toate acestea sunt decorate cu 90 kg de legume pe cap pe an.

Danemarca este, de asemenea, unul dintre cei mai mari exportatori de carne de porc din lume. Mâncarea mea preferată este „chiftelele” - chiftele de porc pur, servite cu cartofi, sfeclă murată, murături și sos de carne maro. Este considerat a fi mâncarea națională numărul unu, iar cea mai veche rețetă datează din 1837.
Carnea de porc prăjită este, de asemenea, combinată cu varză roșie crocantă și cartofi proaspeți caramelizați; uneori combinate cu prune uscate și jeleu de afine și alteori chiar și cu hering murat, hrean și capere.

O plimbare pe străzile orașului ne întâlnește cu un alt fenomen național - pavilioanele pentru hot dog-ul danez.
Este preparat cu cârnați roșii locali și este, de asemenea, considerat unul dintre simbolurile Danemarcei. Pavilioanele în sine sunt mobile și în fiecare dimineață vânzătorul le aduce la punctul de vânzare prin împingere sau tractare cu un scuter. La aeroportul din Copenhaga, chiar înainte de a-și ridica bagajele, danezii care sosesc acasă pot mânca un hot dog - acesta este primul lucru pe care patria lor îl întâmpină.

Micuța insulă Bochum din Marea Baltică este mândră de fumătorii săi de hering . Tradiția datează din Evul Mediu și, datorită tehnologiei speciale, peștele crud de argint devine o delicatesă aurie. Localnicii îi numesc „aurul mării” și vor fi bucuroși să vă ofere un hering fierbinte luat direct de la fumători. Peștele este băut cu „Aquavit” - schnapps local, distilat din cartofi și aromat cu ierburi proaspete.

Când vine vorba de produse de patiserie, brutăriile daneze sunt cunoscute în întreaga lume.

Oriunde în afara Danemarcei puteți cumpăra „produse de patiserie daneze” - „melci” coapte umplute cu stafide. În Danemarca, însă, aceste dulciuri se numesc „pâine vieneză” și conform legendei au fost aduse din capitala Austriei de către un brutar necunoscut care a plecat într-o călătorie acolo. Interesant este că astfel de prăjituri nu au fost făcute niciodată în Viena însăși! Dar pe lângă „pâinea vieneză” din Danemarca, vă puteți bucura de alte 50-60 de tipuri de produse de patiserie coapte în toate formele și dimensiunile - și fiecare are propriul său nume pitoresc.