mâncăm

Favoritele lui Todor Zhivkov, cu toate acestea, erau felurile de mâncare populare, dar el se bucura cel mai mult de plăcinta cu lapte, lapte cu orez, ardei umpluți cu fasole și terci de urzică. Scriitorul Georgi Markov își amintește că, în timpul uneia dintre vizitele sale la Botevgrad, în cârciuma locală i s-a servit supă de sacrificiu de miel, care avea un gust dezgustător - avea un miros de seu rânced și se ridica din grăsimea sa. La protestul său, chelnerița a răspuns îngrozită, „dar, tovarăș, aceasta este supa preferată a tovarășului Zhivkov! El vine aici de mai multe ori pe lună doar pentru a-și consuma supa preferată. ".

O venă înnobilantă din dinastia Zhivkovi a fost adusă de soția sa - Mara Maleeva. Născută în Plovdiv, absolventă de medicină la Sofia, Mara l-a cunoscut pe tânărul revoluționar Todor în anii 1930. Ea a fost unul dintre medicii care a aranjat trimiterea de voluntari pentru Revoluția Spaniolă. Este discutabilă participarea lui Todor Zhivkov la RMS și la activitățile ilegale ale comuniștilor înainte de lovitura de stat din 9 septembrie 1944. Multe surse, inclusiv faptul că din dosarul său lipsesc pagini întregi, spun că a fost agent al polițistului de top Geshev. Toate operațiunile Brigăzii Chavdar, precum și alte operațiuni ilegale în care Todor Jivkov a fost implicat într-un fel, au eșuat într-un mod necunoscut ...

Chiar și co-măreția vorbește despre el „nu era nimeni, prea mic și discret pentru a fi observat”. Cu toate acestea, această neînsemnătate a reușit imperceptibil să urce pe scara carierei și timp de 33 de ani este factorul numărul unu din istoria Bulgariei. Faptul este că, în ciuda politicii sale „murdare” față de URSS, Todor Jivkov a reușit să împingă interesele naționale și să aducă țara noastră printre primele 20 de țări cele mai dezvoltate din lume. Este, de asemenea, un fapt că, la vremea sa, profanitatea, mediocritatea a înflorit și, deși a construit atât de mult încât acum „să-l pictez, nu vom putea”, fructele sale - buburuzele, mutii, polițiștii, simplitatea, ne-au acoperit întregul viața socială și încă îi plătim versurile ...

Să ne întoarcem la gusturile celor dintâi, pe care oamenii nostalgici, și nu numai ei, ar dori să le aducă în bucătăriile lor:

URZICA PULP A LA DAD
Indiferent dacă urzica este proaspăt culeasă sau uscată, trebuie să o opărești - doar rupe frunzele de pe tulpinile proaspete (trebuie să porți mănuși), pune urzica într-un castron adânc și toarnă apă clocotită peste ea. Se lasă să stea o jumătate de oră și se strecoară frunzele, păstrând bulionul.

Într-o tigaie prăjiți în puțin unt 1 cap de ceapă tocată mărunt. Adăugați urzica opărită și când toate ingredientele sunt moi, adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți. Condimentați cu sare și piper roșu măcinat. Următorul pas este să turnați 2 linguri de făină, să amestecați totul bine ca să nu ardă și să începeți să turnați încet un fir subțire de bulion de urzică, amestecând continuu. Ar trebui să obțineți o pastă groasă. În cele din urmă, adăugați 100 g de brânză mărunțită, scoateți-o de pe foc când brânza începe să se înmoaie și amestecați în tigaie 2 ouă până când ouăle se întăresc. Terci de urzică este gata, tot ce trebuie să faceți este să-l turnați în farfurii albe de porțelan cu margini albastre și să vă simțiți cu adevărat ca în anii 70.

BUDINCĂ DE OREZ
Se fierbe 1 linguriță. apă într-o oală sau tigaie ignifugă cu fundul gros și adăugați 1 linguriță. cană de orez, reduceți focul la minimum și acoperiți orezul, lăsându-l timp de 20 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 C, curățați orezul, turnați 2 căni de lapte cu un sfert de cană de zahăr, pre-dizolvat în ele și amestecați bine. Transferați în forme individuale refractare - pentru o singură porție și lăsați-l la cuptor până când orezul este complet gătit. Se scoate și se lasă să se răcească, se presară cu scorțișoară măcinată, se servește rece.
_______________________________________________________________________________________________

PLATĂ CU LACTATE DE PRAVESHKI
Ungeți o tigaie cu unt și întindeți o crustă de cruste fine gata. Aranjați crustele rămase ale ambalajului deasupra acestuia, presărate cu bucăți de unt și coaceți până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 180 C.

Îndepărtați, lăsați să se răcească ușor și turnați 1 litru de lapte ușor încălzit în prealabil cu o cană și jumătate de zahăr, un pachet de vanilie și 5 ouă. Reveniți la cuptor și coaceți.
_______________________________________________________________________________________________

ARDEI UMPLUTI CU FASOLE
Două căni de fasole sunt înmuiate în apă rece și când fasolea se umflă, apa este aruncată și fasolea se toarnă într-o cratiță cu 3 litri de apă și se fierbe până se înmoaie. Se face separat umplutura - se taie cubulețe mici 1 ceapă, 2-3 morcovi, o jumătate de linguriță. țelină. Când totul este prăjit până devine auriu, adăugați 2 roșii tocate mărunt, iar după 10 minute și 3-4 linguri. piure de rosii, cativa catei de usturoi - presati sau tocati.

Se condimentează cu mentă, diavol, ardei iute, tăiați mărunt, după gust, sare, ardei roșu măcinat și se adaugă fasolea strecurată. Se amestecă bine și se lasă totul să se prăjească până se termină. În acest timp, este bine să înmuiați câțiva ardei uscați, care, când sunt moi, îi umple cu amestecul de fasole. Aranjați ardeii într-o tigaie, presărați făină și turnați puțin din bulionul de fasole. Coaceți la 200 C până când lichidul fierbe și ardeii se rumenesc.
_______________________________________________________________________________________________

SOCIALISTUL KACHAMAK
Aduceți la fierbere 3 lingurițe. apă cu sare după gust și se toarnă în interior 1 linguriță. faina de porumb. Reduceți căldura și amestecați până când terciul începe să se îngroașe. Se toarnă 1 linguriță. lichid, cremă de animale și continuați să amestecați. Se prăjește într-un pic de slănină/slănină tocată mărunt sau doar de porc.

Se toarnă greabele în oale și se pune terciul pe ele. Presărați din nou deasupra cu niște greabe și grăsimea în care au fost prăjite. Așezați vasele într-un cuptor preîncălzit de 240 ° C și coaceți până se rumenesc. Presărați terciul preparat cu brânză rasă, piper roșu măcinat, pătrunjel proaspăt tocat și ceapă verde și serviți cald.