Aceasta este o idee foarte veche și evident ciudată.

bună

În 1903, un comerciant de artă supraponderal din San Francisco, numit Oratios Fletser, a recomandat celor care doreau să piardă în greutate să-și mestece mușcăturile de 32 de ori, atât cât numărul de dinți. Teoria este că o persoană poate mânca în acest fel și poate rămâne suficient de slabă, astfel încât mâncarea din gură devine complet lichidă. Spune că așa slăbește.

Fletcher și porecla lui „marea moară” au fost ridiculizate foarte mult, dar a devenit milionar prin vânzarea de cărți și conferințe. În 1928, un fiziolog din Chicago a urmat o dietă și a slăbit 13,5 kilograme, dar experții spun că s-a întâmplat din cauza pierderii multor calorii prin mestecare.

Mușcături de mestecat

Ideea este relevantă și a fost subliniată recent de Gkouineth Paltroou, care a spus într-un interviu din 2012 că mâncarea bine mestecată vă ajută să pierdeți în greutate.

În ultimii patru ani, s-au făcut diverse studii pe această temă, prin care se pot juca în timp ce mestecă și astfel pot pierde în greutate, în timp ce în 2014 a apărut o carte electronică, se poate descărca de pe Amazon intitulat „Magia mestecării mâncării tale De 32 de ori ".

Fletcher avea dreptate?

Nimeni nu este atent la câte ori mestecă fiecare mușcătură, dar este important pentru o digestie bună, care începe în gură. Mâncarea alimentelor se activează mai mult, o enzimă găsită în salivă, amilază, descompune mai bine amidonul în zaharuri obișnuite. Acesta este motivul pentru care mâncarea arată mai dulce odată ce este bine mestecată. O altă enzimă pe cale orală, lipaza, ajută la descompunerea trigliceridelor.

Unii experți consideră că mestecarea prelungită crește senzația de sațietate, deoarece crește producția de grelină, hormonul care dă creierului mesajul de plinătate în stomac. Odată ce ați început să mâncați, este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a trimite mesajul de la stomac la creier.

scăderea poftei de mâncare

În 2011, Hendrik Schmid și colegii de la Universitatea din Bristol și-au amintit că Fletcher a publicat un studiu privind apetitul într-un jurnal care a arătat că mestecarea prelungită a fiecărei mușcături a rezolvat problema. Cercetătorii au comparat diferența dintre mestecarea fiecărei mușcături de 35 de ori și mestecarea de 10 ori. Au descoperit, în primul rând, că mâncarea a durat aproape de două ori mai mult, iar în al doilea rând, cei care au mestecat de 35 de ori au consumat cu 12% mai puține calorii decât cei care au mestecat de 10 ori.

La fel de impresionant este un studiu chinez de la Harbin Medical University publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Cercetatorii, urmati de 30 de tineri care au mestecat fiecare muscatura de 40 de ori si altii de 10 ori. În primul caz, au consumat cu 12% mai puține calorii. Cercetătorii au descoperit că mestecarea este corelată cu nivelurile de grelină din sânge și cu un alt hormon care reduce apetitul, numit colecistokinină (colecistokinină sau SSC).

Studiul interesant a fost realizat de cercetători de la Texas Christian University și publicat în 2014 în revista Academiei de Nutriție și Dietetică. A durat două zile examinând 35 de greutate normală și 35 la persoanele supraponderale. Voluntarii au trebuit să mănânce exact același aliment, după introducerea unor condiții diferite și mai stricte și o altă dată cu condiții mai relaxate. Prima dată când ați terminat cu mâncarea, apăsați minutul 9, iar a doua în 22 de minute. Cercetătorii au descoperit că consumul mai lent în greutate normală a consumat 88 de calorii mai puțin decât persoanele supraponderale în 58 de calorii mai puține. Rețineți că, în ceea ce privește consumul lent, voluntarii beau mai multă apă.

Într-un studiu similar, cercetătorii de la Universitatea din Rhode Island au pus 30 de femei cu greutate normală să mănânce o farfurie mare de spaghete cu sos de roșii și un pahar cu apă. O dată au trebuit să mănânce cât de repede au putut și a doua oară au trebuit să mănânce încet. S-a constatat că prima dată femeile au consumat în medie 646 de calorii în nouă minute și a doua oară au consumat 579 de calorii în 29 de minute, diferența de 67 de calorii. de asemenea, pentru voluntarii de fast-food, au băut 289 ml de apă, iar slow food a băut 409 ml de apă.

Concluzia acestor studii este că alimentele care nu necesită multă mestecare ne pot satura mai mult fără a ne înghesui și a mânca în exces. Unele dintre băuturile răcoritoare astfel de alimente sunt supele, produsele de patiserie și înghețata. Pe de altă parte, și mai dificil de mestecat alimentele care conțin proteine ​​și fibre, așa că suntem mai forțați să ne mestecăm mâncarea.