dimineață

La prima vedere, această populară încarnare a ouălor nu ascunde cine știe ce secrete și mistere. Dar numai la prima vedere. De fapt, poate provoca dezbateri atât de aprinse, încât să jeneze modele gastronomice mult mai aristocratice. Despre ce e vorba?

Subiectul controversei în lumea omletelor este fiecare element și etapă a creării sale - de la selectarea ouălor potrivite (foarte proaspete sau ușor învechite), prin metoda de bătere (cu adăugarea unui pic de lapte, smântână sau apă sau numai sare, piper și o bucată de unt), bătătorul (lingura de lemn, partea de sus sau de jos a furculiței) și durata acestei acțiuni.

Când vine vorba de tipul de tigaie, este foarte posibil să începeți o astfel de împușcare verbală, încât cei care nu sunt familiarizați cu pasiunea dramelor culinare fug să fie speriați. O școală propovăduiește utilizarea unei cratițe din fier forjat, alta o cratiță din cupru placat cu tablă, iar a treia una din aluminiu. Mărimea este, de asemenea, crucială și trebuie să fie în primul rând în conformitate cu numărul de ouă. Dacă vasul este prea mare, omleta se va usca, iar dacă este prea mică - nu va găti bine, va fi groasă, poroasă și greu de îndoit. Și în cele din urmă - consistența potrivită. Pentru ea, cei mai mulți sunt de acord că ar trebui să fie mai lichid, deși copiile tipărite nu sunt neobișnuite în restaurante și bucătării de acasă.

Modestia vasului cu ouă este doar aparentă și din punct de vedere istoric. Legenda spune că atunci când Napoleon a traversat sudul Franței cu armata sa, el s-a oprit să petreacă noaptea lângă orașul Besier și a fost tratat cu o omletă uimitoare făcută de un cârciumar local. Împăratul a fost atât de încântat încât a ordonat localnicilor să colecteze toate ouăle din zonă și să pregătească o omletă imensă pentru armata sa.

Nu vă vom deranja cu detalii despre posibilele umpluturi și adăugiri la acest faimos fel de mâncare, deoarece opțiunile sunt înfricoșător de multe. Este ca o pânză pe care toată lumea poate desena o capodoperă pe placul lor.