Anghila de mare este unul dintre cei mai apreciați pești din Chile, atât sub forma acestei supe bogate, cât și a prăjiturilor crocante.

anghilă

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  1. 1,5 kg anghila de mare sau de râu sau de dorată
  2. 1 linguriță. vin alb
  3. 3 capitole ceapa taiata in semilune
  4. 4 tulpini telina taiata felii
  5. 4 cuișoare usturoi, tocat
  6. 4 morcovi, tăiați în cercuri
  7. ⅓ linguriță. chimion
  8. 1 linguriță. oregano
  9. 1 linguriță. paprika
  10. 1 frunza de dafin
  11. 1 tulpină cimbru
  12. 2 linguri. ulei
  13. 1 ardei rosu taiat fasii
  14. 1 piper verde, tăiat în fâșii
  15. 2 roșii, curățate și tăiate cubulețe
  16. 1 linguriță. pasta de tomate
  17. 1 lămâie
  18. 200 g ciuperci tăiate felii
  19. 4 cartofi, tocati grosier
  20. 2 linguri. patrunjel, tocat marunt
  21. 1 cuișor usturoi presat
  22. sare și piper după gust

Mod de preparare

Peștii sunt curățați. Dacă se folosește anghila, pielea trebuie curățată. Branșele sunt tăiate. Fileurile de pește sunt separate și tăiate în bucăți mai mari. Se presară cu suc de lămâie și piper negru.

2.

Așezați țepii și capetele peștelui într-o cratiță. Se toarnă vinul și 2 litri de apă. Se adauga jumatate din ceapa tocata, usturoiul, telina si morcovii. Adăugați oregano, chimen, frunze de dafin, cimbru și ardei roșu. Sarat la gust. Se pune la fiert la foc mediu timp de 40 de minute. Se strecoară.

3.

Puneți ceapa, usturoiul, morcovii și țelina rămase în uleiul fierbinte. Se amestecă 3-4 minute până se înmoaie. Adăugați ardeii, roșiile și pasta de roșii și amestecați încă 2 minute. Adăugați ciupercile și cartofii. Se toarnă bulionul strecurat.

4.

După ce legumele se întorc timp de 5 minute, adăugați bucățile de file. După 10 minute supa este gata. Se amestecă usturoiul zdrobit și se servește cu pătrunjel.