bulgare

Midii negre bulgare - gust excelent, culoare delicată și aromă de mare

Midiile negre sunt unul dintre cei mai delicioși și parfumați reprezentanți ai fructelor de mare. Ceea ce le face cu adevărat unice este carnea netedă și delicată, precum și mirosul care aduce suflarea mării. Sunt extrem de gustoase, sănătoase și o minunată sursă naturală de proteine, așa că în ultimii ani consumul de midii negre bulgare a sărit de trei ori, iar delicatețea se numără printre cele cinci mâncăruri de top preferate de turiștii de pe mare.

Majoritatea oamenilor preferă să mănânce midii într-o capcană frumoasă de-a lungul coastei. Alții ar prinde și au pregătit ei înșiși un fel de mâncare uimitor. În cazul în care a doua opțiune este aleasă, trebuie să vă reîncărcați cu suficientă energie pentru o scufundare foarte lungă și colectarea midiilor.

Din fericire, cultivarea și cultivarea midiilor bivalve negre în Bulgaria a progresat destul de rapid în ultimii ani și acum poate fi ușor cumpărată de lanțurile de magazine din marile orașe. Abia între 2006 și 2009, producția de midii din țara noastră a crescut de aproape 4 ori. Fermele de midii din Bulgaria sunt aproape de 20. Unele ferme vând doar în țara noastră, iar producția altora este direcționată către piața externă.

Midia neagră este prima specie de moluște bivalvă din Europa pentru care există informații dovedite. Primele înregistrări conservate datează din 1235, când în Franța delicatesele fructelor de mare erau cultivate pe mize de lemn. Mai târziu, această activitate economică maritimă s-a extins și a preluat întreaga coastă europeană. Alte surse arată clar că midiile au fost o sursă de hrană cunoscută din cele mai vechi timpuri.

Recent, s-a argumentat din ce în ce mai mult că midiile ar trebui considerate un superaliment. 100 de grame de midii negre conțin doar 86 de calorii, distribuite în proteine ​​extrem de pure și foarte ușor de digerat. În ceea ce privește conținutul de proteine, midiile negre și carnea de vită sunt aproape același procent, dar cu diferența că în fructele de mare conținutul de calciu este de aproape 10 ori mai mare și fosforul de aproape 2 ori.

Conținutul total al midiilor negre arată astfel: 8-10% proteine, 1,5% grăsimi și 1,5-3,5% carbohidrați, dintre care majoritatea sunt glicogen (energia pe care corpul nostru o folosește pentru activitățile sale fizice zilnice). Fructele de mare sunt, de asemenea, destul de bogate în iod, calciu, fier, cupru, fosfor, mangan, arsenic, cobalt, toate tipurile de vitamine B, precum și C și A.

Având în vedere dieta midiilor, există percepția că există un risc de otrăvire atunci când sunt consumate. Midiile se hrănesc prin suptul de apă prin cele două perechi de branhii, ca urmare a cărora filtrează particule mici precum zooplanctonul, fitoplanctonul și orice alt tip de materie organică. La o temperatură normală a apei mării de 16-17 ° C, midiile filtrează între 70 și 80 de litri de apă pe zi. Datorită acestui fapt, este bine dacă ați decis să colectați singuri midii, pentru a evita porturile mari sau apele prea stagnante care nu se scurg nicăieri.

În ceea ce privește midiile cultivate, acestea sunt cultivate în apă curată și trec regulat o serie de teste, precum și mediul în care sunt cultivate. Un fapt interesant este că, potrivit experților din Marea Neagră, nu există fitoplancton toxic, care într-o oarecare măsură infirmă teza otrăvirii potențiale cu această delicatesă.

Midia neagră bulgară își depășește cu mult concurenții, datorită gustului său. Acest lucru se datorează faptului că Marea Neagră are o salinitate mai mică a apelor și de aceea midiile negre cultivate în țara noastră sunt un produs extrem de popular de bucătari și bucătari. Culoarea cărnii la femele variază de la galben la portocaliu, în timp ce la bărbați este crem palid. Pentru a obține un kilogram de midii curate, veți avea nevoie de aproximativ 4 kilograme de midii cu coajă.

Rețetele pentru prepararea midiilor negre variază foarte mult de la o țară la alta. În Franța, de exemplu, cel mai frecvent mod de servire este „provensal” - cu unt adăugat, usturoi, ceapă, roșii, pătrunjel și vin alb. Spaniolii i-au pus în paella. Rețeta pentru midii umplute este cea mai obișnuită în țara noastră și în Turcia vecină, iar grecii sunt cunoscuți pentru „midi saganaki” - cu adăugare de brânză și roșii.

Indiferent ce rețetă alegeți, pașii de bază în fabricarea midiilor negre sunt similare. În primul rând, midiile sunt înăbușite în propriul sos, vin sau condimente până se deschid cojile. Apoi se scot nucile și încep adevăratele aventuri culinare ale celui care le pregătește.

Internetul este plin de rețete tentante pentru prepararea midiilor negre, dar dacă totuși doriți să încercați ceva dovedit, puteți vizita un restaurant de midii de pe o fermă de midii de pe coasta natală a Mării Negre. Oamenii care nu sunt familiarizați vor fi uimiți de câte rețete diferite și variate cu midii există, de la chiftele și varza de midie până la desertul cu mere flambate. O parte din aceasta se datorează aromei unice de mare a moluștelor, care se combină extrem de cu succes cu alte alimente.

Dacă ați decis să gătiți singuri midii și nu vă simțiți ca un bucătar dintr-un reality show, vă sfătuim să respectați rețetele mai simple. Secretul midiilor delicioase constă în faptul că sunt curățate cu grijă de toate organismele lipicioase și „mustățile” care le leagă de roci - pentru a fi smulse. Se recomandă ca midiile negre să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ 20 de minute, scurse, apoi cele cu scoici deschise să fie îndepărtate imediat.