Puls.bg | 10 martie 2009 | 0

longevitate

Mierea poate fi un aliment indispensabil în meniul tuturor. Mierea este un produs alimentar vâscos, lichid sau cristalizat produs de albinele din nectarul florilor sau din secrețiile de pe părțile vii ale plantelor, pe care albinele le colectează, le transformă și le combină cu substanțe specifice pe care le secretă, le depozitează și le lasă să se maturizeze în faguri de ceară.

Nectarul și mana sunt surse de miere. Ele provin din așa-numitele. suc de floem al plantelor superioare, care conține 15-25% substanță uscată. Aproximativ 90% din conținutul său este carbohidrați. Tipul și cantitatea lor depinde de condițiile climatice, de tipul plantei etc.

Mierea naturală pentru gustul și calitățile sale nutritive este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare cunoscute din cele mai vechi timpuri. Este complet absorbit de corp, deoarece până la 3400 de calorii de energie sunt absorbite de la 1 kilogram de miere. Greutatea relativă a mierii este de 1,4 (volumul de 1 kg de apă, înlocuit cu mierea, cântărește 1,4 kg).

Firește, proprietatea mierii este de a cristaliza mai devreme sau mai târziu. La noi, acest fenomen se numește zahăr și o astfel de miere este privită cu neîncredere. Dar în unele țări europene mult mai dezvoltate, mierea cristalizată este mai bine acceptată pe piață, deoarece este sigur că conținutul de apă nu depășește 18%, iar toate celelalte proprietăți sunt păstrate. Mierea cristalizată are un alt avantaj - se amestecă mai bine cu alte preparate în prepararea medicamentelor.

În metodele lichide pentru prepararea amestecurilor medicinale cu miere există dificultăți datorate diferenței în greutatea relativă a ingredientelor și precipitarea lor în straturi. De asemenea, vă puteți asigura de acest lucru amestecând două tipuri de miere, de exemplu salcâm deschis și pin închis (greutatea relativă a mierii întunecate este mai mare și se va separa la baza vasului, în timp ce mierea de salcâm va rămâne deasupra pinului).


În funcție de originea sa, mierea se împarte în:

  • miere de nectar - miere de albine obținută din nectarul de plante
  • Nectarul este o soluție apoasă de zaharuri și conține de obicei zaharoză, glucoză și fructoză în diferite proporții, care este direct legată de condițiile de mediu. Nectarul conține diverse substanțe, dintre care: zaharuri 3-80%, cantități mici de compuși de azot și fosfor, acizi organici, vitamine, pigmenți, substanțe aromatice, săruri minerale, enzime și aminoacizi.
  • miere de mană, care este de două tipuri:
  • mucegaiul animal - un produs obținut în principal din excrementele insectelor care suge pe plante (Hemiptera)
  • miere - un produs obținut din secrețiile părților vii ale plantelor - frunze și crenguțe tinere (plantele).
  • Mana proaspăt separată este incoloră, dar în aer se întunecă și se îngroașă repede.
  • miere mixtă - produs obținut prin amestecarea nectarului și manei de la albine.

Prelucrarea nectarului în miere

Albinele lucrătoare sug sucul dulce (nectar sau mană) cu proboscisul și îl colectează în stomacul de miere, eliberând mai multe enzime care stau la baza procesării nectarului în miere.

Albina transportă nectarul colectat și îmbogățit cu enzime în stomacul de miere până la stup. Acolo îl transmite unuia sau mai multor stupi. Îl mută în mod repetat de la stomacul de miere la proboscis și astfel evaporă apa din nectar.

Când conținutul de apă scade la 35-40%, albinele o așează în picături mici pe pereții sau fundul celulelor, umplându-le treptat.

Datorită ventilației active din stup, evaporarea apei continuă și când conținutul său în nectar ajunge la 15-20/21%, iar cantitatea de zaharoză sub acțiunea enzimelor ajunge la 5%, nectarul este deja miere.

Albinele completează apoi celulele și le sigilează cu un capac de ceară, care împiedică mierea să absoarbă umezeala. Durează 1-3 zile pentru a prelucra nectarul în miere, în funcție de conținutul de apă, temperatura, umiditatea din stup, puterea coloniei de albine și fluxul de nectar.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.