portocalie

Mimolet este curios în ceea ce privește gustul și tipul de brânză, tipic regiunii orașului Lille din Franța.

În Franța este cunoscut și sub numele de Boule de Lille sau vieux Hollande, deoarece este produs pe exemplul brânzei Edam olandeze.

În unele regiuni din Belgia și Țările de Jos, brânza poate fi găsită și sub formă de commissiekaas.

Conform legendei, această brânză a fost produsă pentru prima dată la cererea regelui Ludovic al XIV-lea.

Conducătorul a căutat de mult timp o alternativă locală la produsul olandez edamer.

Pentru a distinge cele două brânzeturi, altfel asemănătoare ca gust, regele a decis să coloreze Mimolet în portocaliu.

Brânza este fabricată din lapte de vacă sub formă de bile monolitice, asemănătoare unui pepene, cântărind în medie 2 kg.

Se lasă să se maturizeze într-un loc întunecat și umed, iar cea mai interesantă parte a producției este plasarea nematodelor (un tip de vierme) la suprafață, care sunt îndepărtate la un anumit moment.

Astfel, brânza capătă un gust și o aromă specifice.

Numele provine din cuvântul francez pentru soft - molle. Numele său se datorează părții exterioare moi când brânza este tânără. În timp, se schimbă treptat și devine mai fermă.

Culoarea portocalie a brânzei se datorează culorii naturale anato.

Mimolet poate fi consumat în diferite etape ale maturării sale. Când era tânăr, produsul lactat francez are un gust aproape de parmezan.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor îl preferă cât mai matur.

În această etapă, brânza a devenit super tare și mai greu de mestecat, iar gustul este apropiat de cel al alunelor.