Există multe motive pentru care o persoană decide să fie vegetariană sau vegană. Unii oameni susțin ideea că animalele nu sunt alimente. Alții sunt îngrijorați de impactul procesării produselor de origine animală asupra mediului. Alții sunt conduși de motive etice sau religioase. Respect aceste motive și oamenii care încearcă să influențeze societatea și natura prin alegerile lor alimentare. Am mâncat și vegetarian timp de 6 ani, fiind vegan și mâncare crudă timp de un an.

care sunt

Vreau să subliniez de la bun început că postarea mea de astăzi nu contestă alegerea sau modul de viață al nimănui. Dar mulți oameni aleg vegetarianismul pentru că au impresia că este un mod mai sănătos de a mânca și acest lucru este destul de controversat. Vezi de ce:

În ultimii 50 de ani, ni s-a făcut să credem că carnea, ouăle și grăsimile animale sunt dăunătoare pentru oameni și, dacă le evităm, vom trăi fericiți pentru totdeauna. Acest mit a luat naștere dintr-un studiu manipulat de Dr. Ansel Keys: Șapte țări Studiu realizat în anii 1960 și popularizat dieta mediteraneană, care include o mulțime de cereale și grăsimi vegetale. Până în prezent, medicii, oamenii de știință și mass-media au promovat răul colesterolului și al grăsimilor saturate și au ridicat grăsimea vegetală și cerealele pe un piedestal. Iar omenirea devine mai bolnavă, mai grasă și deprimată. Această idee este atât de înrădăcinată în capul nostru, încât nici măcar nu ne întrebăm: „Este adevărat ceea ce ne spune medicul?” Dacă întrebați o persoană întâmplătoare pe stradă, "Este o dietă vegetariană/vegană mai sănătoasă decât un omnivor?" Sunt sigur că va răspunde afirmativ: "Da, este mai sănătos!" Dar este așa?

Dietele pe bază de alimente vegetale includ: legume care au o densitate nutritivă bună (set bogat de minerale, vitamine, enzime) și fructe cu valoare nutrițională relativă, dar foarte potrivite pentru compensarea nevoilor de energie ale organismului. Adesea, principala sursă de hrană este cerealele integrale, care sunt sărace în substanțe nutritive digerabile biologic și bogate în anti-nutrienți (acid fitic, lectine etc.) și culturi rădăcinoase, care au o anumită cantitate de nutrienți, dar care obțin o cantitate adecvată de este necesar să mâncați un sac de sfeclă roșie (sau să faceți suc din el). Acest tip de dietă exclude complet organele animalelor, mușchii animalelor (carnea), peștele și crustaceele, care sunt alimentele cu cea mai mare densitate de nutrienți pe care le puteți oferi corpului dumneavoastră.

Excluderea produselor de origine animală este o condiție prealabilă pentru malnutriție

Dietele vegane, în special, sunt deficitare în unele dintre cele mai importante substanțe nutritive pentru un organism care funcționează normal. Numeroase studii arată că atât vegetarienii, cât și veganii sunt deficienți în următoarele: vitamina B12, calciu, fier, zinc, acizi grași cu lanț lung EPA și DHA, precum și vitaminele A și D. liposolubile.

Înainte să mă gândesc mai detaliat la fiecare dintre cele de mai sus, nu pot ignora faptul că există foarte omnivor, care au, de asemenea, o dietă deficitară datorită alegerii produselor procesate, incomplete, modificate genetic sau de origine necunoscută.

Vitamina B12

Cercetările arată că 68% dintre vegetarieni și 83% dintre vegani sunt deficienți în vitamina B12, comparativ cu 5% din omnivori.

Probleme cauzate de deficitul de vitamine. B12:

Tulburări de memorie

Cea mai severă este lipsa folatului la copii. Cercetările au arătat că copiii crescuți cu o dietă vegană cu vârsta de până la 6 ani, ani mai târziu nu reușesc să restabilească nivelurile de vitamine. B12. Afectează inteligența generală, imaginația și memoria pe termen scurt.

Un mit popular este că vitamina B12 poate fi obținută din unele alge, soia fermentată, spirulina sau drojdia de bere. De fapt, iau un analog care blochează aportul și crește nevoia organismului de vitamine adevărate. B12.

Calciu

Potrivit unui studiu, vegetarienii și omnivorii au același aport de calciu (deoarece ambele grupuri consumă produse lactate), dar veganii sunt adesea deficienți. Biodisponibilitatea calciului din surse vegetale este compromisă de nivelurile ridicate de fitați și oxalați din acestea, deoarece sunt inhibitori ai calciului și extrag suplimentar calciul din oase și dinți. Și, deși verdele precum spanacul și varza are o cantitate bună de calciu, acesta este ineficient și nu este absorbit de organism. Cercetările arată că, pentru a obține atât de mult calciu cât este într-un pahar de lapte, trebuie să mănânci 16 porții de spanac proaspăt sau 5-6 farfurii fierte. Este similar pentru alte legume.

Fier

Vegetarienii consumă aceeași cantitate de fier ca omnivorii, dar absorbția sa din alimentele vegetale este similară cu cea a calciului: mult mai puțin decât fierul din produsele de origine animală. Fierul de origine vegetală este afectat de diverse substanțe precum cafea, ceai, produse lactate, fibre și calciu. Prin urmare, vegetarienii și veganii au capacitate de absorbție redusă, precum și reducerea fierului total din sânge.

Zinc

Deficitul de zinc în dietele erbivore se observă datorită prezenței fitaților în sursele acestui element. Îi suprimă absorbția în comparație cu dietele omnivore. Un studiu arată că vegetarienii trebuie să ia cu până la 50% mai mult zinc pentru a ajunge la doza zilnică necesară.

EPA și DHA

Alimentele vegetale conțin acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt definiți ca fiind esențiali. Aceștia sunt acizi grași care sunt vitali pentru organism, dar se obțin doar prin alimente. EPA și DHA sunt acizi grași omega-3 cu lanț lung. Au un rol proiector în multe afecțiuni și boli: cancer, astm, depresie, poliartrită reumatoidă etc.

S-a demonstrat că o proporție foarte mică de acizi grași omega-3 din plante sunt absorbiți de corpul uman: între 5-10% pentru EPA și 2-5% pentru DHA. Vegetarienii au niveluri cu 30% mai mici decât omnivorii, iar pentru vegani acest procent scade la 50% pentru EPA și aproape 60% pentru DHA.

Vitamine liposolubile: A și D.

Poate că cea mai mare problemă cu dietele vegetariene și vegane este lipsa vitaminelor A și D. Acestea sunt extrem de importante pentru sănătatea umană. Vitamina A favorizează sistemul imunitar, fertilitatea, vederea și pielea. Vitamina D reglează metabolismul calciului din dinți și oase și reduce inflamația țesuturilor.

Aceste vitamine importante sunt concentrate mai ales în alimente de origine animală: fructe de mare și pește, organe, ouă. Acest fapt explică de ce nivelurile de vitamina D sunt cu 58% mai mici la vegetarieni și cu până la 74% mai mici la vegani.

Se știe că vitamina A se găsește în cantități mari în unele legume sub formă de betacaroten. Dar o singură porție de ficat este suficientă pentru a furniza nevoile de vitamina A pentru o săptămână întreagă, iar cu alimentele vegetale ar trebui să luăm două boluri de morcovi sau un castron de cartofi dulci pe zi pentru a obține aceeași cantitate. Mai mult, popoarele izolate consumă de aproximativ 10 ori mai multă vitamină A prin dieta lor decât în ​​comunitățile modernizate.

După tot ce ai citit, probabil că te gândești: „Ei bine, poate că dietele erbivore sunt mai sărace în unele substanțe nutritive, dar atunci de ce se spune vegetarienilor că trăiesc mai mult?”

Pentru a sfârși cu

În opinia mea, merită să fim atenți la alimentele pe care le oferim corpului nostru și să încercăm să le facem cât mai bune. Cu o dietă bine echilibrată și suplimente adecvate putem avea o viață plină chiar și cu o dietă strict vegană. Dar, din punct de vedere evolutiv, dacă presupunem că corpul nostru se va dezvolta astfel încât să nu avem nevoie de toți nutrienții și să menținem o stare de sănătate cu o dietă deficitară, atunci este opus pentru copii. Organismul în creștere și în dezvoltare are nevoie de întreaga gamă de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și enzime pe care natura le oferă și nimic nu-i poate justifica privarea.

Mulțumiri: Această postare a fost scrisă cu ajutorul indispensabil al Cioccolata. Mulțumiri!