Ce trebuie să elimini din meniu pentru a fi sănătos? Tot! Dacă credeți că sunt cele mai bine vândute despre diete. Este adevărat? Să apelăm la știință pentru ajutor și să dezvăluim câteva mituri din populara carte alimentară „Nu mânca grâu și vei slăbi” (Literatură: Grăsimea din burtă de grâu a murit și Burtica din Whet de William Davis).

Scade nivelul pH-ului dacă vrei să fii subțire.

Literatură: „The alcaline cure” de Stefan Domenig, „The eating alkaline way” de Natasha Koret, „The amazing acid-alkaline cookbook” de Bonnie Ross.

Există multe tipuri de diete alcaline. Esența lor constă în realizarea unui echilibru optim acido-bazic al nutrienților din organism. Se crede că acest lucru normalizează metabolismul și elimină excesul de greutate. Creșterea acidității reduce activitatea, distruge oasele și provoacă boli. Pe de altă parte, un mediu alcalin este considerat benefic.

Fiecare produs are fie un mediu acid, fie alcalin. În plus, au un efect diametral opus asupra corpului. Acizii alcalinizează și gustul neutrilor se oxidează. Raportul dintre 70% produse alcalinizante (fructe, legume, legume cu frunze, căpșuni) și 30% acidifiant (cafea naturală, proteine, brânză de vaci, leguminoase, paste etc.) este considerat optim.

Menținerea unui pH normal în sângele unei persoane depinde în primul rând de funcția rinichilor.

Echilibrul acido-bazic în sânge - este unul dintre cei mai stabili parametri. Dieta, ca atare, nu o poate rupe. Cercetările din domeniul nutriției alcaline arată că nu există dovezi convingătoare ale beneficiilor produselor alcaline în întărirea oaselor și prevenirea osteoporozei. Nu este nimic în neregulă cu consumul mai multor fructe și legume (cel puțin nu sunt bogate în calorii), dar nu considerați o dietă alcalină un panaceu în lupta împotriva excesului de greutate și a agenților cancerigeni.

Probioticele - baza „echilibrului ecologic” al corpului

Literatura „Salvarea probiotică” de Alison Tannis, „Revoluția probiotică” de Gary Hafneigl „Alimentele fermentate pentru sănătate” de Deidry Rawlings.

Astăzi, produsele lactate sunt la modă. De ce să beți lapte dacă există iaurt? La urma urmei, produsele fermentate conțin bifido și lactobacili minunați și incredibil de utili. Acestea sunt „bacterii bune”. Ei trăiesc în intestinele noastre și ne ajută digestia. De asemenea, întăresc sistemul imunitar.

despre

Produsele trebuie neapărat fermentate pentru a fi utile? Potrivit Asociației Americane de Gastroenterologie (AGA), probioticele sunt utilizate pentru a trata sindromul intestinului iritabil (CPK). Dar, în practică, pacienții sunt ușurați nu numai atunci când beau iaurt fermentat, ci și atunci când beau lapte simplu. Să presupunem că probioticele sunt la fel de utile pe cât sunt scrise. Dar asta nu înseamnă că cumpărarea iaurtului, a chefirului sau a iaurtului etichetat „probiotic” îmbogățim corpul cu microorganisme vindecătoare. Când bacteriile cresc în laborator și sunt testate pe oameni, fiecare dintre subiecți este monitorizat pentru a primi cantitatea determinată. Majoritatea producătorilor nu măsoară câte bacterii benefice sunt conținute în fiecare pachet. În plus, nu fac niciun efort pentru a menține bacteriile „în viață” așa cum se arată în reclama. Prin urmare, mai des mâncăm și bem un produs placebo probiotic cu o cantitate de bacterii utile, dar din păcate, moarte.

Alimentele crude curăță

Literatură: „Dieta de dezintoxicare a alimentelor crude” de Natalie Rose, „Cura crudă” de Jesse Jay Jacob, „Curățarea alimentelor crude” de Penny Shelton

Alimentele supuse tratamentului termic acumulează toxine în organism. Iar toxinele sunt o sursă de kilograme în plus și provoacă cancer. În timp ce produsele naturale naturale, dimpotrivă, curăță corpul. Corpul recunoaște și absoarbe cu ușurință astfel de produse. În plus, gătitul distruge nutrienții și denaturează enzimele importante pentru buna funcționare a corpului. Unele produse nu se combină cu altele. Fructele și legumele nu trebuie consumate împreună, deoarece nici nu veți beneficia.

Programele de detoxifiere oferă curățare de zgură și toxine cu ajutorul unei diete. Dar chiar și fără aceasta, corpul nostru are organe de dezintoxicare, a căror vocație este de a scăpa organele de substanțe străine și dăunătoare - acestea sunt ficatul și rinichii. Dacă nu funcționează, morcovii nu vor ajuta. Studiile privind proprietățile anticancerigene ale alimentelor crude sunt contradictorii. Potrivit unora, alimentele crude reduc riscul de cancer, în timp ce alții spun că legumele procesate sunt mai sigure. Tratamentul termic ucide de fapt substanțele nutritive. În același timp, licopenul benefic conținut de roșii este cel mai bine absorbit dacă roșiile sunt fierte. Enzimele „de lucru” depind de mulți factori: temperatura, pH și alții. Și este dificil să se determine care ar priva enzimele de proprietățile lor naturale: mediul acid al stomacului sau digestia. Și, în sfârșit. Știința nu are argumente convingătoare cu privire la motivul pentru care fructele și legumele și alte produse nu ar trebui combinate.

Este timpul să coborâți din acul de zahăr ?

Literatură: „Sinuciderea prin zahăr” - de Nancy Appleton, „Bluză dulce” (The sugar blues) de William Dufty. The Sugar Nation de Jeff O'Connell. „Depășirea dependenței de zahăr” de Carly Randolph Pitman

Astăzi, doar leneșii nu jură zahăr. Părerea endocrinologului, doctor în științe medicale, autor al mai multor cărți despre obezitate și populară cu prelegeri „Zaharul - adevărul amar”, „Șansa de grăsime: fructoză 2.0 2.0 Robert Lustig este că zahărul duce la obezitate, catalizează bătrânețea, dăunează rinichilor și are o duzină de alte proprietăți dăunătoare.

De ce ar trebui să excludem zahărul din meniu? Principalul lucru este că creierul reacționează la zahăr în același mod ca la cocaină și heroină. Doctorul în psihologie Nancy Appleton numește problema cheie în acest fel: la ceea ce mintea noastră spune „Nu vreau”, corpul nostru spune „Am nevoie de ea”. Iar producătorii, la rândul lor, nu se grăbesc să ne avertizeze cât de largă este gama de produse care conțin zahăr.

Adevărul amar despre zahăr

Nimeni nu spune că o bucată de tort de biscuiți înmuiată în sirop și stropită cu ciocolată este utilă. Dar aceasta nu este cocaină. Majoritatea cercetărilor și experimentelor sunt efectuate pe șobolani. Este important ca rozătoarele și organismele umane să răspundă în mod egal la unul sau altul stimul. Șobolanii de laborator adoră zahărul. Utilizarea sa creează dependență, deoarece stimulează zona creierului responsabilă de plăcere. În procesul de experimentare, zahărul are un efect mai puternic asupra acestor centre decât cocaina. Studiile pe oameni arată foarte diferit. Dacă zahărul provoacă dependență, cum ar fi dependența, atunci ar fi logic să presupunem că senzația de foame ar fi echivalată cu dorința de a mânca ceva dulce, iar persoanele obeze ar mânca doar paste și bomboane. Niciunul dintre aceste scenarii nu este tipic. Mai mult, zahărul blochează receptorii care cauzează medicamente în creier (opioide, endorfine). Există mulți iubitori de dulciuri în întreaga lume. Există și cei care abuzează de zahăr, nu pot trăi fără el. Dar aceasta este mai mult o problemă personală - la nivel fiziologic, zahărul nu poate crea dependență.

Superalimente care vindecă toate bolile.

Literatură: „The SuperFoods RX” de Stephen Pratt și Katie Matthews. „Alimentele cu super imunitate” de Francis Sheridan Gulart.

Super-alimentele care au super proprietăți sunt recomandate de superstaruri în dietele lor super. Dacă compuneți un meniu de superalimente, atunci puteți scăpa de aproape toate bolile. La urma urmei, superalimentele conțin antioxidanți care previn cancerul, întăresc sistemul imunitar, accelerează metabolismul și, desigur, ajută la pierderea în greutate. Așadar, chirurgul californian Stephen Pratt a dezvoltat un sistem de nutriție bazat pe 14 superalimente (fasole, afine, varză, portocale etc.). Dacă le consumi constant, vei pierde în greutate, pielea ta va fi frumoasă și vei încetini procesul de îmbătrânire.

Potrivit unor studii, antioxidanții protejează celulele de cancer în laborator. Ele neutralizează radicalii liberi care provoacă coroziune și putrefacție în organism. Se știe că radicalii liberi distrug totul - inclusiv microorganismele. Ce este în neregulă cu uciderea virușilor și a bacteriilor? Fiind parte a sistemului imunitar și corpul trebuie să lupte împotriva lor. Nu există un răspuns unic dacă antioxidanții previn cancerul. Unele studii arată că acesta este cazul, în timp ce altele arată că antioxidanții nu ucid celulele canceroase și chiar reduc eficacitatea chimioterapiei. Evident, experimentele de laborator sunt un lucru, iar corpul uman este cu totul altul. O celulă dintr-o cutie Petri poate reacționa într-un fel și în interiorul „ecosistemului” complex al organelor - în altul. Este chiar mai complicat cu dozarea.

În laborator, oamenii de știință aplică extracte (adică extracte concentrate de materii prime) din superalimente în anumite doze. Recomandarea „mâncați afine” nu explică cât de mult trebuie să mâncați pentru a vă reîncărca cu antioxidanți. Pentru a simți efectul antioxidant al ceaiului verde, trebuie să beți de mai multe ori pe zi (trei sau mai multe). Și aceasta nu este o idee bună dacă ții cont de faptul că ceaiul conține tanin, care interferează cu absorbția vitaminei B9.

Superalimentele sunt utile, dar nu sunt un panaceu pentru toate bolile. Nu trebuie să se bazeze pe acestea în probleme legate de prevenirea oncologiei. La urma urmei, acest superaliment este în primul rând un aliment care conține multe componente care afectează corpul în moduri diferite. Este mai eficient să luați componente individuale derivate de la unul sau alt produs, cu recomandări de la un specialist cu privire la cantitate.

Bea suc și vei fi slab.

Literatura "The skinny sucices" de Daniel Omar, "Fat, sick and almost dead" (The fat, sick & almost daed: how the fruit and vegatables my change my life) de Joe Cross.

Mulți au auzit povestea omului de afaceri australian Joe Cross. Bărbatul adult cântărea 150 kg, era bolnav și se simțea dezgustat. Până când la un moment dat s-a adresat medicului nutriționist în sănătate, Dr. Joel Furman. El l-a sfătuit să moară de foame și să bea doar sucul de legume, fructe și legume cu frunze. Joe a băut sucuri timp de două luni și a slăbit 30 de lire sterline. O dietă bazată pe sucuri proaspete este populară și se crede că ajută la detoxifierea organismului. Sucul este sănătate. Are mult mai mulți nutrienți decât fructele întregi și nu are fibre nedigerabile.

Plămânii și rinichii curăță corpul de toxine. Nimic nu poate înlocui aceste organe. În plus, nu există dovezi că sucul este o sursă neprețuită de nutrienți. Dar există probleme reale care pot apărea dacă mănânci doar suc. Bacteriile se instalează rapid în fructe proaspete. Există mult zahăr „invizibil” în fruct, adică pur din punct de vedere psihologic nu observăm că folosim ceva dulce și, prin urmare, încălcăm cu ușurință doza. Fructoza și acizii conținuți în fruct au un efect negativ asupra smalțului dinților. Sucurile în sine nu sunt înfricoșătoare. Întrebarea se află în abordare și în consumul lor. Pofta extremă de sucuri poate dăuna sănătății.

Mănâncă ca un om de peșteră și vei fi sănătos.

Literatură „The paleo answer” de Lauren Cordane, „The paleo solution” de The Wolf (The paleo solution) de Rob Wolf, „The primal body Primal mind” de Nora Gedhaus.

În centrul paleodietei se află ideea că trebuie să mâncăm așa cum făceau oamenii în epoca de piatră, adică să excludem cerealele, produsele lactate și leguminoasele, zahărul, uleiurile procesate și să mâncăm alimente disponibile pentru strămoșii noștri - vânători și culegători (pește, carne, căpșuni, nuci, rădăcini). Acum 10.000 de ani, oamenii nu știau despre obezitate. Pentru a fi subțiri și sănătoși suntem obligați să mâncăm alimente naturale.

Evoluăm și o dată la câteva mii de ani putem vedea schimbările evidente. Astfel, oamenii au dezvoltat toleranță la lactoză, ceea ce la rândul nostru ne-a permis să obținem calciu din lapte. Astfel, sistemul nostru digestiv s-a adaptat la leguminoase, care sunt bogate în proteine ​​și sărace în grăsimi. Iar Paleodieta interzice atât produsele lactate, cât și leguminoasele. Dar identitatea istorică și alimentația adecvată nu sunt același lucru. În plus, nu suntem singurii care evoluează. Chiar dacă devenim fermieri și mâncăm carne și legume cultivate în curtea noastră, nu ar trebui să ne comparăm cu vechii. Animalele și plantele s-au schimbat, de asemenea. Porumbul a fost odată o buruiană și acum este o plantă sănătoasă. În plus, ne imaginăm un vânător de paliolit la fel de puternic și foarte dur. Dar acest lucru nu este cazul. Săpăturile arheologice arată că oamenii au avut atunci probleme de sănătate, inclusiv artrita.

Vegetarianismul - o cale spre ultra-clădire

Literatura „Furcile peste cuțite” de Gene Stone și Caldwell Esselstin, „Studiul Chinei” de Colin Campbell

Pe baza lucrărilor oamenilor de știință americani, practicienilor Caldwell Esselstein, Colin Campbell și alții. S-a filmat filmul „Furci în loc de cuțite”. A devenit un bestseller mondial. Se spune că proteinele și grăsimile animale provoacă o serie de boli grave (diabet, boli cardiovasculare etc.). În același timp, trecerea alimentelor vegetale duce la vindecare. Legătura dintre obiceiurile alimentare și bolile cronice este discutată în carte de biochimistul Colin Campbell. Studiază mortalitatea statistică în 65 de județe din China. S-a dovedit că odată în China au predominat sătenii și baza meniului lor a fost produsele vegetale. Cancerul și bolile cardiovasculare au fost rare. Totul a fost distrus de globalizare, a adus oamenilor hrană pentru animale foarte grasă.

Filmul nu spune direct că o dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi (inclusiv pe bază de plante) oprește procesele cancerigene. Pentru că aceasta este o minciună. Studiile arată că veganismul poate prelungi viața atunci când o persoană are deja cancer de colon. Și alte studii arată că vegetarienilor pur și simplu le pasă puțin mai mult de sănătatea lor decât alți oameni. Când vine vorba de boli de inimă, vegetarienii sunt mai puțin predispuși la acestea decât carnivorele. Dar au rate de mortalitate mai mari decât alte boli. Deși experții recunosc că există o legătură puternică în cercetarea chineză între cantitatea de grăsimi și proteine ​​din meniu și cantitatea de cancer și boli de inimă, există multe neajunsuri în teoria lui Campbell. Astfel, criticii observă că oamenii de știință pun prea mult accent pe dăunarea grăsimilor animale și folosesc statisticile ca fundal pentru ipotezele lor. Chiar și dr. Campbell admite că alimentele vegetale sută la sută nu sunt întotdeauna mai bune decât o dietă vegetariană de 95%. Există multe controverse în acest sens. De exemplu, francezii mănâncă o mulțime de alimente de origine animală, inclusiv multe grăsimi, dar au un nivel scăzut de boli cardiovasculare.

Glucidele - ucigașii creierului

Literatură: „The Grain Brain” de David Perlmutter

Glucidele, în special cerealele, ne distrug creierele. Acesta este punctul de vedere al nutriționistului David Perlmutter, neurolog. Totul provine din gluten, care este conținut în grâu, secară, orz și derivatele lor. Glutenul creează probleme cu memoria, insomnia și provoacă dependență. Dar boala Alzheimer, boala Parkinson, tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție pot fi evitate dacă renunțăm la cereale și îmbogățim meniul cu alimente mai grase.

În primul rând, această idee contrazice sistemul de nutriție a plantelor. Există o pagină separată pe site-ul web Forks Against Knives, cu o mulțime de informații care demonstrează eroarea din teoria Pearlmouth și Davis (despre grăsimile din grâu și făină). În al doilea rând, argumentele în favoarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt convingătoare. Deși există studii care sugerează o legătură între obezitate și boala Alzheimer. Dar nu demonstrează că obezitatea este cauza acestei boli. Criticii spun că nu există nicio legătură între gluten și afectarea cognitivă. Cartea arată, de asemenea, un studiu care examinează legătura dintre boala Guterre și gluten. În cartea sa, Pearlmutter arată totuși câte brioșe mâncăm. Cerealele sunt adesea baza meniului nostru. Dacă le reducem cantitatea și preferăm legumele, ne putem face dieta mai sănătoasă.

În cele din urmă, după cum puteți vedea, există multe teorii expuse în cărțile populare despre alimentația sănătoasă, care sunt instabile și contradictorii. Aceasta nu înseamnă că nu funcționează (pentru anumite persoane într-un anumit moment al vieții). Toți autorii au dreptate doar că, pentru a trece la o dietă sănătoasă, trebuie să schimbați radical meniul zilnic și să studiați bine corpul și să nu mâncați doar o salată de două ori pe săptămână. Nu există diete miraculoase în lume care să topească grăsimile, să vindece corpul, să întoarcă timpul. La fel cum nu există produse absolut dăunătoare și absolut utile. La fel cum nu a existat niciodată o „epocă de aur” când toată lumea a mâncat bine și a fost sănătoasă. În toate vârstele, oamenii s-au întrebat ce să mâncăm pentru a fi sănătoși și mâncăm pentru a trăi sau pentru a mânca? Deci, nu credeți marile titluri.

Urmăriți cercetările și urmați dorințele naturale ale corpului vostru. El este aliatul tău.