E timpul să nu mai te păcălești

despre

Dieta fără gluten a devenit foarte populară în ultimii ani. Susținătorii săi sunt chiar unele celebrități precum Gwyneth Paltrow, de exemplu. Dar câți oameni își dau seama ce mare schimbare fac începând să urmeze această dietă? Și de ce decid să renunțe la gluten - pentru că este la modă sau pentru că consideră că este o alegere mai sănătoasă?

Oamenii de știință de la Universitatea din Florida au efectuat un experiment care a implicat 97 de persoane. Voluntarilor li s-au oferit două tipuri de alimente (fără gluten și fără gluten), pe care au trebuit să le evalueze după gust și să decidă ce produse sunt mai sănătoase.

De fapt, nu toate alimentele conțin gluten, dar participanții au considerat că alimentele etichetate „fără gluten” sunt mai benefice. Rezultatele arată că mulți oameni sunt robi opiniilor general acceptate, care în unele cazuri nici măcar nu sunt adevărate. Iată câteva mituri despre dieta fără gluten:

1. Este o garanție a pierderii în greutate. Aproximativ 30% din studii arată că medicii prescriu o dietă fără gluten, astfel încât o persoană să poată pierde în greutate. Cu toate acestea, pierderea în greutate poate fi explicată prin simplul fapt că într-o dietă fără gluten, oamenii limitează drastic carbohidrații, ceea ce duce inevitabil la acest efect. Cel mai mare efect este atunci când dintr-o dietă nesănătoasă, o persoană trece la consumul de fructe și legume. Cu toate acestea, aceasta este una dintre regulile de bază pentru a pierde în greutate oricum.

2. Mai puțin gluten înseamnă mai puțină supărare a stomacului. Potrivit a 35% dintre respondenți, eliminarea glutenului înseamnă o funcționare mai bună a sistemului digestiv. Cu toate acestea, acest efect este observat numai dacă o persoană are o intoleranță la gluten (boala celiacă). Încă nu există dovezi științifice că o dietă fără gluten elimină supărările stomacale.

3. Îmbunătățește dieta. Aproximativ o treime dintre respondenți consideră că renunțarea la gluten înseamnă o dietă generală mai bună. De fapt, acest lucru nu este garantat și, în unele cazuri, poate fi chiar opusul. Uneori, o persoană care trece la o dietă fără gluten își poate priva corpul de nutrienți cheie. De exemplu, există un risc de deficit de acid folic, care este esențial pentru buna dezvoltare a bebelușului în stadiile incipiente ale sarcinii.

4. Alimentele fără gluten sunt mai sănătoase decât altele. Deși 37% dintre respondenți consideră automat că alimentele fără gluten sunt mai sănătoase, acest lucru nu este de obicei cazul. Unele dintre principalele lucruri care lipsesc alimentele fără gluten sunt: ​​textura, masticarea și gustul. Prin urmare, pentru a compensa aceste deficiențe, li se adaugă grăsimi și zaharuri, care pot fi chiar în cantități mai mari decât în ​​alimentele obișnuite.