Am creat această rețetă pentru cursul de desert sănătos pe care îl conduc la școala culinară Amus Bush. Mousse-ul este fără zahăr din trestie și redus în calorii - este încă vară;), dar cu un gust bogat de cacao.

muscă

Dacă doriți să faceți creme sănătoase, înghețate, bomboane, prăjituri (!) Și alte deserturi delicioase împreună, un grup nou începe pe 27 mai și mai sunt locuri libere - http://www.amusebouche-bg.com/programa/ sănătos- deserturi-2.aspx.

Și dacă doriți doar să mâncați acasă o mousse sănătoasă de ciocolată, urmați rețeta:

3 ouă - împărțite în gălbenușuri și albușuri
170 g lapte proaspăt
50 g praf de cacao
10 curmale proaspete

Scoateți curmalele din curmale și curățați-le cât puteți de mult pentru a da moussei o consistență mai fină. Puneți-le împreună cu 1-2 linguri. de lapte proaspăt. Încălziți piureul de curmale pe farfurie treptat și adăugați laptele amestecând. Odată ce începe să fiarbă, adăugați cacao în mai multe porții și amestecați până se dizolvă. Bateți gălbenușurile ușor într-un castron. Laptele de cacao încălzit este turnat peste ele într-un curent subțire, amestecând constant. Se readuce amestecul în tigaie și se fierbe la foc mic spre mediu, amestecând continuu, până se obține o cremă foarte groasă. Se toarnă crema într-un castron și se lasă să se răcească complet.

Albii sunt zdrobiți în zăpadă. 2-3 linguri. dintre acestea se adaugă la amestecul de ciocolată și se agită energic pentru a ușura amestecul. Apoi, adăugați albușurile rămase de 2 ori, amestecând ușor cu o spatulă. Cheia pentru obținerea unei consistențe mai pufoase de mousse este biciul corect și adăugarea de proteine ​​fără a-și pierde aerisirea.

Dacă nu doriți să utilizați proteine ​​crude, le puteți înlocui cu 200 g de smântână de lapte lichid 30% grăsime, bătută în zăpadă. Cu toate acestea, acest lucru va crește caloriile din desert

Mousse-ul se distribuie în cupe și este bine să îl lăsați cel puțin o oră la frigider înainte de consum.