Articole

Orez alb sau brun - pe cine și de ce să aleg?

Evelina Avramova/17.11.2017 10:10 Categorii: Știri, Dietă Adaugă comentariu

brun

Orezul este o mare parte a alimentelor pentru mulți oameni din întreaga lume. A apărut prima dată în meniu acum câțiva ani în Asia de Sud și Africa. Astăzi este cultivat în peste 100 de țări. Orezul reprezintă 19% din toate caloriile din lume, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.

Cu toate acestea, există o anumită diferență între ori alb și maro, despre care s-a discutat mult în ultima vreme. Și solzii se înclină din ce în ce mai mult spre omologul maro. De ce?

Valori nutritive

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii, o cană de orez alb fortificat cu cereale lungi conține:

4,25 g proteine

44,51 g carbohidrați

Ca alternativă, baza de date națională afirmă că o cană de orez brun cu bob lung conține:

5,53 g de proteine

51,67 g carbohidrați

Diferențe nutriționale

Orezul alb este orez brun care este curățat de tărâțe și muguri. Ca urmare, orezul alb conține mai puțini antioxidanți, vitamine B, minerale, grăsimi, fibre și proteine. Multe soiuri de orez alb sunt în continuare îmbogățite pentru a umple deficiențele de nutrienți pierdute în timpul procesării. În unele țări, producătorii adaugă vitamine B, cum ar fi tiamina, niacina și acidul folic, precum și fierul.

Orezul brun conține mai multe vitamine și minerale decât orezul alb, cu excepția fierului și a acidului folic. De asemenea, conține aceeași cantitate de seleniu.

Orezul este un produs suficient de moale pentru sistemul digestiv și este bine absorbit. Atât albul, cât și maroniul nu conțin gluten.

În orezul răcit după gătit, nivelul fibrelor crește, apare așa-numitul amidon rezistent. Chiar dacă orezul este reîncălzit, nivelul fibrelor este menținut. Această formă de fibre poate ajuta la sănătatea intestinală.

Deși amidonul mai rezistent se formează atât în ​​orezul alb, cât și în orezul brun la răcire, conținutul inițial de fibre este mai mare în orezul brun.

Care orez este util pentru cine?

În anumite circumstanțe, un tip de orez poate fi mai util decât altul.

Folat. Folatul nu este acid folic - atât folatul cât și acidul folic sunt forme de vitamina B9. Femeile gravide și care alăptează, precum și femeile care intenționează să conceapă, au nevoie de o doză crescută de folat. Obținerea suficientă a acestui element reduce riscul anumitor boli ale copilului, în special defectele tubului neural.

În plus față de folatul, care este prezent în mod natural în alimente, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează li se recomandă să ia suplimentar 400 mcg de acid folic zilnic. Deoarece orezul alb este întărit cu acid folic, poate fi mai benefic pentru persoanele cu o nevoie crescută de folat.

Boli de rinichi. Orezul brun conține mai mult fosfor și potasiu decât albul, astfel încât persoanele cu boli de rinichi ar trebui să limiteze utilizarea acestor nutrienți în dieta lor.

Dieta saraca in fibre. O dietă cu conținut scăzut de fibre este recomandată pentru anumite afecțiuni intestinale, cum ar fi diverculita și diareea, precum și după operațiile stomacale sau intestinale. Orezul alb conține mai puține fibre decât orezul brun, deci poate fi o alegere mai bună atunci când trebuie să urmezi o dietă săracă în fibre.

Dieta bogată în fibre. În acest caz, este mai bine să folosiți orez brun, deoarece conținutul de fibre este mai mare decât cel alb. Fibrele ajută la normalizarea nivelului de colesterol și la reducerea greutății. Acest lucru poate ameliora și constipația.

Mai mulți nutrienți. Deoarece orezul brun nu este curățat de tărâțe și muguri, acesta conține, de asemenea, mai multe vitamine, minerale și substanțe nutritive. Acest lucru îl face o opțiune mai profitabilă pentru cei care doresc să își adapteze dieta.

Riscuri și consecințe posibile

Toxine. Recent, au existat probleme cu arsenul din orez, care este diferit pentru diferite soiuri de orez. În măsura în care tărâțele de orez conțin mai mult arsenic decât alte produse pure, orezul brun poate conține mai mult din această substanță.

Orezul poate conține cadmiu, mercur și plumb. Potrivit unui articol din Rice Today, cercetările pe această temă sunt insuficiente pentru a spune fără echivoc că elementele toxice din orez sunt cele care dăunează oamenilor. Un alt studiu recent arată o legătură între persoanele care consumă orez și un risc mai mare de cancer de piele.

FDA recomandă adulților și copiilor să includă diferite tipuri de boabe în dieta lor, deoarece aceasta este o modalitate de a reduce șansele de expunere la arsenicul conținut în orez.

Orez și diabet. O revizuire a studiului a analizat relația dintre consumul de orez alb și riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Cercetătorii au descoperit că consumul mai multor orez alb era asociat cu un risc mai mare de diabet de tip 2, în special la asiatici. De asemenea, au descoperit că, cu fiecare porție de orez alb pe zi, riscul de diabet de tip 2 a crescut cu 11%.

Riscul diabetului de tip 2 este cu 17% mai mare la persoanele care consumă mai mult de 5 porții de orez alb pe săptămână, comparativ cu cei care mănâncă mai puțin din acest tip de orez, a constatat un alt studiu. Utilizarea orezului brun - dimpotrivă, este asociată cu un risc mai mic de a dezvolta diabet. Persoanele care au consumat mai mult de 2 porții de orez brun pe săptămână au avut un risc cu 11% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2.

Înlocuirea orezului alb cu cea brună poate reduce riscul apariției diabetului de tip 2, au concluzionat cercetătorii. Unele dintre proprietățile benefice ale orezului brun se pot datora cantităților mai mari de fibre insolubile și magneziu conținute în acesta.

Recomandări

Orezul brun este mai sănătos decât albul. Cu toate acestea, în unele situații, orezul alb poate fi, de asemenea, de ajutor. Prin urmare, ambele tipuri pot face parte dintr-o dietă echilibrată.

Deși orezul brun conține mai multe fibre decât albul, acesta are mai puține fibre decât alte cereale integrale. Prin urmare, utilizarea orezului poate fi utilă pentru cei care doresc să se concentreze asupra cerealelor integrale fără a crește fibrele.

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că, adăugând mai multe fibre în dieta noastră, trebuie să creștem treptat aportul de lichide. Acest lucru va ajuta la prevenirea simptomelor precum diaree, constipație, flatulență și balonare.

Comentarii

Consultant al lunii

Dr. Totka Chukalova

Dr. Chukalova are o practică individuală în bolile pielii și venerice și în dermatologia estetică în Kazanlak. Experiența ei bogată, abilitățile și cunoștințele acumulate o fac populară nu numai în Orașul Trandafirilor, ci atrage și pacienți din toată regiunea, precum și oaspeți străini. În practica sa, Dr. Chukalova aplică cele mai moderne metode în domeniul ei, pe care le îmbunătățește în timpul participărilor anuale la forumuri naționale și mondiale, simpozioane și congrese din domeniul dermatologiei, venerologiei și medicinei estetice.

Biomania

CHIMIOTERAPIE - noua metodă veche de medicină alternativă

Care este metoda de chimioterapie care devine din ce în ce mai populară în întreaga lume și de ce este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți? De ce tot mai mulți experți își dedică timpul studiului? Primul absolvent din țara noastră povestește despre toate acestea

AURA BIONIC - VINDECATORUL UNIVERSAL

Sucul de sfeclă roșie ucide celulele canceroase în 42 de zile?!

Vă prezentăm

Spitalul specializat pentru reabilitare - Pavel Banya

Pentru Pavel Banya, familia Gechevi este emblematică. Când în 1965 dr. Georgi Gechev a fost numit medic șef în sanatoriul balnear, Pavel Banya era de obicei un mic sat sub-balcanic cu un centru spa. Astăzi satul este un oraș cunoscut sub numele de centru balneologic, marcat de urmele lăsate de prof. Gechev. Și sanatoriul devine un loc în care fizioterapeuții din toată țara vin să se antreneze. Fiul profesorului - dr. Yordan Gechev, care a moștenit funcția de director al Spitalului specializat pentru reabilitare după moartea tatălui său în 2018, povestește și arată astăzi despre toate acestea. Prof. Georgi Gechev plasează activitatea de vindecare pe o bază științifică. Creează și aplică metodologia inovatoare pentru impactul bolilor vertebrogene (coloanei vertebrale) și, în special, a herniei de disc. Multumita lui

Clinica de ochi de zi

Când, după mulți ani în întuneric, o persoană vede, se simte prins în Paradis! Exact așa arată situația de la Day Eye Clinic, unde îi ajută pe oameni să iasă din întunericul nopții. „Bulgaria a ajuns în Elveția pe teritoriul Clinicii Den Eye. Iar profesionalismul echipei conduse de conf. Dr. Andreev este de talie mondială! Mulțumesc, conf. Dr. Andreev! Vă mulțumesc pentru curajul și riscul pe care l-ați luat în operația complexă și unică pe care ați făcut-o, care m-a readus la viața normală a unei persoane cu vedere. Mulțumesc și lasă soarta să te ajute pe tine și întreaga echipă în misiunea nobilă - să dai lumină și speranță pacienților tăi. " Aceasta este una dintre mărturiile unui pacient recunoscător care a văzut din nou ziua aici. Pornit de la un mic cabinet privat din centrul Sofiei, unde cozile de pacienți îl așteptau în fiecare zi, fondatorul clinicii conf. Univ. Andrey Andreev primește și tratează astăzi pacienți, înconjurați de unii dintre cei mai buni oftalmologi bulgari.

În DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” aplică medicina viitorului

Există două avantaje ale DCC „Sf. Vrach și Sf. Kozma și Damyan” - situat în prestigiosul cartier „Ivan Vazov”, în apropierea complexelor spitalicești mari, precum Academia Medicală și Academia Medicală Militară UMHAT Ivan Rilski, UB Lozenets. O parte din Medicina Holistică este dezvoltată în Centrul Medical, în totalitate sub supravegherea specialiștilor și a experților medicali. Începând din această toamnă, terapia SCENAR, considerată medicina viitorului, a fost aplicată aici.

În STUDIOUL DENTAR înfrumusețează zâmbetele și readuc somnul

Culoarea predominantă în studio este portocaliu. Cum altfel - asta este culoarea optimismului! Și toți cei care vin aici pleacă taxați pentru o viață nouă. Le este oferită de echipa dr. Galina Nasteva-Dimova, unul dintre cei mai importanți specialiști în ortodonție din țara noastră. Dr. Dimova este una dintre norocoase pentru că este medic ereditar. Este fiica unuia dintre cele mai mari nume de ortodonție din Bulgaria - Dr. Petar Nastev, lector de lungă durată la Facultatea de Medicină Dentară a Universității de Medicină. Dar pentru a sta alături de luminari în profesie este nevoie de mult mai mult decât curaj. Și o dovedește cu numeroasele specializări din străinătate și cu respectul autorităților mondiale în știința și practica ortodonției, pe care le-a câștigat. Lector la Facultatea de Medicină Dentară din Sofia, membru al Asociației Ortodontice Europene și Mondiale și al Asociației Americane de Ortodonție - aceasta este doar o parte a cărții de vizită a Dr. Nasteva-Dimova.

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” - Pavel Banya

Clinica de reabilitare „Dr. Gechevi” este o continuare firească a activității prof. Georgi Gechev, care a început fizioterapia și reabilitarea în Pavel Banya. A fost creat de medicii ereditari ai familiei Gechevi - nepotul și nepoata celebrului doctor, cu ideea de a păstra și aplica metodele originale de tratament și reabilitare a bolilor coloanei vertebrale, printre care se numără brevetarea de acum zeci de ani „Extensia subacvatică prin Gechev ". Tehnica unică se bazează pe 3 principii ortopedice de bază: coloana vertebrală ar trebui să se relaxeze (să se relaxeze) împreună cu toți mușchii corpului pentru a evita întinderea dureroasă în etapa următoare. Scopul este atins prin scufundarea completă a corpului în apă minerală cu ajutorul unor echipamente speciale de extindere.