beneficiile

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Comentarii
  • Conectivitate

Iaurtul a fost consumat de oameni de sute de ani datorită proprietăților sale nutritive și benefice. S-a dovedit că reduce riscul bolilor de inimă și al osteoporozei și ajută la combaterea excesului de greutate. Consumul regulat de iaurt natural îmbunătățește semnificativ microflora intestinală, normalizează metabolismul, crește imunitatea. Produsul conține o cantitate mare de vitamina C, vitamine B și alte oligoelemente.

Esența iaurtului

Iaurtul este un produs lactat popular care este produs în timpul fermentării laptelui proaspăt cu participarea bacteriilor (culturi lactate) care fermentează lactoza (zahărul natural găsit în lapte). Acest proces produce acid lactic - o substanță care determină coagularea proteinelor din lapte, conferind iaurtului gustul și textura sa unice.

Iaurtul poate fi produs din toate tipurile de lapte proaspăt. În funcție de cantitatea de grăsime din acesta, există mai multe soiuri - pline de grăsimi (3,6% sau mai mult), cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi (0,1%). Iaurtul obișnuit fără culori adăugate este un lichid alb, gros, cu gust ascuțit. Majoritatea mărcilor conțin ingrediente adăugate precum zahăr și arome artificiale care nu sunt utile, așa că evitați-le.

Compoziția nutrițională a iaurtului

Iaurtul este bogat în substanțe utile pentru sănătatea umană:

  • vitamine: B12, riboflavină (B2);
  • minerale: calciu, fosfor, magneziu, potasiu;
  • aminoacizi esențiali;
  • acizi grași mononesaturați.

Se știe că iaurtul conține mult calciu - un mineral necesar pentru sănătatea oaselor și a dinților. Doar un pahar asigură 49% din nevoile zilnice ale unei persoane pentru acest oligoelement. În plus, produsul conține cantități mari de vitamine B, în special vitamina B12 și riboflavină. Ambele protejează împotriva bolilor de inimă și a unor defecte congenitale ale tubului neural. Un pahar de iaurt oferă 38% din necesarul zilnic de fosfor, 12% magneziu și 18% potasiu. Aceste minerale sunt esențiale pentru importante procese biologice - reglarea tensiunii arteriale, a metabolismului și a sănătății oaselor. Produsele lactate pot fi fortificate cu vitamina D, care promovează sănătatea oaselor și a sistemului imunitar și reduce riscul anumitor boli, inclusiv boli de inimă și depresie.

Sursă bogată în proteine

O ceașcă (245 grame) de iaurt simplu din lapte integral conține aproximativ 8,5 grame de proteine. S-a demonstrat că proteinele susțin metabolismul prin creșterea cheltuielilor de energie sau a numărului de calorii pe care corpul le arde în timpul zilei. Obținerea suficientă din acest macronutrienți este importantă pentru reglarea poftei de mâncare, deoarece crește producția de hormoni care semnalează apariția plenitudinii și sațietății.

Un studiu a constatat că persoanele care au mâncat iaurt ca gustare între mesele principale s-au simțit mai pline la cină și au mâncat cu 100 de calorii mai puțin decât cele care au consumat o gustare cu proteine ​​mai mici și aceeași cantitate de calorii.

Proprietăți utile ale iaurtului

Îmbunătățește digestia

Principalele probiotice din produsele lactate fermentate precum iaurtul sunt bacteriile lactice și bifidobacteriile. Acestea fac parte din cultura de pornire sau sunt adăugate după pasteurizare. Au multe beneficii pentru sănătate, în funcție de tipul și cantitatea luată. În procesarea termică a laptelui - pasteurizarea, bacteriile benefice sunt ucise.

Unele tipuri de probiotice (bifidobacterii și lactobacili) găsite în iaurt s-au dovedit a reduce simptomele neplăcute ale sindromului intestinului iritabil, care este o tulburare frecventă care afectează colonul. S-a constatat că consumul de iaurt fermentat sau conținând bifidobacterii îmbunătățește semnificativ starea după trei săptămâni. Probioticele din produs protejează împotriva constipației și diareei cauzate de antibiotice.

Întărește sistemul imunitar

Consumul de iaurt poate întări sistemul imunitar. S-a demonstrat că probioticele reduc șansele de a contracta infecții virale și alte boli. Ele pot ajuta, de asemenea, la reducerea frecvenței, duratei și severității răcelii obișnuite. Mineralele magneziu, seleniu și zinc conținute în iaurt sunt importante pentru întărirea sistemului imunitar al unei persoane.

Previne dezvoltarea osteoporozei

Iaurtul conține câteva substanțe nutritive care sunt importante pentru menținerea sănătății oaselor. Acestea sunt calciu, proteine, potasiu, fosfor și uneori vitamina D (în laptele fortificat). Toate aceste vitamine și minerale sunt utile în special în prevenirea osteoporozei, o afecțiune frecventă la persoanele în vârstă caracterizată prin slăbiciune osoasă. Persoanele cu osteoporoză au densitate osoasă scăzută și prezintă un risc mai mare de fracturi osoase. Studiile arată că consumul zilnic de cel puțin trei porții de alimente lactate poate ajuta la menținerea masei osoase și a rezistenței.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Conținutul de grăsimi al iaurtului este unul dintre motivele pentru care proprietățile sale de sănătate sunt considerate inconsistente. Cea mai mare parte a grăsimii din produs este saturată (70%), dar conține și cantități mici de acizi grași mononesaturați. Grăsimea din lapte este unică, deoarece oferă organismului 400 de tipuri diferite de acizi grași. Cercetările actuale arată că grăsimile saturate nu cauzează boli de inimă. Sa constatat că aportul lor de produse cu conținut complet de grăsimi crește colesterolul bun (HDL) și reduce incidența generală a bolilor de inimă. În plus, produsele lactate precum iaurtul ajută la reducerea tensiunii arteriale crescute, care este un factor de risc major pentru bolile de inimă.

Promovează pierderea în greutate

Produsul are un conținut ridicat de proteine, care în combinație cu calciu crește nivelul hormonilor care reduc pofta de mâncare. Iaurtul natural umple stomacul, reducând astfel senzația de foame și crește tonusul general al corpului. Ingredientele sale ajută la curățarea organismului de toxine, toxine și diverse substanțe nocive. Studiile au constatat că consumul de iaurt este asociat cu o greutate corporală mai mică, procent de grăsime corporală și o circumferință mai mică a taliei.

Contraindicații pentru consumul de iaurt

Consumul de iaurt poate provoca efecte adverse, mai ales la persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte.

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză apare atunci când corpul unei persoane lipsește de lactază, enzima necesară descompunerii lactozei (zahărului din lapte). După consumul produselor lactate, pot apărea următoarele reacții adverse - dureri abdominale și diaree. Unii oameni prezintă aceste simptome, în timp ce alții nu. Acest lucru se datorează faptului că o parte din lactoză este descompusă în timpul producției, iar probioticele ajută la digerarea acesteia.

Alergie la lapte

Produsele lactate conțin cazeină și zer, care sunt bogate în proteine ​​esențiale de aminoacizi la care unii oameni sunt alergici. În acest caz, laptele provoacă o reacție care poate varia de la urticarie și edem la anafilaxie care pune viața în pericol. Din acest motiv, cel mai bine este să evitați iaurtul dacă sunteți alergic la acesta.

Zahăr adăugat

Multe tipuri de iaurt conțin o cantitate mare de zahăr adăugat, în special cele cu etichetă cu conținut scăzut de grăsimi. Consumul excesiv de zahăr este asociat cu o serie de probleme de sănătate, inclusiv diabetul și obezitatea. De aceea, este important să citiți etichetele alimentelor și să evitați mărcile care conțin zahăr.