noutatea

Nou pentru sarea noastră familiară

Oamenii știu de mult timp efectele adverse ale sării asupra sănătății, cele mai pronunțate asupra sistemului cardiovascular și rinichilor.

Cercetătorii de la Universitatea Emory din Atlanta au studiat efectul excesului de sodiu din alimente asupra stării vaselor coronare evaluând rata de rezervă a fluxului sanguin coronarian. Au descoperit că depășirea aportului de sodiu a crescut riscul de angină pectorală în aceeași măsură ca fumatul.

Studiul a inclus 143 de perechi de gemeni masculi cu vârsta peste 50 de ani, dintre care unul avea o cantitate crescută de sodiu în dieta lor.

Viteza fluxului sanguin coronarian (CSFR) a fost măsurată prin tomografie cu emisie de pozitroni fără stres și un test de stres la adenozină. S-a dovedit că RSKK la gemeni la care s-a adăugat sodiu, scade cu mult sub normal. Această cifră a scăzut cu 10%, cu o creștere a cantității de sodiu cu doar un gram pe zi (corespunzând la 2,5 g de sare de masă).

Consumul mediu de sare în Bulgaria depășește semnificativ doza zilnică recomandată de 5 ani. Persoanelor peste 30 de ani, hipertensivi, diabetici și persoanelor cu boli renale cronice li se recomandă doza de două ori.

Alimentele sărate sunt considerate un factor de risc pentru bolile autoimune. Cantitatea de sare din dietă poate determina activitatea sistemului nostru imunitar și, după cum au arătat studiile anterioare de laborator, poate duce la apariția sclerozei multiple, a psoriazisului, a artritei reumatoide și a spondilita anchilozantă. În patogeneza acestor boli au fost implicate celule speciale ale sistemului imunitar-T-helpers 17, producând unul dintre mediatorii inflamatori-interleukin-17. Activitatea anormal de ridicată a asistenților T 17 îi îndreaptă împotriva propriilor celule ale corpului.

A fost identificată o genă specifică (SGK1) implicată în formarea ajutoarelor T17. Produsul acestei gene, reglementat de enzima kinază glucocorticoidă, absoarbe clorura de sodiu în intestin și rinichi.

Studiile epidemiologice au arătat că consumul de alimente foarte sărate este în sine un factor de risc pentru cancerul de stomac. Iar combinația sa cu purtătorii Helicobacter pylori dublează riscul. Bacteria este prezentă în stomacul a aproximativ jumătate din populația lumii și la 80% dintre purtători nu provoacă efecte secundare. În restul de 20%, bacteria provoacă dezvoltarea bolii ulcerului peptic, iar la unii oameni boala progresează spre cancer.

În experimentele in vitro, cercetătorii au descoperit că concentrația mare de sare din mediul bacterian a stimulat-o să sintetizeze puternic oncoproteina CagA. Astfel, sarea potențează proprietățile sale cancerigene și o face mai patogenă.

Conform statisticilor din 2010. Excesul de sare din dietă este cauza a 15% din decesele cauzate de bolile cardiovasculare. 40% dintre ei sunt prematuri, ajung din urmă cu oamenii înainte de vârsta de 69 de ani. Ce putem face pentru a ne proteja de ele este foarte ușor - doar opriți-vă mâna când ajungeți la agitatorul de sare.