beneficii

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Nuci sunt fructele nucului și aparțin familiei Nucilor. Ele provin din Marea Mediterană și Asia Centrală, dar fac parte din dieta umană de mii de ani. Aceste nuci sunt bogate în acizi grași omega-3 și conțin cantități foarte mari de antioxidanți. Luarea lor poate îmbunătăți sănătatea creierului și proteja împotriva bolilor de inimă și a cancerului.

Nucile sunt consumate cel mai adesea ca gustare, adăugate la salate, paste, cereale, supe și produse de patiserie. De asemenea, sunt folosite pentru a face ulei de nucă - o grăsime de gătit scumpă, care este adesea folosită în sosurile de salată.

Valoarea nutritivă a nucilor

Miezul nucilor conține: grăsimi, substanțe azotate, apă, substanțe neazotice, celuloză; Sunt bogate în vitamine, în special vitamina C, în cantități mai mici A și B. Nucile necoapte sunt o sursă excepțională de vitamina C - de la 1000 la 3000 mg la 100 g. Grăsimea din aceste nuci este foarte valoroasă și utilă. Se caracterizează printr-o cantitate mare de acizi grași nesaturați: linoleic, linolenic și oleic, care sunt importanți pentru prevenirea aterosclerozei.

Nucile sunt alcătuite din aproximativ 65% grăsimi și aproximativ 15% proteine. Sunt sărace în carbohidrați, dintre care majoritatea sunt fibre. O mână de nuci, care este de aproximativ 30 de grame, conține următoarele substanțe nutritive:

  • 185 de calorii
  • 4% apă
  • 4,3 grame de proteine
  • 3,9 grame de carbohidrați
  • 0,7 grame de zahăr
  • 1,9 grame de fibre
  • 18,5 grame de grăsime

La fel ca alte nuci, majoritatea caloriilor din nuci provin din grăsimi. Acest lucru le face un aliment bogat în calorii, cu densitate mare de energie. Deși sunt bogate în grăsimi și calorii, studiile au constatat că, adăugate la dietă, acestea nu cresc riscul obezității.

Nucile sunt, de asemenea, mai bogate în acizi grași polinesaturați decât alte nuci. Cea mai mare cantitate dintre aceștia sunt acizii grași omega-6 numiți acid linolenic.

Nucile conțin, de asemenea, o cantitate relativ mare de acizi grași omega-3 sănătoși (acid alfa-linolenic - ALA), care reprezintă aproximativ 8-14% din cantitatea totală de grăsimi din ele. Acestea sunt singurele nuci care conțin cantități semnificative de acizi grași omega-3. Sunt considerate a fi deosebit de bune pentru sănătatea inimii, ajută la reducerea inflamației și îmbunătățesc compoziția grăsimilor din sânge.

Acizii grași omega-3 sunt precursorii multor beneficii pentru sănătate ale acizilor grași omega-3 cu lanț lung acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA).

Nucile sunt o sursă foarte bună de vitamine și minerale, cum ar fi:

  • Mierea - un mineral care promovează sănătatea inimii, susține funcționarea oaselor, a sistemului nervos și a sistemului imunitar.
  • Acidul folic (cunoscut și sub numele de folat sau vitamina B9) - are o funcție biologică foarte importantă. Deficiența sa în timpul sarcinii poate provoca malformații congenitale la copil.
  • Fosfor - aproximativ 1% din corp este compus din fosfor - un mineral care este prezent în principal în oase.
  • Vitamina B6 - întărește sistemul imunitar și menține sănătatea sistemului nervos. Deficitul de vitamine poate duce la anemie.
  • Mangan - găsit în cantități mari în nuci, cereale integrale, fructe și legume.
  • Comparativ cu alte nuci, nucile conțin cantități mari de o formă de vitamina E numită gamma tocoferol.

Nucile conțin ingrediente vegetale bioactive. Sunt extrem de bogate în antioxidanți, care sunt concentrați în coaja lor maro. Faptul este că nucile ocupă locul al doilea, potrivit unui studiu al conținutului de antioxidanți din cele mai frecvent consumate 1113 alimente din Statele Unite.

Unele ingrediente remarcabile pe bază de plante din nuci sunt:

  • Acid elaginic - un antioxidant care se găsește în cantități mari în nuci, împreună cu alte ingrediente similare, cum ar fi elagitaninele. Acidul elaginic poate reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului.
  • Catechine - antioxidanți flavonoizi cu multe proprietăți benefice pentru sănătatea generală a omului și în special pentru sănătatea inimii.
  • Melatoninele - neurohormoni care sunt eliberați în creier, creând o senzație de somnolență la oameni. În plus, sunt antioxidanți puternici care reduc riscul bolilor de inimă.
  • Acid fitic - un antioxidant care poate reduce absorbția fierului și zincului din același aliment la persoanele care iau o dietă dezechilibrată.

Proprietăți utile și vindecătoare ale nucilor

Nucul calmează corpul; util în indigestie; întărește principalele organe: creier, inimă, ficat; accentuează simțurile, mai ales în combinație cu stafide și smochine; este foarte util pentru persoanele în vârstă.

Nucile conțin mult potasiu, care are capacitatea de a elimina sodiul din corp și de a crește urinarea. Se consumă crude sau coapte, zdrobite sau întregi. Din ele se prepară gem sau amestecat cu miere. Combinația de nuci zdrobite cu miere este utilă în special pentru pacienții cu tuberculoză, cancer și persoanele cu un corp slab.

1. O inimă sănătoasă

Riscul de boli de inimă poate fi redus prin respectarea unor obiceiuri alimentare sănătoase, cum ar fi adăugarea de nuci, cum ar fi nucile, în dieta ta. Studiile au constatat că consumul de nuci combate factorii de risc pentru apariția bolilor de inimă prin:

  • reducerea colesterolului rău;
  • reducerea inflamației în organism;
  • îmbunătățirea funcționării vaselor de sânge, reducând astfel riscul de acumulare a plăcii în artere.

Aceste efecte se datorează grăsimilor și antioxidanților utili conținuți în nuci.

2. Protejează împotriva cancerului

Riscul de a dezvolta cancer poate fi redus prin activitate fizică regulată și urmărirea unor obiceiuri alimentare sănătoase.
Deoarece nucile sunt o sursă bogată de ingrediente utile din plante, ele sunt, de asemenea, un aliment adecvat pentru a se adăuga în dietă pentru a preveni cancerul. Nucile conțin următoarele ingrediente bioactive care au proprietăți anti-cancer:

  • fitosteroli;
  • gamma-tocoferoli;
  • acizi grasi omega-3;
  • acid elaginic și compuși înrudiți;
  • o varietate de polifenoli antioxidanti.

3. Îmbunătățiți sănătatea creierului

Studiile arată că consumul de nuci poate îmbunătăți funcția creierului, poate ajuta la depresie și la scăderea funcției cerebrale legate de vârstă. Studiile la adulți care consumă regulat nuci au arătat îmbunătățiri semnificative în memorie.

Efecte secundare și contraindicații din consumul de nuci

1. Poate provoca alergii

Nucile sunt un aliment foarte sănătos, dar unele persoane ar trebui să le evite, deoarece pot provoca reacții alergice. Aceste nuci se numără printre cele 8 alimente cele mai alergenice.

Simptomele alergiei la nuc sunt de obicei severe și pot include șoc alergic (anafilaxie), care poate fi fatal dacă nu este tratat. Persoanele cu alergii la nuci ar trebui să le excludă complet din meniul lor.

2. Reduceți absorbția mineralelor

La fel ca majoritatea semințelor, nucile au un conținut ridicat de acid fitic, o substanță vegetală care perturbă absorbția mineralelor, precum fierul și zincul, din tractul digestiv.

Cei care au o dietă dezechilibrată, bogată în acid fitic, prezintă un risc mai mare de a dezvolta deficiențe minerale, dar acest lucru nu ar trebui să deranjeze majoritatea oamenilor care respectă un meniu variat.