Potrivit prof. Dr. Stefka Petrova, totuși, mâncarea poate crește și reduce riscul de cancer

tipurile

O mare parte din cardiovasculare, cancer, osteoporoză și multe altele sunt legate de nutriție, deci dacă mâncăm sănătos putem reduce riscul acestor boli, a declarat prof. Dr. Stefka Petrova, nutriționist, consultant național la Centrul Național pentru Osteoporoză. sănătate și analiză la Ministerul Sănătății, într-un interviu cu BTA.

30% din cazurile de cancer din Europa și Statele Unite se datorează factorilor dietetici, a spus dr. Petrova. Potrivit acesteia, totuși, mâncarea poate crește și reduce riscul de cancer.

Numai consumul de fructe și legume, cereale și leguminoase, precum și lactate și mai puțină carne, adică. o dieta variata si echilibrata.

Oamenii care postesc ar trebui să cunoască principiile de bază ale combinației de alimente, a spus nutriționistul și a sfătuit să sublinieze leguminoasele, nucile și pâinea integrală atunci când postesc, astfel încât să nu existe un deficit de nutrienți.

O dietă vegetariană bine construită poate fi utilă, dar prezintă și anumite riscuri, a avertizat dr. Petrova și a subliniat că nu recomandă o dietă vegetariană completă, deoarece este foarte dificil să obțineți fier și calciu și acest lucru prezintă anumite riscuri corp.

Urmează textul complet al interviului Lyudmila Spasova de la BTA:

- Dacă plecăm de la maxima că omul este ceea ce mănâncă, în ce măsură mâncarea este un factor pentru sănătatea noastră și omul modern se află în „capcana” acestui factor?

- Această maximă provine din antichitate și toate studiile noi despre nutriție arată că este valabilă și adevărată. Nu întâmplător, nutriția este o prioritate în prevenirea și bolile cronice.

Se pare că o mare parte din bolile cardiovasculare, cancerul, osteoporoza și multe altele sunt legate de nutriție, deci dacă mâncăm sănătos putem reduce acest risc. Alimentele furnizează nutrienți organismului care creează fundalul tuturor aspectelor noastre de sănătate, așa că spun cu adevărat că nutriția este de cea mai mare importanță pentru sănătatea umană.

- Într-una dintre declarațiile dvs., susțineți că 30% din cazurile de cancer din Europa și Statele Unite se datorează unor factori dietetici, este adevărat sau nu înfricoșător?

- Este adevărat și, pe de o parte, este înfricoșător, din cauza influenței cu adevărat mari a nutriției asupra riscului de aproape toate cancerele. Pe de altă parte, este optimist, deoarece înseamnă că putem influența stadiul incipient al procesului de cancer prin nutriție, reducându-l semnificativ.

Deci, alimentele pot crește riscul de cancer și îl pot reduce în general. Aceasta înseamnă să acordăm o atenție specială nutriției și informațiilor pentru a ne face mai rezistenți la boli.

- Aceasta înseamnă nutriție individuală pentru fiecare individ sau să respecte regulile mai generale?

- Fiecare dintre noi are nevoi specifice, în funcție în principal de vârstă, sex, activitate fizică și, desigur, predispoziție genetică. Dar există reguli generale care se bazează pe un număr mare de studii și, urmându-le, ne vom reduce riscul personal de probleme de sănătate. Urmându-le, fiecare dintre noi ne putem crea propriile reguli.

- Ați putea fi puțin mai specific cu privire la recomandările acestor reguli generale?

- Regulile generale sunt destul de familiare populației noastre și dobândite la o vârstă mai timpurie printr-o dietă adecvată nu sunt greu de urmat. Cu toate acestea, dacă nu sunt digerate la timp, sunt dificil de corectat și știți că copiii supraponderali rămân adesea cu această problemă pe viață.

Apropo de reguli generale, aș spune că se bazează pe o dietă variată. Aceasta înseamnă să nu vă concentrați asupra alimentelor individuale. Fiecare aliment are propriile sale calități nutriționale unice. Nu există un grup alimentar care să ne poată furniza toți nutrienții de care avem nevoie.

Prin urmare, o sănătate bună ne poate oferi doar consumul de fructe și legume, cereale și leguminoase, precum și lactate și mai puțină carne, adică. o dieta variata si echilibrata. Odată cu avansarea științei, s-a dovedit că consumul excesiv de carne roșie nu este foarte favorabil.

Ultimul raport al World Cancer Foundation recomandă utilizarea a nu mai mult de 500 de grame de carne roșie pe săptămână pentru a reduce riscul de cancer.

Aceasta înseamnă că, respectând regulile unei diete variate, se recomandă ca alimentele să fie în principal pe bază de plante. Nu exagerați cu grăsime, zahăr, cantitatea ar trebui să fie moderată.

- În acest sens, ați compara vegetarianismul cu recomandările moderne pentru o alimentație sănătoasă?

- Se crede că majoritatea alimentelor vegetale sunt mai utile decât consumul de alimente de origine animală. La ultimul Congres de nutriție de la Madrid cu dovezi științifice, a fost anunțată o dietă eco-acțiune - pentru a pierde în greutate și a îmbunătăți sănătatea inimii, pe baza unei diete vegetariene. Este foarte bogat în proteine ​​vegetale. Este vorba despre proteinele din leguminoase, care vin în prim plan ca alimente foarte utile.

S-a constatat că această proteină suprimă pofta de mâncare și asigură o sațietate mai mare decât, de exemplu, carbohidrații și grăsimile, astfel încât astfel de diete sunt foarte frecvente în lupta împotriva obezității.

Alimentele vegetale bogate în proteine ​​introduc în corpul nostru substanțe suplimentare cu efecte benefice asupra sănătății, reducând riscul de cancer și boli de inimă - precum steroli, stenoli, fibre dietetice. Deci, toate alimentele din grup - fasole, naut, linte - ar trebui să fie în atenția noastră.

Un alt tip de alimente care importă proteine, vitamine și fibre, utile organismului și tractului nostru gastro-intestinal, precum și scăderea colesterolului, sunt cerealele integrale.

Deci, o dietă vegetariană bine construită poate fi de ajutor, dar comportă și unele riscuri. Eu personal nu recomand o dietă vegetariană completă, deoarece este foarte greu să obții fier prin ea. Se găsește în cantități semnificative în legumele de culoare verde închis, în coaja leguminoaselor și cerealelor, dar foarte puțin din aceasta este absorbită.

Prin urmare, împreună cu utilizarea acestor alimente aveți nevoie de un aport suplimentar de fructe sau legume bogate în vitamina C, care cresc absorbția fierului din alimentele vegetale.

În afară de riscul de deficit de fier, vegetarianismul are și un risc de deficit de calciu, care se găsește și în aceste alimente, dar alți factori reduc absorbția acestuia. În acest sens, recomand includerea peștilor, a ouălor și mai ales a laptelui, care este o opțiune mai sănătoasă pentru acest tip de dietă vegetariană.

- În prezent suntem într-o perioadă de post înainte de sărbătorile de Crăciun. Aceste recomandări se aplică și persoanelor care postesc sau subliniază mai mult pe principiul unei diete echilibrate și variate?

- Postul este o decizie bazată în primul rând pe credințele religioase ale oamenilor. Nu o fac atât de mult ca să urmeze o dietă sau să slăbească. Pentru o perioadă de 30 sau 40 de zile, atât timp cât durează posturile, nu ne-am putea aștepta la niciun efect nociv de la acestea.

Cu toate acestea, oamenii de post trebuie să cunoască principiile de bază ale potrivirii alimentelor. Ar trebui să sublinieze leguminoasele, nucile și pâinea integrală pentru a evita deficiențele de nutrienți. Pe cât de utile sunt fructele și legumele, acestea nu conțin tot ceea ce este necesar pentru sănătatea corpului. Prin urmare, recomand ca principiul unei diete variate să fie respectat sub aspectul vegetarianismului, care este în mod inerent postit.