Vedeți ce ne-a spus celebrul nutriționist despre principiile unei alimentații sănătoase și a unui stil de viață optim

șișkov

Dr. Vladimir Șișkov este profilat în dezvoltarea unor tratamente individuale complete și programe de prevenire și reabilitare, precum și a unor planuri dietetice care vizează depășirea problemelor de sănătate și realizarea unei stări de „sănătate optimă”, în conformitate cu principiile medicinei orto-moleculare. Este autorul mai multor publicații în publicații populare despre nutriție rațională și suplimente alimentare moderne cu efect clinic dovedit și utilizarea lor sigură.

În prezent, este consultant la Healthy Living Medical Center.

Vedeți ce ne-a explicat el despre problemele legate de alimentația sănătoasă, dieta Ducan, dietele alternative și alimentele dăunătoare și sănătoase.

Bună ziua, dr. Șișkov. În fiecare zi vin la tine persoane cu diferite probleme de sănătate care doresc să-și îmbunătățească calitatea vieții, mai întâi printr-o nutriție adecvată. Care sunt principalele sfaturi pe care le introduceți?

Salut! Din fericire, tot mai mulți oameni își dau seama că sănătatea este o funcție a stilului lor de viață și a dietei. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele se datorează unei probleme specifice de sănătate - supraponderalitate, sindrom metabolic, boli ale glandei tiroide, ficat, rinichi, alergii alimentare sau intoleranță la anumite alimente și multe altele. Desigur, eu și colegii mei nutriționiști le examinăm cu atenție dietele și subliniem lacunele și greșelile dietetice majore care le cauzează problemele. În același timp, este important să știm că nutriția este un factor extrem de important pentru un stil de viață sănătos, dar nu este suficient pentru a asigura o sănătate optimă.

În acest scop, este, de asemenea, important să oferiți suficientă mișcare corpului dvs., precum și să acordați o atenție serioasă statutului dvs. psiho-emoțional, să gândiți pozitiv, să nu cedați obiceiurilor și emoțiilor dăunătoare. Adică, abordarea noastră pentru o sănătate optimă este mai holistică și nu se limitează la ajustarea dietelor și construirea dietelor personale.

Există principii de bază ale unei nutriții adecvate?

Desigur - în general, acestea sunt sintetizate în cele 12 recomandări pentru o alimentație sănătoasă pregătite de unii dintre cei mai consacrați experți în domeniul nutriției din Bulgaria cu ajutorul experților europeni. Oricine le poate citi aici:

Desigur, aceste 12 recomandări pot să nu acopere toate cerințele pentru o alimentație sănătoasă la nivel de experți, dar fac o treabă excelentă în viața de zi cu zi a majorității oamenilor.

Și care sunt cele mai frecvente greșeli?

Pe site-ul planului național de acțiune „Alimentație și acțiune” puteți citi cele mai frecvente greșeli din modelul alimentar al bulgarilor, care sunt de fapt baza tristelor statistici, ceea ce ne plasează pe unul dintre primele locuri în ceea ce privește frecvența cardiovasculară., cancerul și bolile metabolice din lume.

M-aș concentra asupra a patru greșeli principale, și anume: consum ridicat de grăsimi saturate de origine animală, consum ridicat de zahăr alb, cofetărie și băuturi, consum ridicat de sare și produse sărate, aport insuficient de mai mulți nutrienți cheie, cum ar fi vitaminele B, vitamina C, acid folic, minerale importante precum calciu, magneziu, zinc, fier etc.

Nu trebuie să uităm dieta dezechilibrată din timpul zilei, frecvența redusă a meselor, cina târzie și consistentă, aportul insuficient de apă etc.

Au existat recent discuții aprinse despre dietele nutriționiștilor populari, cum ar fi Pierre Ducan. Care este părerea ta despre dieta lui?

Pentru mine, dieta doctorului Ducan, pe care am întâlnit-o când a fost publicată pentru prima dată în bulgară, aparține așa-numitelor diete bogate în proteine, deoarece implică deplasarea unei porțiuni semnificative de carbohidrați în alimente în detrimentul proteinelor, în principal proteine ​​animale. Aparent, el ia în considerare faptul că, cu un consum foarte limitat de legume și fructe, în detrimentul proteinelor animale, este foarte dificil să se asigure un aport adecvat de fibre cu dieta sa.

De fapt, potrivit doctorului Dukan însuși, aceasta nu este o dietă simplă, ci o dietă care trebuie urmată pentru tot restul vieții, odată ce ajunge la a patra etapă. Fără a intra în prea multe detalii, aș dori să rezum că pe baza experienței mele umile, o astfel de dietă, care se bazează pe stimularea organismului pentru a „arde” grăsimile în detrimentul aportului redus de carbohidrați și al aportului crescut de proteine, în orice caz pune o sarcină grea.organe cheie, cum ar fi ficatul și rinichii, care trebuie să fie într-o formă excelentă pentru a face față importurilor lor crescute.

Inevitabila acidificare puternică a sângelui, datorită descompunerii crescute a proteinelor în aminoacizi, nu este, de asemenea, favorabilă funcționării optime a mai multor enzime importante și îmbunătățește în continuare stresul oxidativ din organism.

La un număr relativ mic de persoane organismul are suficiente rezerve pentru a face față acestor probleme, dar la majoritatea oamenilor aceste modificări bruște pot provoca hipertensiune, insuficiență renală sau hepatică, tulburări digestive, reacții de intoleranță alimentară etc.

În plus, se dovedește că majoritatea oamenilor au un efect yo-yo, în ciuda afirmațiilor doctorului Ducan că dieta sa împiedică revenirea la greutatea inițială. Am primit deja mai mulți pacienți care au încercat dieta în cauză și, evident, nu sunt mulțumiți de rezultate, după ce am votat pentru a ne ocupa de consecințele neplăcute ale acesteia. Nu cunosc niciunul dintre nutriționiștii stabiliți în Bulgaria care aprobă și recomandă fără rezerve pacienților lor dieta în cauză, deoarece experiența arată că prezintă riscuri semnificative pentru sănătate.

De fapt, ce este o „dietă separată”? Care alimente nu ar trebui amestecate și de ce?

Cred că pentru așa-numitele „A mânca separat” a fost deja scris suficient. Subiectul în sine este destul de exploatat, precum și câteva principii binecunoscute stabilite de creatorii acestei tendințe în nutriție - Dr. Peter Hay și Robert Shelton.

De fapt, ei înșiși nu sunt unanimi cu privire la principiile alimentației separate și fiecare dintre ei oferă propriile interpretări în detaliile individuale ale conceptului de alimentație separată. Cu toate acestea, ca principiu unificator, rămâne să nu combinați alimentele bogate în proteine ​​(carne, ouă, produse lactate) cu alimente policarbohidrate precum (cartofi, orez, pâine etc.).

În mod similar, împărțirea alimentelor în formare acidă, alcalină și neutră ne oferă din nou un criteriu pentru care alimentele sunt „permise” să fie amestecate într-o singură masă. Totul depinde de școala pe care o urmăm, deoarece unii dintre cei mai moderni adepți ai alimentației separate (Catherine Marsdale, de exemplu) sunt mult mai flexibili și mai toleranți în abordarea lor de a combina diferite grupuri de alimente.

Fără îndoială, combinația de alimente proteice grele de origine animală (carne roșie, ouă, caviar etc.) cu leguminoase și alimente cu amidon (cartofi, orez, leguminoase) oferă combinații dificil de digerat și face dificilă digerarea alimentelor. În același timp, mesele complexe și zeci de combinații de alimente „ilegale” creează mari dificultăți pentru cei mai fanatici adepți ai acestei școli în practică.

Prin urmare, cred că principiile alimentației separate pot fi utilizate numai la anumite grupuri de persoane cu metabolism sensibil, evitând doar cele mai aspre combinații de alimente inadecvate, pe care le-am menționat deja. Urmărirea constantă fanatică în cele mai mici detalii ale fiecărei combinații de alimente pe baza tabelelor complexe despre care am vorbit deja poate crea probleme mai practice decât aduce beneficii concrete. În cele din urmă, fiecare organism reacționează diferit la o dietă separată, iar pentru unii beneficiul este evident și incontestabil, dar pentru alții efectul este neglijabil. Totul este foarte individual.

Și ce zici de aportul de lichide în timpul meselor? Au apărut teorii că nu ar trebui să bem lichide în timp ce mâncăm?

Aceste teorii nu sunt de ieri, oamenii de știință au dezbătut mult timp problema, dar există încă o lipsă de unanimitate și consens. Totul depinde din nou de prea mulți factori individuali - cantitatea de salivă și acid clorhidric din stomac, particularitățile peristaltismului, tipul de mâncare etc.

Lucrurile din nou variază foarte mult și, pentru unii oameni, este util să diluați puțin suc gastric dacă este prea acid, pentru alții este exact opusul - am preveni digestia eficientă a alimentelor în stomac. Din nou, se poate spune că fiecare caz trebuie abordat în funcție de caracteristicile individuale.