pentru

Gustos, sănătos și sănătos. Ce este? Da, așa este, acestea sunt nuci. Cu greu există o persoană căreia să nu-i placă să se rupă din aceste minunate daruri ale naturii! Arahide, caju, naut, migdale, alune, porumb, acestea sunt doar o mică parte a varietății uriașe disponibile pe piață. Fără îndoială, nucile sunt extrem de utile pentru sănătatea noastră, dar atunci când le consumăm, trebuie să ținem cont de un lucru, deoarece sunt destul de bogate în calorii și sunt ușor de umplut. Cu toate acestea, în niciun caz nu le neglijați, deoarece sunt o sursă de nutrienți foarte importanți.

Nucile conțin proteine, acid folic, niacină, vitamina B 6 și E, minerale precum zinc, seleniu, magneziu, fosfor, potasiu. Valoarea lor energetică ridicată se datorează grăsimilor conținute în ele. Lucrul liniștitor în acest caz este că peste 85% dintre aceștia sunt nesaturați. Acest tip de grăsime ajută la reducerea așa-numitului colesterol rău, o cauză majoră a bolilor cardiovasculare. Un alt ajutor în lupta împotriva lor sunt acizii grași omega-3, care sunt conținuți nu numai în pește, ci și în nuci.

Potrivit unui studiu, persoanele care consumă cel puțin 100 de grame de nuci pe săptămână suferă mult mai puțin de boli cardiovasculare decât cele care nu mănâncă. Pentru a obține un echilibru sănătos, vă recomandăm să consumați 30 de grame (aproximativ 1 mână) de nuci pe zi, cel mai bine este să fiți crude și variate. Iată o scurtă selecție a celor mai comune specii:

Migdale:

Patria migdalelor este Asia Mică și Africa de Nord. Este răspândit în toată Marea Mediterană, inclusiv în țara noastră.
Este bogat în grăsimi și proteine. fierul, calciul și vitaminele E și B. Migdalele amare sunt mici și conțin acid cianhidric. Sunt utilizate numai după prelucrarea termică, dar sunt prelucrate în principal pentru esențe și lichioruri. Migdalele dulci sunt minunate curățate și prăjite. Dintre toate nucile, migdalele sunt cele mai utilizate la gătit, în special pentru prepararea specialităților de ciocolată, prăjituri, bomboane și produse de patiserie. Împreună cu acestea, pot îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare principale. În afară de făina pentru cofetărie (care este ingredientul principal al marțipanului), din ele se prepară și lapte de migdale.

Năut:

Numele de naut provine din greaca kikus, care înseamnă putere sau putere. Cel mai probabil, planta și-a luat numele datorită capacității sale de a supraviețui în condiții climatice complexe și variate.

Năutul este o sursă bună de lecitină, riboflavină (vitamina B2), tiamină (vitamina B1), vitamina PP, A, B6. Conține cantități mari de fosfor și potasiu și vitamina C. Conținutul de grăsime din năut variază între 4,1 și 7,2%, iar în acest sens năutul este superior altor leguminoase, cu excepția soia. Deși soia și mazărea conțin mai multe proteine, calitatea și echilibrul compoziției de aminoacizi năutul sunt superioare altor leguminoase.

Năutul este de obicei fiert, copt sau adăugat în supe, pilaf, folosit ca garnitură, precum și pentru salate, plăcinte și chiftele de naut (falafel). Se folosește pentru a face făină, care, adăugată (aproximativ 10-20%) la grâu, îmbunătățește calitățile nutriționale ale produselor de panificație, paste și cofetărie. O varietate de terci și alimente pentru bebeluși sunt preparate din făină de naut în formă pură sau într-un amestec cu lapte praf.

Numele provine de la acaju, care în limba indienilor sud-americani înseamnă fruct galben. Caju nu sunt un fruct, ci o piatră, numită și caju. Anterior, caju erau considerați o delicatesă pentru cei bogați, deoarece separarea nucii de coajă consumă prea mult timp și trebuie făcută foarte atent, deoarece există ulei în coajă în jurul semințelor, ceea ce provoacă vezicule pe piele. În forma sa brută, semințele de caju sunt absolut lipsite de gust și numai atunci când sunt prăjite sunt un adevărat tratament.
Nucile sunt bogate în proteine ​​și carbohidrați, vitaminele A, B2, B1 și fier.

Nucul este bogat în proteine, grăsimi, fier, fosfor, magneziu și alte săruri minerale, vitamine B, o gamă de oligoelemente. Aceasta este una dintre nucile indispensabile în cofetărie. Este un adaos aproape obligatoriu în tarator, kyopoolu, în umplutura crapului Sf. Nicolae și ce nu.

Alune:

Acesta este unul dintre cele mai calorice, dar în detrimentul celor mai delicioase nuci. Conține bor și lecitină, o cantitate mare de vitamina B, calciu, fier, care au un efect benefic asupra osului și sistemului nervos. Poate fi consumat atât proaspăt, cât și copt și sărat, măcinat în făină. Alunele îmbunătățesc gustul păsărilor și al mâncărurilor de vânat, dar sunt utilizate mai ales în cofetărie.

Arahide:

Acestea conțin o cantitate mare de grăsimi, zinc, niacină, magneziu. Zincul este necesar pentru întărirea sistemului imunitar, iar niacina și magneziul ajută la stabilizarea nervilor și a stresului. Arahidele sunt, de asemenea, un aliment excelent ca nucile. Se recomandă consumul după boli severe și în caz de anemie severă. Prăjite, sărate sau îndulcite, arahidele sunt o delicatesă preferată și sunt extrem de utilizate pe scară largă în multe feluri de mâncare.