Un studiu de opt ani efectuat în Statele Unite a concluzionat că un sandviș cu slănină și un lapte cu conținut scăzut de grăsimi sunt la fel de (ne) sănătoși

Cercetătorii medicali americani care își propun să demonstreze că dietele cu conținut scăzut de grăsimi reduc riscul de cancer și că infarctul este dificil să-și ascundă frustrarea.

sănătoasă

Rezultatele studiului lor de opt ani sunt gata și nu arată o astfel de dependență.

Pe de altă parte, aceasta este o veste bună pentru iubitorii de unt și fanii sandvișurilor cu slănină.

Cu toate acestea, va confunda cu siguranță milioane de oameni sănătoși din întreaga lume, care ani de zile „sar” de la o „modă” cu conținut scăzut de grăsimi la alta în căutarea rețetei perfecte pentru sănătate, longevitate și, desigur, un stomac plin.

Tocmai ai început o altă dietă nouă? Destul! Aleargă după un hamburger!

Aceasta pare a fi, la prima vedere, lecția învățată din cercetări despre care nimeni nu poate spune că este superficială sau nereprezentativă.

Dimpotrivă, ei îl numesc „Rolls-Royce al cercetării”.

Rezultatele, destul de diferite de așteptările experților, au fost publicate recent în Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Dar, înainte ca toată lumea să alerge la bomboane de ciocolată, unii sceptici - și unii dintre autorii studiului - fac aluzie la posibile lacune, cum ar fi faptul că nu diferențiază diferite tipuri de grăsime.

De asemenea, ei se întreabă dacă opt ani este o perioadă suficient de lungă pentru semnificația rezultatelor.

Finanțat de Institutele Naționale de Sănătate din SUA, experimentul la scară largă a costat contribuabilului american 415 milioane de dolari.

Ideea inițială a studiului a fost fără echivoc: să demonstreze științific ceea ce majoritatea dintre noi credem instinctiv (sau am fost „făcuți” să credem), și anume - faptul că consumul mai puțin de grăsime este bun pentru sănătate.

În special, echipa de cercetare a dorit să demonstreze legătura dintre o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și reducerea incidenței cancerului de sân și a cancerului de colon, precum și reducerea problemelor cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral.

Dar când numerele au ieșit, au constatat că nu există o astfel de conexiune.

Femeile care au fost supuse unei diete cu conținut scăzut de grăsimi au avut aproximativ aceleași niveluri de morbiditate din aceste boli ca și cele care au continuat să mănânce orice își dorea „sufletul”.

Julie, în vârstă de 66 de ani, din Seattle, care a fost angajată pentru studiul din 1993, a spus: „Am crezut că vor exista răspunsuri mai definitive cu privire la beneficiile dietelor cu conținut scăzut de grăsimi”.

Aproximativ 40% dintre voluntari au fost selectați aleatoriu pentru dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Provocarea lor a fost de a reduce consumul zilnic de grăsimi cu până la 20% și de a crește consumul de fructe, legume și cereale.

Am crescut într-o familie de fermieri, unde alimentele bogate în grăsimi au fost întotdeauna standardul unei nutriții bune, spune doamna Lacourt. A fost un adevărat șoc cultural pentru mine când m-am alăturat studiului, a adăugat ea.

De fapt, femeile din grupul „cu conținut scăzut de grăsimi” au prezentat o incidență cu 9% mai mică a cancerului de sân decât grupul de control, dar cercetătorii au considerat că această diferență este statistic nesemnificativă.

Unul dintre indicatorii de risc care pare să se fi schimbat este așa-numitul colesterol „rău” (LDL), care poate duce la boli de inimă.

Femeile din grupul de control au avut niveluri mai ridicate de colesterol „rău”, dar nu suficient pentru a crește semnificativ riscul de infarct.

Lăsând acest lucru deoparte, beneficiile pentru sănătate ale doamnei Lacourt și ale altora care s-au „străduit” să reducă aportul de grăsime par a fi zero.

Și nu doar pentru că au avut atât de multe probleme de cancer mamar sau de colon și probleme cardiovasculare ca alții, ci și. nici nu au slăbit. De fapt, greutatea lor a rămas aceeași.

Dr. Manson se numără printre cei care avertizează împotriva citirii între rândurile rezultatelor dezamăgitoare ale cercetării.

Aceste rezultate nu sugerează că oamenii primesc carte albă pentru a înghesui grăsimi fără a avea un efect negativ asupra sănătății lor, insistă ea.

Cu alte cuvinte: nu aruncați deocamdată cărțile dvs. de alimentație sănătoasă. O parte a problemei studiului poate fi faptul că femeile care au trebuit să-și reducă aportul de grăsimi cu până la 20% nu s-au descurcat prea bine.

De fapt, până la vârsta de șase ani, au „alunecat” la 27% aport de grăsimi.

Grupul de control avea 35% grăsime la începutul studiului și a ajuns la 37% până la sfârșitul studiului.

Diferența dintre aportul de grăsime dintre cele două grupuri nu a fost, în cele din urmă, la fel de mare pe cât sperau oamenii de știință.

În plus, există și problema complexă a „grăsimilor rele” față de „grăsimile bune”. Acesta este un domeniu al științei alimentației sănătoase, care era la începuturi când a început studiul, în timp ce astăzi majoritatea experților în nutriție consideră că ceea ce trebuie cu adevărat să evităm sunt alimentele prăjite și procesate care sunt pline de grăsimi saturate și trans.

Grăsimile din nuci, peștele și uleiul de măsline, ne spun acum nutriționiștii, pot fi chiar de ajutor.

De aici și dieta mediteraneană recent promovată, care încurajează consumul acestui tip de grăsimi.

„Simpla trecere la alimente cu conținut scăzut de grăsimi nu înseamnă că va aduce beneficii sănătății celor mai mulți oameni”, a spus Marcia Stefanick, profesor de medicină la Stanford Prevention Research Center.

Dr. Peter Libby, profesor la Harvard Medical College, consideră că ar trebui să fim mult mai preocupați de cantitatea de alimente de pe farfurii decât de ce grup de alimente, vitamine, proteine ​​sau grăsimi sunt prezente în acesta.

Nimic, spune el, nu ne hipnotizează atât de mult ca ideea că ceea ce mâncăm (în loc de cât mâncăm) ne afectează în mod direct sănătatea.

Cu alte cuvinte, când stați la cină în seara asta, fie că este vorba de pește, friptură sau spaghete, mâncați mai puțin.

A, da - și scăpați de țigări, săriți whisky și băuturi energizante.

I. fac câte un mic exercițiu din când în când - cel puțin 1000 de pași pe zi!