De ce o dietă bună pentru tine poate fi rău pentru mine? Un studiu publicat recent a constatat că indicele glicemic al alimentelor este de fapt în dietă. Glicemia oamenilor crește sau scade din diferite motive, chiar și atunci când mănâncă aceleași alimente, spun oamenii de știință israelieni. Acest lucru sugerează că dietele ar trebui adaptate fiecărui individ.

Cercetătorii au monitorizat zahărul din sânge a 800 de persoane timp de o săptămână. Toți voluntarii au mâncat un mic dejun standard livrat chiar de cercetători. Cu toate acestea, nivelul zahărului din sânge după consumul alimentelor în cauză a variat dramatic.

Trăsăturile și comportamentele corpului uman, cum ar fi indicele de masă corporală, somnul, exercițiile fizice, tensiunea arterială, nivelul colesterolului și tipurile de microbi care trăiesc în intestinul unei persoane sunt legate de răspunsul zahărului din sânge după masă, au concluzionat cercetătorii după monitorizare. „Rezultatele arată că o creștere accentuată a zahărului din sânge după masă depinde nu numai de ceea ce mâncăm, ci și de modul în care sistemul nostru procesează alimentele în cauză”., spune Clay Marsh, cercetător în epigenetică la Universitatea Southwestern din Morgantown, Virginia și unul dintre autorii studiului.

bună

„Astfel de diferențe individuale au fost observate și în studiile anterioare”, a spus co-autorul studiului, Eran Elinav, imunolog la Institutul de Știință Weizmann din Israel. El observă că studiile anterioare au analizat diferențele dintre nivelul glicemiei dintre oameni ca o pură coincidență.

De exemplu, consumul de pâine determină creșterea nivelului zahărului din sânge cu 44 miligrame pe decilitru de sânge, în medie, la o jumătate de oră după masă. În studiu, zahărul din sânge al unor persoane a crescut cu cel puțin 15 mg/dl * h, în timp ce altele au avut un nivel mai ridicat - 79 mg/dl * h după ce au consumat aceeași cantitate de pâine.

Echipa și biologul lui Elinaw și Wiseman, Eran Segal, au dezvoltat un algoritm computerizat care a folosit 137 de teste personale pentru a prezice cât de mult ar crește sau ar scădea glicemia unei persoane după ce a mâncat un anumit aliment. După testarea unui nou grup de 100 de persoane, algoritmul a prezis corect reacțiile de zahăr din sânge ale voluntarilor 70% din timp.

Cercetătorii au oferit apoi meniuri individuale unui al treilea grup de 26 de participanți. Algoritmul computerizat a analizat fiecare persoană și apoi a selectat diete pentru 12 dintre ele. Un nutriționist a ales o dietă „bună” și „proastă” pentru ceilalți 14 participanți, pe care computerul nu a reușit să le determine. Dieta bună a fost cea care a scăzut nivelul zahărului din sânge după ce a mâncat, iar dieta proastă a crescut-o brusc. Dietele conțineau aceeași cantitate de calorii. Rezultatele au arătat că alimentele din „dieta bună” a unui participant erau de fapt pe lista alimentelor „rele” pentru un alt participant. De exemplu, glicemia unei femei a crescut dramatic după ce a mâncat roșii. Cu toate acestea, roșiile erau pe lista alimentelor sănătoase pentru majoritatea celorlalți participanți.

„Ceea ce arată datele noastre este că încrederea în mediile populației nu este doar inexactă, ci poate fi chiar periculoasă în unele cazuri”, a spus Elinav.

Pentru 10 din 12 persoane, algoritmul computerului prezice corect reacția organismului după ce a mâncat alimente „bune” și „rele”. Nutriționiștii au fost la fel de buni în prezicerea modului în care o persoană va reacționa la o anumită dietă, a descoperit echipa. Potrivit lui, însă, abordarea computerizată poate ajunge la mai mulți oameni.

Amestecurile de microbi care trăiesc în intestinul uman se schimbă și după ce au urmat diete bune și rele. Bacteriile ajută în procesul de descompunere a alimentelor și sunt implicate în provocarea obezității și diabetului. „Acest studiu la care ne-am uitat nu poate spune dacă germenii cauzează diferențe de zahăr din sânge sau dacă sunt afectați de modul în care reacționează o persoană după ce a mâncat anumite alimente”, a spus Peter Turnbaug, un om de știință de la Universitatea din California, San Francisco . Deși este de acord că dietele individuale sunt mai bune decât recomandările generale pentru îmbunătățirea stării de sănătate, Turnbaug are câteva obiecții. „Putem învăța să optimizăm dieta în funcție de individ, dar cea mai mare problemă este că, în final, trebuie să aderăm doar la această dietă”, a adăugat omul de știință.

Laura Gorowska

ÎN Bodyconstructor: Autor și Editor

Profesie: Jurnalist

Educaţie: Jurnalism, Universitatea Sofia „Sf. Kliment Ohridski ”

Interese: Literatură, Alimentație sănătoasă, Fitness, Alergare, Suplimente nutriționale

Laura Gorowska este student la „Jurnalism” la Facultatea de Jurnalism și Comunicare de Masă de la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski ”. A lucrat ca reporter pentru Agenția de Informații FOCUS timp de un an și jumătate, apoi pentru revista Economic și site-ul Economic.bg timp de șase luni. Juca volei și atletism, iar acum în timpul liber antrenează fitness, înot și alergare ca amator. Este pasionată de alimentația sănătoasă și de efectul suplimentelor nutritive asupra corpului uman.

El crede că sportul construiește voință puternică, perseverență, perseverență, disciplină și răbdare și că corpul uman se „depreciază” rapid în absența mișcării.