În ultimele zile există o recoltă bogată de stavrid de Marea Neagră. La un preț accesibil - aproximativ 5 BGN/kg. În afară de prăjire, este ideal pentru marinare. Chiar dacă este mai mic, este mai bine. Graza reală poate fi găsită pentru 4 BGN/kg. Iată o rețetă pentru acest tip de pește în borcane. Se curata foarte bine. Capetele sunt îndepărtate, cozile sunt tăiate cu foarfece. Facem saramură din sare grosieră. Fie că este suficient de sărat facem o probă cu un ou proaspăt. Când o punem în saramură, ar trebui să iasă o parte din ea, cu 50 de cenți deasupra. Dacă stavridul este mic/graza/păstrați-l în saramură timp de 6 ore, dacă este mare - 12 ore. Îndepărtați și strângeți bine. Aranjați într-un recipient și puneți oțet de 6% pentru a-l acoperi și apăsați cu ceva greu, astfel încât să nu plutească și, din nou, dacă este mic - păstrați timp de 6 ore. Dacă este mare - 12 ore. După ce îl scoatem din oțet, îl aranjăm în borcane, punând frunze de dafin, piper negru, ienibahar între ele. Terminăm borcanele astfel aranjate în vârf umplându-le cu ulei procesat/încălzim uleiul la foc mare și punem o mușcătură de pâine uscată și brânză să se prăjească în el, ceva de genul rafinării și turnăm după ce se răcește/. Închidem cu orice capac avem și păstrăm într-un loc răcoros.

stavrid