Această postare este disponibilă și în: engleză

Vrem să vă povestim despre una dintre vinurile noastre și zilele naturale din primăvară în sudul Bulgariei. O regiune puțin îndepărtată de traseele turistice, dar este foarte frumoasă și aproape secretă pentru toată lumea și ne place foarte mult.

Dacă călătoriți pe autostrada Maritsa, care, prin o coincidență teribilă, este situată lângă râul Maritsa și ajungeți în orașul Harmanli, vă puteți opri și căuta crame locale. Sunt mari, sunt mici, slăbiciunea noastră aici este cea mică, cu experți în tehnologi și de fiecare dată cu vinuri diferite și surprinzătoare, dar și prieteni buni unul cu celălalt.

În timp ce oprim autostrada și ne îndreptăm peste podul peste râul Maritsa către muntele Sakar, drumul dintre Harmanli și Topolovgrad dezvăluie vederi frumoase asupra dealurilor muntelui jos. Și călătoria noastră magnetică prin această regiune începe cu oprirea noastră într-o cramă mică, dar foarte curioasă din satul Kolarovo.

Satul Kolarovo

Există mai multe sate în Kolarovo în Bulgaria și există crame în mai multe, dar aici vom fi în satul Kolarovo lângă Harmanli, în muntele Sakar. Aproape că nu există locuitori în sat, ni s-a spus că astăzi sunt vreo 6, dar există mai multe crame. Când ajungeți la frumoasa biserică din mijlocul caselor împrăștiate și faceți dreapta, veți ajunge la un loc bine tuns și amenajat și acolo în clădirea cu două etaje se află o cramă „Chateau Kolarovo”.

Pivnița Chateau Kolarovo

Numele poate sugera un castel, dar nu există un castel francez aici. Crama este găzduită în clădirea unei foste lactate. Dar acesta nu este un motiv pentru a fi dezamăgiți de lipsa castelelor, locul este foarte ospitalier, iar vinul este mai bun decât unele castele franceze.

În Bulgaria, când mergem la pivnițe, este pentru că am mai încercat vinurile și suntem siguri că ne plac și apoi ne propunem să vizităm locul unde sunt făcute. Am luat legătura cu enologul cramei Iliana Koeva și am organizat o degustare cu prânzul. Dar pentru degustare și pentru oameni după un timp.

Chateau Kolarovo produce vinuri foarte serioase dintr-o mare varietate de soiuri de struguri: Petit Verdo - un soi de struguri neobișnuit pentru Bulgaria și, în general, neobișnuit pentru auto-vinificare; Cabernet Franc și Syrah sunt foarte frecvente în regiunea Harmanli și sunt soiuri pe care vă recomandăm să le încercați; Merlot - atât din masivele vechi, cât și din cele vechi de 50 de ani; Cabernet Sauvignon, Viognier; Mavrud - un soi tipic sudic bulgaresc; Malbec - am încercat un trandafir frumos - dar chiar nu mi-am amintit de toți.

Crama are o varietate foarte frumoasă de vinuri roșii, îmbătrânite în principal în butoaie de stejar francez, cu excepția soiurilor bulgărești, cum ar fi Mavrud, care este îmbătrânit în stejar bulgar. Chiar și vinurile albe de la Chateau Kolarovo rămân în sticle mai mult înainte de a fi eliberate.

O plimbare prin cramă este o necesitate pentru a-ți imagina vinul care se face aici și pentru a avea un sentiment mai bun al acestuia pentru viitor. Și astfel ne rupem cunoștința cu gazdele noastre.

Oțel inoxidabil sau ceea ce se află în spatele containerelor de depozitare cu aspect plictisitor

Aici nu vom explica despre vasele de fermentare din oțel inoxidabil, pe care le-am văzut repede, și sunt în prezent goale, pentru că în luna mai nu este de lucru pentru ei și așteaptă noua recoltă. Dar recipientele de depozitare tampon, fabricate tot din oțel inoxidabil, trezesc întotdeauna curiozitatea și interesul pentru ceea ce sunt pline și la ce să ne așteptăm în viitoarele serii de vin. Când vizităm crame și ni se întâmplă o persoană care ne poate arăta și ne poate prezenta vinuri mai nepregătite sau cei care așteaptă îmbutelierea, obținem întotdeauna un tur foarte complet și plăcut al cramei.

Dacă nu cunoașteți succesiunea procesului de preparare a vinului, crama vă va spune în detaliu, îl vom păstra pentru dvs. și nu suntem atât de mulți specialiști. Cel mai important, o igienă bună și multă gândire și pregătire a strugurilor în vie. Ceva pentru care specialiștii din crame au resurse și cunoștințe, așa că preferăm ca vinul nostru să fie din astfel de locuri. Și din micile pivnițe de vin există o varietate teribilă și unicitatea producției de vin.

Astăzi a fost momentul să încercăm două sau trei vinuri cu un viitor incert și unul care urmează să fie îmbuteliat. Aici, din entuziasm de a încerca, am uitat să scriem, așa că acum ne este greu să reproducem exact ceea ce am încercat din vase. Dar așa cum am scris mai devreme, nu se știe dacă rezultatul final va fi exact așa, așa că trebuie să înțelegem și data viitoare vom scrie mai serios.

Doar pentru a explica viitorul incert. Nu credeți că vorbim despre ceva dubios, care nu se știe dacă va fi. Nu, în niciun caz, nu există o astfel de situație în Chateau Kolarovo. Totul se încadrează în cele din urmă și rezultatul este WOW. Se întâmplă atât de des să se întâmple cele mai bune lucruri fără o planificare îndelungată sau ideile originale merg într-o altă direcție. Iar rezultatul ar trebui să vină abia la sfârșit, când veți vedea ce se întâmplă după luni și chiar ani de îmbătrânire în butoaie.

Stoyan Stoyanov și Iliana Koeva

Din numeroasele noastre călătorii am aflat că nu doar locul este important, ci și oamenii și mâncarea. Atracțiile sunt peste tot, dar oamenii le fac importante și fermecătoare. De aceea ne place să vizităm locuri mai mici și cochete. În crama "Chateau Kolarovo" toată lumea este importantă și ne-am întâlnit cu proprietarul Stoyan Stoyanov și cu tehnologul cramei Iliana Koeva.

În timp ce Iliana se plimba prin cramă, Stoyan luase grătarul și îl luase foarte în serios. Și în timp ce stăteam la masă în curtea mică a cramei, chiar lângă fântână și două sau trei pisici întinse la masă la soare, Stoyan ne-a adus fripturile gata preparate și alte delicatese de pe grătar.

Prânz cu degustare

Vom adăuga rapid că Stoyan a lucrat odată ca bucătar și, până în prezent, aplică cu mare succes ceea ce a învățat. Deci mâncarea și vinul se aflau într-o minunată simfonie, ca să spunem așa poetic.

Rusan, Marsan și Vionie

Pentru început, am început în stil francez, cu un amestec de Rusan, Marsan și Viognier - soiuri tipice pentru Valea Rodanului, veți întâlni această combinație dacă mergeți acolo. Vin pentru a fi introdus pe piață pentru prima dată. Harvest 2017, care ne încurcă ușor, dar după un timp în conversații cu Iliana și Stoyan devine clar că acest lucru nu este neobișnuit. La Chateau Kolarovo le place să se joace mai mult cu vinurile, să-i lase să se maturizeze mult timp într-un butoi sau o sticlă, până când se obține un rezultat Wow. Acest amestec francez, care ar putea ajunge în curând la toată lumea, este parfumat, cu un corp mediu (cel puțin așa a scris Mimeto) și gata pentru toți cunoscătorii, pentru care vinul nu este doar un adaos la masă, ci o componentă specială a acestuia. cu caracter propriu.

Megalith Mavrud 2013

Nu că suntem un criteriu, dar susținem personal ideea fiecărei crame bulgare de a-și face propriile interpretări cu cel puțin o varietate tradițională bulgară pentru regiunea sa. În acest caz vom vorbi despre cele mai populare, și anume Mavrud. Mavrud este adesea un soi controversat, deoarece poate fi găsit în multe variante și nu tuturor le plac. Dar acest Mavrud, nu vă lăsați păcăliți de faptul că este recolta din 2013, este una dintre acele opțiuni ușoare și proaspete și pe care șederea îndelungată nu le-a făcut greu de înțeles și tolerat, ci dimpotrivă - a a făcut tot posibilul din ele.

Deci, Megalith Mavrud 2013 s-a maturizat foarte puțin într-un butoi și mai mult într-o sticlă. În aspect și culoare este delicat, ușor transparent, cu taninuri ușoare și chiar o ușoară dulceață. Ne place când întâlnim un Mavrud atât de ușor și, în același timp, rafinat până la ultimul detaliu.

Garnacha, Syrah, Moorveder - 2016

Și aici începem să aprofundăm și mai mult stilul caracteristic al vinurilor Chateau Kolarovo, și anume dens, complex, matur, pentru cunoscători. Acest vin special este doar un butoi, dar de 500 de litri și francez, învechit timp de 1 an. Densitate, taninuri ... să nu uităm de fripturile uimitoare ale lui Stoyan, care erau o companie minunată.

Malbeck Megalith 2017

Soiul comun în Argentina pare să se descurce destul de bine în South Sakar, iar această interpretare este densă și incredibil de gustoasă. Cu nuanțe de gem de la ... um, unele fructe roșii sau negre, se potrivesc bine cu cârnații, de exemplu. Acest Malbec a fost recent îmbuteliat și înainte a petrecut 18 luni într-un butoi.

SKS - Special Kolarovo Selection - vinul din care nu mai există

Este o senzație ciudată când îți toarnă vin cu specificația că, indiferent cât de mult îți place, nu mai există, s-a terminat. Acesta este cazul SKS - cel mai special vin de la Chateau Kolarovo, selecția specială din care nu se face vin.în fiecare an și numai atunci când există recolte foarte bune. Acesta a fost SKS din 2012, care s-a încheiat deja, destul de înțeles. Amestec de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Mavrud. Adică un amestec aproape tradițional de Bordeaux, doar cu Mavrud, în loc de Pti Verdo, puțin mai bulgar. Și foarte frumos. Vestea bună este că un amestec din anul 2017 este pe cale să fie făcut și lansat. Cu siguranță nu poate fi același vin, dar va fi la același nivel superior.

Agronomul Penka și podgoriile

În timpul acestei mese și băuturi, fiica noastră mică Adriana (6 luni) a fost cu noi și a ascultat blând în cărucior. Un pisoi cu părul roșu se cățără în cărucior și se juca în portbagajul ei. Dar ziua de lucru a podgoriilor se apropia de sfârșit și era timpul să te desprinzi de cramă și să vizitezi podgoriile cu agronomul Penka.

Penka ne aștepta la bifurcația dintre Izvorovo, Oryahovo și Yerusalimovo și a început să meargă de-a lungul podgoriilor lui Stoyan. Pe plantațiile noi și mai vechi. Și într-adevăr regiunea este foarte frumoasă, caldă și potrivită pentru cultivarea strugurilor.

Când veți vedea cât de frumos a aranjat rândurile de vie sub grija lui Penka, veți fi siguri că este foarte dedicată în munca ei și că nu-i lasă pe muncitori nesupravegheați. Și am început să ne întoarcem rând cu rând, viță de vie. Micuța Adi se uită uimită și se bucură de ziua însorită.

Dacă iubești vinul bulgar, este posibil să fi băut, fără să știi, vin, ai cărui struguri au crescut aici. Aproape toate principalele vinării bulgare au podgorii în regiune și plantează altele noi. Am văzut și podgorii de vinării din nordul Bulgariei. Dar rândul prietenilor noștri din Kolarovo a fost cel mai simplu și mai ordonat. Este întotdeauna așa când îți plac oamenii.

Noi prieteni

Puteți ghici că, cu atâta dispoziție și atât de bine primit, cu siguranță Stoyan și Iliana și-au făcut noi prieteni în față.

Și seara împreună cu muncitorii lor am fost în satul Izvorovo la sacrificiu, iar a doua zi dimineață, am petrecut noaptea în Harmanli, luând micul dejun cu familia și prietenii ei din crama Villa Basarea, plăcintă cu kefir. Și seara am încheiat împreună cu Stoyan în Stara Zagora într-unul dintre restaurantele noastre preferate cu mâncarea uimitoare pregătită de Tseco.

Cum și unde?

Acesta este momentul pentru a vă ghida dacă ați decis să mergeți la Chateau Kolarovo. Locul nu se află pe hărțile turistice, dar dacă sunteți un fan al vinului bun și o conversație plăcută cu cei care o fac, o puteți contacta pe Iliana Koeva, există un număr de telefon pe site-ul cramei. Cu el veți înțelege cel mai bine ce puteți vedea și încerca.

Dacă doriți doar să încercați vinurile lor, le puteți comanda de pe site sau de la magazinul din Stara Zagora. Am scris despre unele dintre ele:

muntele

Cabernet Franc - nu ne lipsește un vin bun de la Chateau Kolarovo și un terroir preferat

Megalith Fifth Verdo 2015 de la Chateau Kolarovo: când viața de zi cu zi nu este suficientă

Magazin în Stara Zagora

Pentru că Stara Zagora este orașul în care am crescut și tot ceea ce ține de el mă impresionează. Iar proprietarul „Chateau Kolarovo” este din Stara Zagora și în acest oraș preferat al nostru din multe restaurante există vinurile lor cu care să diversificăm fiecare prânz sau cină. Și în oraș există un magazin al companiei "Chateau Kolarovo" în zona industrială.

Comunitatea vinului Harmanli

Suntem foarte mulțumiți de diligența și entuziasmul tuturor celor din Harmanli și, fără să mă întrebați, este timpul să spunem că vinăriile noastre preferate din Harmanli au făcut aproape un loc comun pentru degustarea și cumpărarea vinurilor locale. Dacă vă grăbiți și nu doriți să mergeți la Kolarovo, dar treceți pe lângă Harmanli, vă puteți opri în oraș și aici, pe acest link pentru a vedea exact unde, chiar înainte de a intra în Harmanli, veți vedea locul din spate de benzinărie Lukoil unde să încercați vin și să cumpărați la prețuri de bază.

Dacă vă aflați în regiune, nu ratați cealaltă cramă preferată - crama "Basarea". Am scris un articol separat despre acesta și îl recomandăm cu tărie. Dacă ați decis să petreceți noaptea, nu am găsit hotelul perfect în regiunea Harmanli, așa că acceptăm recomandări.