Rețete pentru preparate din carne de nutria

Carnea Nutria - un produs alimentar dietetic care conține proteine ​​complete, grăsimi, vitamine și minerale. Este o sursă importantă de proteine ​​și aminoacizi în nutriția umană: conține o cantitate optimă fiziologic de aminoacizi esențiali (6,9 g%); utilitatea proteinelor este de 80-82%. Carnea de nutrie are un gust suculent și parfumat, fraged și fin fibrat.

Nutria grasă, similară cu slănina, conține un grad foarte ridicat de acizi grași nesaturați - 59,0 grame% și saturați - 41,0 grame%. Poate fi folosit ca o alternativă la uleiul vegetal, pentru prăjirea cărnii, a păsărilor, a cerealelor și a preparatelor cu legume. Foarte valoros ficatul de nutrie, prăjiți-l suficient pentru a reține toți nutrienții.

Mâncăruri din carne de nutria foarte gustoase, fragede și sănătoase. Bulionul de carne Nutria a dat un aspect clar și aromat; pe baza lor nu se pot găti supe, borș, supă de varză și saramură. Carnea de nutria poate fi preparată în fiert, înăbușit sau prăjit cu diverse garnituri și sosuri - feluri de mâncare calde și reci, salate, produse de patiserie și chiftele și frigărui chakhokhbili, prăjite și înăbușite.

Carnea spălată curat se toarnă apă rece și se fierbe, se scot fecalele, se reduce focul și se fierbe în continuare carnea la fierbere mică. Adăugați sare, rădăcini, piper (1-2 părți).

Bulion de carne Nutria - galben deschis, parfumat, iar dacă pentru a evita inflamațiile severe și a îndepărta spuma, acesta va fi transparent.

O parte a bulionului necesită aproximativ 100 de grame de carne.

Bulionul din carne de nutria este borș delicios, supă de varză din varză murată și saramură. Metoda de obținere a acestora - de obicei.

O porție de supă necesită 100 g de carne.

Carne de nutria prăjită

Mod de preparare: tăiat în bucăți de carne în medie și înmuiat timp de o oră și apă cu oțet. Apoi bucățile se usucă, se toarnă usturoi și se presară piper negru. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc. Apoi mutăm carnea într-o cratiță, adăugăm puțină apă, sare și fierbem la foc mic până se înmoaie. Se toarnă carnea cu smântână timp de 10 minute.

Nutria înăbușită cu legume

Carnea spălată și tăiată în bucăți. sare și piper și prăjiți în grăsime până când sunt proaspete. Bucăți prăjite plasate în utyatnitsu, pe care le puteți adăuga morcovi crudi, varză rasă, ceapă, piper negru (3-5 buc). frunze de dafin (1-2buc) și smântână, se toarnă bulion fierbinte sau apă, astfel încât lichidul să acopere conținutul ambalajului nu mai mult de jumătate, se introduce în cuptor și se fierbe la foc mic până se termină.

500 de grame de carne: 400 g de morcovi și varză tocate, 100 de grame de smântână, 50 g de grăsime sau unt de nutrievogo, sare și condimente după gust.

Nutria prăjită întreagă

oamenii

Înainte de servire, se toarnă bulionul sau untul topit, se ornează cu cartofi prăjiți, castraveți sau roșii, paste fierte.

500 g de carne: 15-20 grame de smântână, 25-30 g de unt sau margarină, 15 g de porc sau grăsime nutrievogo, 15 g de ceapă și frunze de dafin, rădăcini, sare.

Carnea spălată este tăiată în bucăți mici pentru a fi așezată într-o tigaie adâncă, prăjită în unt, se adaugă ceapă, piper, pastă de roșii, sare după gust. Gatiti separat orezul pana la jumatate fiert, scurgeti. Toate împreună, amestecați dosolit pliat într-o cratiță, adăugați 1/3 volum de bulion sau apă, închideți bine capacul, introduceți în cuptor și gătiți timp de aproximativ 30 de minute până când se înmoaie.

500 de grame de carne: 150 g orez, 75 g ceapă, 25 g pastă de roșii, 50 g unt, frunze de dafin, piper negru, sare.

Frigarui Nutria

Carnea este tăiată în cuburi, împăturită în tigaie oblivnye sau tigaie din oțel inoxidabil, feliile de lămâie se deplasează sau se presară cu 6% soluție de oțet și ulei vegetal, se presară cu piper, se adaugă ceapa și pătrunjelul tocat, se dă la frigider timp de 8-12 ore este apoi înșirat pe frigărui sau bețe mici de lemn și prăjit într-o tigaie sau grătar.

Servit orez fierbinte, garnir, segmente de lămâie, inele de ceapă, roșii, sos de roșii pentru grătar prezentat separat.

500 g carne: 50 g ceapă, 50 g patrunjel, 50 g ulei vegetal, 100 g lămâie, 3 linguri sos fierbinte, sare și piper după gust.

Ficatul terminat stropit cu sare, piper și rulează în făină. Se sotează până se înmoaie la foc mic. Puteți adăuga smântână și lăsați câteva minute. Garnir- cartofi prăjiți sau piure de cartofi. Ulei udat Vse umplut ceapă prăjită (în cantități mici).

250 de grame de ficat: 15 g de făină de grâu, 75 g de ceapă, 15 g de smântână, 20 g de grăsime, 10 g de unt, 300 g de cartofi prăjiți sau piure de cartofi, sare și piper după gust.

Cârnați afumați (rețetă cehă)

Luați nutrie și carne de porc într-un raport de 3: 1. Nutria de tocat carne trece în grilă cu găuri mici, precum și carne de porc - prin grila cu găuri mari. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente (%): G-1,5, -0,8 usturoi, ardei roșu dulce -0,5, piper negru și chimen - 0,05. Cârnați umpluți cu un amestec de intestin purificat și bine spălat. Cârnații se pot face sub formă de shpikachek (cârnați). Capetele lor sunt răsucite cârnați nikoy.Koptyat sub capac în fum rece timp de 3-4 zile.

Cârnații uscați pot fi păstrați într-un loc răcoros și uscat pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de utilizare, este mai bine să fierbeți în apă la foc mic timp de 15 minute.

Carne de nutria Selz (rețetă cehă)

Carcasa de nutrie preparată și capul de porc se fierb într-un volum mic de apă într-un recipient diferit timp de 45 de minute - 1 oră. După ce carnea începe să se separe ușor de oase, se îndepărtează și se taie la dimensiunea dorită . Apoi, folosind bulion de porc. cap, iar bulionul se decantează din carnea de nutrie. Carnea de Nutria se toarnă supă de porc, se adaugă piure de usturoi, rădăcini și ceapă ușor rumenită. Bulionul este turnat atât de mult pentru a umple spațiul dintre bucățile de carne. Toate amestecă și pregătește mesele ambalate sac de pergament. Ambele capete ale pachetului și apoi răsucite 1-1,5 "ore de fierbere, după care pachetul este fixat cu Seelze între două plăci sunt strânse șir și răcit.

Mușchii gata pot fi consumați direct. sau păstrați-l înainte de utilizare la frigider.

Pentru a prepara Selz este nevoie de: 2-2,5 kg de carne de nutria, 2 kg de capete de porc, 6 căței de usturoi, ceapă, 10 g de rădăcini, sare și piper după gust.