proprietăți

Okra este o plantă cu flori cunoscută pentru păstăile sale de semințe comestibile. Este cultivat în climă caldă și tropicală, cum ar fi în Africa și Asia de Sud. Există două tipuri - roșu și verde. Ambele soiuri au același gust, iar roșul devine verde după gătit. Alte denumiri comune sunt acordeon sau degetele doamnei. Okra este clasificată biologic ca fruct, dar este de obicei folosită ca legume în gătit. Textura legumelor nu este plăcută pentru unii oameni, deci nu este foarte populară în gătit.

Se acoperă cu o scame subțire, care se îndepărtează înainte de gătit. Legumele pot fi folosite pentru a face supe, feluri de mâncare sau legume de iarnă și pot fi consumate crude, marinate sau fierte. Mulți oameni nu-i plac okra din cauza mucusului care este eliberat în timpul gătitului. O modalitate ușoară de a îndepărta mucusul este albirea în apă și oțet. Această legumă se consumă în special în bucătăria africană, asiatică și arabă. Un fel de mâncare de gombă foarte familiar este gumbo - o tocăniță groasă picantă. Planta are un gust blând și o textură unică, cu fibre pe ea. Există semințe mici comestibile în interiorul păstăi. Vom analiza conținutul nutrițional al legumelor, beneficiile pentru sănătate și posibilele riscuri și proprietăți dăunătoare.

Proprietățile nutriționale și compoziția okra

100 de grame de gombă brută conțin:

  • 30 de calorii
  • 6 grame de carbohidrați
  • 1,7 grame de proteine
  • 0,2 grame de grăsime
  • 3 grame de fibre
  • Magneziu - 57 miligrame, 14% din necesarul zilnic *
  • Folat - 15% *
  • Vitamina A - 14% *
  • Vitamina C - 26% *
  • Vitamina K - 26% *
  • Vitamina B6 - 14% *

Okra este alcătuită din 90% apă, deoarece conține o cantitate mare de fibre solubile sub formă de mucus. Semințele sale conțin până la 40% ulei. Este o sursă bună de minerale potasiu (299 miligrame), sodiu (7 miligrame), calciu (82 miligrame), fier, fosfor, mangan, zinc și cupru, precum și vitaminele folat (60 micrograme), niacină, piridoxină, vitamina C și K1. Vitamina C solubilă în apă contribuie la funcția imunitară generală, în timp ce vitamina K1 solubilă în grăsimi este cunoscută pentru rolul său în coagularea sângelui.

Okra este bogată în carbohidrați, proteine, acizi organici, pectine, zaharuri și alți nutrienți și este, de asemenea, săracă în calorii. Oamenii de știință cred că ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și este o bună prevenire împotriva bolilor foarte grave ale sistemului cardiovascular.

Beneficii pentru sănătate

Substanțele mucoase din plantă sunt utile pentru tractul gastro-intestinal și tractul respirator. Vasele de gumă ajută la recuperarea mai rapidă după diferite boli, muncă grea sau stres prelungit. Se crede că legumele cresc potența.

1. Sursa de antioxidanți

Principalii antioxidanți din gombe sunt polifenolii, inclusiv flavonoidele și izoquercetina, precum și vitaminele A și C. Studiile au constatat că o dietă bogată în polifenoli poate îmbunătăți sănătatea inimii prin reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge și a deteriorării oxidative. Polifenolii pot îmbunătăți, de asemenea, sănătatea creierului și pot preveni inflamațiile, precum și îmbunătățirea memoriei.

2. Reduce riscul bolilor de inimă

Nivelurile ridicate de colesterol sunt asociate cu un risc mai mare de boli de inimă. Okra conține o substanță groasă asemănătoare gelului, numită mucus, care se leagă de colesterol în timpul digestiei. Acest proces duce la excreția sa din organism prin fecale, adică colesterolul nu este absorbit în organism.

3. Scade nivelul zahărului din sânge

Menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge este foarte importantă pentru sănătatea generală. Creșterea constantă a zahărului din sânge poate duce la prediabet și diabet de tip 2.

Studiile sugerează că okra reduce absorbția zahărului în tractul digestiv, ducând la un răspuns mai stabil al zahărului din sânge. Legumele pot afecta unele medicamente pentru diabet, deci este o idee bună să consultați un medic înainte de a le adăuga în dieta dumneavoastră.

4. Este util femeilor însărcinate

Acidul folic (vitamina B9) este un nutrient important pentru femeile gravide, care reduce riscul de defecte ale tubului neural care afectează creierul și coloana vertebrală a copilului în curs de dezvoltare. Se recomandă ca toate femeile aflate la vârsta fertilă să ia zilnic 400 micrograme de folat. Okra este o sursă bună de acid folic, deoarece 100 de grame asigură 15% din nevoile zilnice ale unei femei.

5. Alte proprietăți utile ale okra

  • Accelerează procesele de excreție a toxinelor din organism;
  • Este eficient în răceli, de exemplu: angină, gripă, bronșită;
  • Este un produs cu conținut scăzut de calorii și este potrivit pentru includerea în diete pentru pierderea în greutate;
  • Sprijină tratamentul diabetului, pneumoniei, artritei, astmului și altora;
  • Este util pentru consumul în diferite boli oculare, în special la persoanele predispuse la apariția perdelelor;
  • Previne dezvoltarea cancerului și este o prevenire împotriva celor mai frecvente tipuri de cancer, deoarece conține lectină - o proteină care poate inhiba creșterea celulelor canceroase.

Cum să gătești okra?

Gătitul cu okra este foarte ușor. Mai întâi trebuie să cumpărați legume proaspete, adică cu păstăi verzi netede și delicate, fără pete maronii sau margini uscate. Poate fi păstrat în frigider până la 4 zile înainte de gătit.

Okra este de obicei folosită în supe și tocănițe. Conține o substanță groasă care devine lipicioasă atunci când este încălzită. Pentru a evita acest lucru, se pot aplica următoarele tehnici de gătit:

  • Gătit la foc mare.
  • Curățați legumele pentru a reduce aderența în vasul finit.
  • Gătirea legumelor în sos de roșii (mediu acid) pentru a reduce lipiciul.
  • Tăiați și coaceți okra în cuptor până se înmoaie.
  • Toate părțile plantei, inclusiv frunze, fructe, semințe, coajă și rădăcină, pot fi gătite.

Riscuri și efecte secundare ale consumului de okra

Poate apărea iritarea pielii din fibrele okra, ceea ce duce la roșeață, arsură și mâncărime.

Consumul de prea multe legume poate afecta negativ unii oameni. Iată câteva dintre proprietățile dăunătoare care pot apărea atunci când sunt consumate:

Probleme gastrointestinale

Okra conține fructani - un tip de carbohidrați care poate provoca diaree, gaze, crampe și balonare la persoanele care au probleme intestinale.

Pietre la rinichi

Legumele conțin o cantitate mare de oxalați. Cel mai frecvent tip de calculi renali sunt oxalatul de calciu. Alimentele bogate în acesta, cum ar fi okra și spanacul, pot crește riscul de pietre la rinichi la persoanele care le-au luat des.

Inflamaţie

Okra conține solanină - un compus toxic care poate provoca dureri articulare, artrită și inflamații prelungite la unele persoane. Cartofii, roșiile, vinetele, afinele și anghinarea conțin, de asemenea, solanină.

Coagularea sangelui

Vitamina K, care se găsește în cantități mari în gombe, ajută la coagularea sângelui. Acest lucru poate afecta persoanele care utilizează medicamente pentru subțierea sângelui și prevenirea formării cheagurilor de sânge.