Este una dintre cele mai vechi plante vegetale din lume. A fost cultivat acum mai bine de 3.000 de ani în Etiopia, pe malul Nilului, dar s-a raportat că a crescut acolo cu cel puțin 1.000 de ani înainte. Astăzi există fani în toată lumea. Este o parte integrantă a bucătăriei arabe, africane și asiatice, dar și în Brazilia, Caraibe și Balcani. În jurul Golfului Mexic, în Statele Unite, iarna trebuie să mănânce gumbo - tocană groasă creolă sau supă de okra.

îngroașă

Sclavii o aduc în America. Cele mai mari plantații se află în India, Pakistan și Nigeria. Numele său latin este Abelmoschus esculentus. În Brazilia se numește kiabu, în Cuba este kimbombo, în Germania au păstrat denumirea de Africa de Vest okra, în țările arabe, Turcia, Grecia și în țara noastră - okra. O mâncăm proaspătă din mai până la începutul lunii noiembrie.

Nutriționiștii și medicii îl recomandă ca pe un aliment foarte sănătos. Are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în calciu, fier, beta-caroten și mai ales vitaminele C și B și pectina. Acest lucru îl face un aliment foarte util pentru pacienții cu rinichi, inimă, ficat sau hipertensiune. Are gust de fasole verde. Dar este mult mai ușor de digerat și, prin urmare, este recomandat persoanelor cu stomac bolnav. Okra este, de asemenea, venerat în dietele pentru pierderea în greutate și bolile metabolice, deoarece accelerează metabolismul.

În timpul gătirii, eliberează o substanță mucoasă care îngroșează vasul. Cei cărora nu le place în mod deosebit pot blanca gombelei timp de 5 minute în oțet și apă. Cea mai bună opțiune este să vă înmuiați timp de aproximativ 2 ore în suc rece de lămâie.

Dar nu vă grăbiți - mucusul ajută la refacerea florei intestinului subțire și gros. În America, gombele sunt printre primele pe lista alimentelor anticanceroase. Medicii sfătuiesc să beți un pahar de apă în care se fierbe în fiecare zi gombă. Această băutură întărește membranele mucoase și sistemul imunitar. Formarea celulelor roșii din sânge este activată și „celulele creierului adormit” întorc viteza. Conținutul ridicat de minerale menține tensiunea arterială stabilă și circulația sângelui.

Semințele de okra coapte și prăjite sunt, de asemenea, folosite ca înlocuitor de cafea. De asemenea, sunt folosite pentru a produce ulei de înaltă calitate.

Cea mai comună varietate la noi în țară este „Constantinople okra”. În magazin, alegeți păstăi proaspete cu o culoare verde proaspătă și fără pete negre.

ÎN CUPĂ DE PEȘTI

În 500 ml apă și 2 linguri. uleiul de palmier fierbe 2 roșii decojite, 1 ceapă, 1 lingură. chili cu puțină sare și piper. Adăugați 150 g de pește proaspăt și 150 g de pește uscat la alegere plus 10 păstăi de okra și gătiți timp de 10 minute fără capac. Amestecăm din când în când. Serviți supa caldă.

ÎNTR-UN VASEL DIN ZIMBABWE

Tăiați 300 g okra în felii subțiri încrucișate. Se fierbe jumătate de litru de apă cu 1 linguriță. bicarbonat de sodiu. Se fierbe okra la foc mic timp de aproximativ 25 de minute până se înmoaie. Se prajeste ceapa tocata marunt, se adauga 2 rosii taiate cubulete si okra. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă 15 minute, amestecând continuu. Servit cu sadza (apă cu făină).

CU CUTLETS DE MIEL ȘI Lămâie

Luați 4 cotlete de miel, radeți cu un cățel de usturoi zdrobit, condimentați cu piper și cimbru. Se prăjește în grăsime fierbinte pe ambele părți timp de 5-6 minute, apoi se adaugă sare. Păstrați-le într-un recipient cald sau folie de aluminiu. Spălați 500 g de gombă, tăiați tulpinile, având grijă să nu deteriorați păstăile. Se usucă în pânză de brânză, se păstrează 30 de minute într-un castron cu 4 linguri. oţet. Apoi clătiți și fierbeți în 250 de litri de apă cu puțină sare, piper, oregano, pătrunjel și frunze de lămâie. Se fierbe aproximativ 20 de minute la foc mediu. Se servește cu felii de lămâie și cartofi înăbușiți.

CU SUTE DE PUI

Spălați 500 g de okra și îndepărtați tulpinile. Se fierbe jumătate de litru de apă cu 2 linguri. oțet, puneți într-o cratiță timp de 4-5 minute, scurgeți și turnați imediat apă rece peste el. Acum, guma este albită, dar cel mai important - a păstrat o mare parte din vitaminele valoroase. Spălați 4 file de piept de pui, condimentați cu sare și piper și prăjiți în unt pe ambele părți timp de 5 minute. Scoase din tigaie, învelește-le în folie de aluminiu și pune-le timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.

Tocam marunt cateva catei de usturoi si 1 ceapa mare, prajim pana devin aurii. Le amestecăm împreună cu baba albită. Adăugați 1 cană de bulion de pui, o jumătate de linguriță. ardei roșu și 2 linguri. pasta de tomate. Lăsați-l să se coacă la foc mic timp de 10 minute. În cele din urmă, aranjați fileurile de pui deasupra legumelor și lăsați aragazul încă 5 minute. Se servește cu orez fiert sau covrigi proaspete.

Într-o oală cu sticlă de miel

Se spală 1 umăr de miel (aproximativ 1 kg) și se usucă cu pânză de brânză. Oval într-un amestec de piper roșu și negru, sare, oregano și mentă. Feliați 4 ardei roșii, 100 g okra și 2 morcovi în cuburi. Tăiați 2 vinete în felii, înmuiați puțin în lapte proaspăt. Se fierb 2 roșii cărnoase în apă clocotită și se curăță de coajă. De asemenea, tăiem cuburi mai mari. Tocam marunt 2 cepe si 2-3 catei de usturoi. Se amestecă toate legumele, se condimentează cu sare și ardei roșu dulce. Aranjați într-o tigaie împreună cu umărul, adăugați 5 linguri. ulei și foarte puțină apă. Legumele își vor elibera propriul suc. Acoperiți tava cu folie și coaceți timp de aproximativ o oră și jumătate.

EGIPTA COACE

Spălați 600 g de gombă, scurgeți-o și tăiați tulpinile. Se fierbe în ulei fierbinte, amestecând constant timp de 5 minute. Într-o altă tigaie prăjiți 1 ceapă tocată mărunt, 2-3 căței de usturoi, 400 g carne de vită sau miel tocată. Adăugați 3 linguri. piure de roșii și un cub de bulion de carne de vită cu 100 ml de apă și la scurt timp după aceea 1 găleată mică de iaurt.

Se condimentează cu sare, piper, chimen și suc de 1 lămâie. Ungeți o tigaie mare. Radeți 1 roșie fără coajă sau tăiați felii la alegere. Se toarnă pe fundul cratiței. Aranjați baba deasupra, apoi amestecul de carne tocată. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 60 de minute. Scoate-l și decorează cu felii de lămâie.

COMBINAT CU NUCI

Se spală și se usucă 500 g de okra. Scoateți mânerele și vârfurile și, dacă doriți, tăiați-le în bucăți de 2 cm sau lăsați-le întregi. Tocam marunt 2 cepe si tocam marunt 2 catei de usturoi si ghimbir proaspat. Tăiați 4 roșii cuburi mai mari. Se prajesc in ulei si putina ceapa de unt topita, usturoiul si ghimbirul. Adăugați okra, chimen, coriandru, curcuma, piper negru și roșu, semințe de fenicul. Fierbeți aproximativ 5 minute, adăugați roșiile, sarea și 350-400 ml de lapte de cocos neindulcit. Reduceți temperatura și gătiți cu capacul acoperit pentru încă 25-30 de minute.

INCALZIT

Se spală și se usucă 300 g de okra. Tăiați în cercuri 1 tulpină mare de praz. Se încălzește 4 linguri. ulei de măsline, fierbeți okra sub un capac la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din tigaie și prăjiți inelele de praz în restul de grăsime până se înmoaie. Spălați 250 g de roșii cherry. Ungeți o tigaie cu ulei, aranjați prazul, roșiile și guma, amestecate cu sare și piper. Bucăți de brânză de vacă urmează de sus. Se amestecă 3 ouă cu sare, piper, sărat și 125 ml de lapte. Se toarnă peste legume și se presară cu semințe de susan. Coaceți pe o grătar pentru aproximativ 30 de minute la 180 de grade.