• Prima metodă de sărare
  • Uscare prin metoda uscată
  • Ca straturile de sare de grăsime
  • Rețetă sărând slănina maghiară
  • Sfaturi utile pentru gravare

câteva zile

Grăsimea în Rusia a iubit mult timp. Acest produs nu este doar delicios, ci și util, dar a fost dovedit de mult de către medici. Ce ar putea fi mai bun decât să vină acasă pe vreme minus după o plimbare, toarnă un bol de borș pe foc, bea un pahar de vodcă cu gheață și fii sigur că îi muști o felie de pâine de secară, care este o felie subțire de slănină proaspătă sărată cu usturoi. Pentru a afla cum să adăugați sare de bacon, vom descrie mai jos.

Gustări de casă, cum ar fi slănina sărată, Rusia apreciază întotdeauna foarte mult. Metodele de obținere a unor astfel de produse sunt foarte diferite, dar Rețetele se ceartă și cele mai populare sunt opțiuni simple de stocare. Puteți, desigur, să luați calea celei mai puțin rezistente și să cumpărați un produs într-un magazin sau piață, în favoarea unei selecții largi astăzi. Cu toate acestea, mult mai interesant să-l murăm. Pentru a afla cum să o faci cu mâinile tale, scris mai jos. Este deosebit de interesant pentru cei care doresc să învețe cum să murească slănina acasă.

Înainte de decaparea grăsimii, trebuie mai întâi să alegeți cea mai potrivită. Trebuie să fie deosebit de atent, deoarece acest produs nu este supus unui tratament termic.

Deci, va trebui să cumpărați doar cea mai proaspătă slănină. Este de dorit ca acesta să fie un sigiliu veterinar. Produsul care poate fi în casa sării nu trebuie să aibă o grosime de cel mult trei cm, moale, elastic. Grăsimea pielii ar trebui să fie complet rasă și arsă corespunzător, iar culoarea galben pal, aproape albă. Inutil, ar trebui să fie alb pur, poate fi o nuanță roz pal. O grăsime bună poate fi judecată prin modul în care reacționează la presiunea degetelor. Într-o mâncare proaspătă bună va fi concav, dacă produsul este învechit, concavul dispare rapid. Mirosul de slănină ar trebui să fie plăcut, fără impurități, de care după decapare nu va mai putea scăpa.


Înapoi la conținut

Prima metodă de sărare

Produsele proaspete se păstrează numai la congelator, iar alimentele sărate pot fi păstrate la frigider. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că produsul cu sare absoarbe rapid mirosurile din jur, așa că nu este necesar să îl păstrați la frigider mai mult de 5 zile - nu va fi atât de gustos și fraged. Se recomandă păstrarea la frigider pentru o bucată din produs, care poate fi consumată în câteva zile. De exemplu, dacă intenționați să puneți pe masa de Anul Nou că până în ziua de azi este foarte gustos și fraged, dacă în această zi să aveți grijă mai devreme și să luați produsul din congelatorul din frigider pe 29 decembrie.

Despre cum să murăm slănina, au fost scrise multe articole și vă vom spune despre cea mai simplă opțiune, care este cea mai potrivită pentru cei care înțeleg doar elementele de bază ale gătitului. 1 kg de produs este tăiat în bucăți de 4 cm grosime, se spală ușor cu apă rece și se usucă cu hârtie de sters. Bucățile sunt așezate într-o ceașcă, smalț sau recipiente din plastic. Modul de amplasare a pieselor depinde de cantitatea de feluri de mâncare, acestea nu trebuie să fie una lângă alta prea strâns. Între slănină aranjate condimentele preferate - frunze de dafin, usturoi (proaspăt sau uscat), sau ardei dulci, câteva ierburi.

Conform acestei rețete, acum trebuie să fierbeți apa într-un vas separat (aproximativ 1 litru), dizolvați-o într-un pahar de sare, apoi toate necesare pentru a se răci și strecurați prin soluție salină de tifon. Soluția salină strecurată cu grăsime se toarnă și se lasă câteva zile, temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei. Nu există nicio îndoială că în termen de 2 zile vom fi încântați să încercăm produse de casă. Marinat, astfel încât produsul să poată fi depozitat în frigider atât timp cât doriți, dar este mai bine în saramură, iar distracția va fi întotdeauna proaspătă, fragedă și incredibil de gustoasă. De preferat depozitat în bănci slănină sărată.


Înapoi la conținut

Uscare prin metoda uscată

Sare de bacon de casă și proces uscat, se dovedește foarte gustoasă și picantă. Această metodă va fi interesantă pentru cei care doresc să învețe cum să o murăm cu usturoi cu ușurință. Avantajele acestei rețete constă în faptul că procesul nu este dificil, iar grăsimea nici măcar nu trebuie spălată cu apă. Produsul înainte de sărare trebuie răzuit cu atenție cu un cuțit pentru a-l curăța de praf, astfel nu uitați de piele. Produsul periat este tăiat la o grosime de 4 cm, iar acum ar trebui să fie din toate părțile cum să freci sarea. Această sare nu ar trebui să regrete, deoarece excesul de grăsime nu trebuie exagerat și nu va ieși.

Pentru această rețetă este mai bine să luați sare așa-numită de rocă. Odată ce produsul este frecat conștiincios cu sare, acesta este presărat cu piper negru sau roșu. Acum, principalul lucru: să frecați cu usturoi tocat, poate fi potoloch. Adăugați o cantitate mică de condimente de chimen sau alte condimente după gust. Produsul este învelit în hârtie de ceară și introdus în congelator. Poate servi în termen de 7 zile. Nu există nicio îndoială că în fiecare zi slănina sărată în acest fel va fi doar mai gustoasă și mai delicată.

Există un alt mod de proces de sărare a grăsimilor, în acest caz, există posibilitatea de a încerca produsul în termen de 3 zile. Se curăță și se taie în bucăți mici (luate kg de grăsime), se frecă tare cu sare grosieră, condiment sau piper, usturoi (mai întâi trebuie să potoloch) și se introduce în recipientele de sărare, bucățile ar trebui să se potrivească perfect - în astfel de condiții produs mai rapid, În partea de sus a vasului cu untură de porc a furnizat o farfurie mare, ar trebui să se potrivească perfect în plăcile de sărare, spațiul dintre pereți nu trebuie să depășească câțiva milimetri.

Acum trebuie să puneți o farfurie deasupra presei, în acest rol, puteți folosi un borcan mare de sticlă preumplut cu apă, dar puteți folosi o piatră mare și mare, cu condiția să nu fi rupt o farfurie. Este necesar să depozitați grăsimea la temperatura camerei câteva zile și 2-3 zile mai târziu vă puteți bucura de gustul excelent al slăninei sărate. Acest tratament la domiciliu va impresiona cu siguranță chiar și pe cel mai priceput gourmet. O astfel de grăsime sărată nu este înfricoșătoare dacă o depozitați în hârtia unsă la congelator. Aceste grăsimi pot fi începutul dimineții pentru a găti o omletă delicioasă.


Înapoi la conținut

Ca straturile de sare de grăsime

Șunca de casă cu usturoi se dovedește foarte gustoasă dacă există straturi de sare. Rețetele precum sărarea sunt de obicei preferate de generația mai veche, așa că aceasta se numește sărarea „bunicii”. Cum să murăm slănina cu usturoi? Avem nevoie de grăsime, tăiată în bucăți de 5-6 cm grosime și ar trebui să fie cu straturi de carne. 1 kg de produs va necesita 4 căței de usturoi, sare, piper grosier, piper negru și dafin pentru aromă.

Slănină sărată ca: produse proaspete bine curățate, răzuite cu un cuțit și uscate cu un prosop de hârtie. În partea de jos a borcanelor mari se toarnă un strat de sare de 1, 5 cm, se adaugă condimente (frunze de dafin, piper și usturoi) stoarse. Înainte de a pune slănina, fiecare bucată ar trebui să fie rulată corespunzător în sare pe toate părțile. Apoi primul strat de grăsime este așezat din nou deasupra se toarnă sare, dar mai jos decât era în partea de jos a borcanului, adăugați condimentele. Și așa la grăsime și sare cu straturi de condimente, fără a uita să adăugați și usturoi zdrobit. Apoi banca închide capacul și pleacă câteva zile, dar trebuie să se asigure că nu este expusă la lumina directă a soarelui. În procesul de sărare produsul va elibera sucul obținut murături delicioase. Banca ar trebui să fie la fiecare 2 zile pentru a aborda prosalivalosul gras în mod egal.

Înainte de a avea grăsime, ar trebui să fie așezat pe bancă timp de 1 zi în frigider. Grăsimile trebuie spălate, uscate și așezate în congelator. Apoi tăiați în bucăți mici și bucurați-vă de gust. O astfel de grăsime este perfect cartofii fierți fărâmițători și pâinea neagră.


Înapoi la conținut

Rețetă sărând slănina maghiară

Această rețetă va putea, de asemenea, să efectueze cu ușurință în bucătărie orice gospodină. O mare parte din produs se freacă bine cu sare și pune câteva ore într-un castron de email. Apoi, este necesar să îndepărtați cu grijă sarea de pe suprafața grăsimii și cum să o frecați cu diferite condimente până când suprafața devine roșie. Acum, această piesă trebuie să o atârnați să se usuce. Pentru a face acest lucru, alegeți un loc bine ventilat.

Înapoi la conținut

Sfaturi utile pentru gravare

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta cu sărarea.

  • Cu cât pielea este mai groasă, cu atât grăsimea va fi mai dură. Catalogul cu o cârpă groasă este recomandat pentru gătitul diferitelor feluri de mâncare.
  • Pentru ca grăsimea să fie mai moale, este necesar să păstrați sărarea în apă timp de 12 ore.
  • Pentru lustruirea fină a grăsimii și mai ales a sării iodate nu se potrivește, ar trebui să utilizați doar cea mai mare.
  • Dacă slănina sărată păstrează lumina, devine rapid galbenă.