Studiile arată că oțetul de mere poate avea diverse beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul prea mult de oțet poate provoca reacții adverse.

beneficii

Potrivit mai multor studii din 2016, oțetul simplu, inclusiv oțetul de mere, are potențialul de a ajuta la tratarea mai multor afecțiuni, inclusiv obezitate, boli de inimă, cancer și infecții bacteriene.

De asemenea, se crede că are efecte pozitive asupra scăderii colesterolului, scăderii nivelului de zahăr din sânge, ameliorarea digestiei, îmbunătățirea simptomelor diabetului.

În plus, se spune că oțetul de mere este un remediu popular străvechi și este folosit pentru diverse lucruri în gospodărie și gătit.

Vedeți beneficiile pentru sănătate ale oțetului de mere, care sunt susținute de cercetări.

Conținut ridicat de acid acetic, cu efecte biologice puternice

Cum se face oțet de cidru de mere?

Producția constă într-un proces în două etape, similar cu cel al producției de alcool. (1)

În primul rând, drojdia se adaugă merelor zdrobite (sau cidru de mere), astfel încât zaharurile să fermenteze și să se transforme în alcool.

Apoi se adaugă bacterii mustului alcoolic, care declanșează fermentația acetică și îl transformă în acid acetic, principalul compus activ din oțet.

Interesant este că în franceză cuvântul „oțet” înseamnă de fapt „vin acru”.

În conținutul de oțet de mere, există foarte puține calorii, doar aproximativ trei pe lingură.

Nu conține multe vitamine sau minerale, dar conține o cantitate mică de potasiu. Oțetul de cidru de mere de calitate conține și câțiva aminoacizi și antioxidanți.

Folosirea oțetului de mere poate ucide multe tipuri de bacterii dăunătoare

Oțetul poate ajuta la distrugerea diferiților agenți patogeni, inclusiv a bacteriilor. (2)

Folosit în mod tradițional pentru curățarea, dezinfectarea și tratarea ciupercilor unghiilor, păduchilor, negilor și infecțiilor urechii.

Hipocrate, tatăl medicinei moderne, a folosit oțetul pentru a curăța rănile în urmă cu mai bine de două mii de ani.

Oțetul este, de asemenea, utilizat ca conservant alimentar și studiile au arătat că inhibă bacteriile (cum ar fi E. coli) să crească în alimente și împiedică stricarea acestora. (3) (4) (5)

Dacă sunteți în căutarea unui mod natural de a păstra alimente (murături, murături etc.), atunci oțetul de mere poate fi foarte util.

Scade nivelul zahărului din sânge și combate diabetul

Cea mai reușită și dovedită utilizare a oțetului până în prezent este la pacienții cu diabet de tip 2.

Diabetul de tip 2 se caracterizează prin niveluri ridicate de zahăr din sânge, fie datorită rezistenței la insulină sau incapacității de a produce insulină. (5)

Sa demonstrat că oțetul are numeroase beneficii pentru glicemia și nivelul insulinei:

  • Îmbunătățește sensibilitatea la insulină în timpul unei diete bogate în carbohidrați cu 19-34% și scade semnificativ glicemia și insulina (6).
  • Reduce glicemia cu 34% după consumul a 50 de grame de pâine albă. (7)
  • 2 linguri de oțet de mere la culcare pot reduce glicemia cu 4%. (8)
  • Numeroase alte studii efectuate la om au arătat că oțetul poate îmbunătăți funcția insulinei și reduce nivelul zahărului din sânge după masă. (9) (10)

Din aceste motive, oțetul poate fi util pentru persoanele cu diabet zaharat, pre-diabet sau pentru cei care doresc să mențină nivelul glicemiei scăzut din alte motive.

Dacă luați în prezent medicamente pentru scăderea zahărului din sânge, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a crește aportul de orice tip de oțet.

Vă ajută să pierdeți în greutate și reduce grăsimea din burtă

În mod surprinzător, studiile arată, de asemenea, că luarea oțetului vă poate ajuta să pierdeți în greutate.

Studiile arată, de asemenea, că oțetul poate crește sațietatea, vă poate ajuta să mâncați mai puține calorii și să duceți la pierderea reală în greutate.

De exemplu, dacă oamenii iau oțet împreună cu un conținut ridicat de carbohidrați, au o senzație sporită de plinătate și ajung să mănânce mai puține calorii pentru restul zilei. (11) (12)

Un studiu efectuat pe 175 de persoane obeze a arătat că consumul zilnic de oțet de mere a dus la o reducere a grăsimii abdominale și a pierderii în greutate (13):

Rețineți, însă, că acest studiu a durat doar 3 luni, astfel încât efectele reale asupra pierderii în greutate nu sunt încă cunoscute.

În general, oțetul de cidru de mere pare a fi util ca ajutor pentru pierderea în greutate, în principal prin eliminarea senzației de foame și scăderea nivelului de zahăr din sânge și insulină.

Scade colesterolul și îmbunătățește sănătatea inimii

În prezent, bolile de inimă sunt cele mai frecvente cauze de deces prematur din lume. (14)

Se știe că mai mulți factori biologici sunt asociați cu riscul redus sau crescut de boli de inimă.

Unii dintre acești „factori de risc” pot fi îmbunătățiți prin consumul de oțet, dar s-au făcut multe studii pe animale.

Aceste studii pe animale sugerează că oțetul de mere poate reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor, împreună cu alți câțiva factori de risc pentru bolile de inimă. (15) (16) (17)

Există, de asemenea, unele studii care arată că oțetul scade tensiunea arterială la șobolani, care este un factor de risc major pentru bolile de inimă și problemele renale. (18) (19)

Singurele dovezi la om până acum sunt un studiu observațional de la Harvard care arată că femeile care au mâncat o varietate de salate de oțet au avut un risc redus de boli de inimă. (20)

Se crede că are efecte protectoare împotriva cancerului

Cancerul sau malignitatea este o boală teribilă caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor.

Există o mulțime de informații pe internet despre efectele anticancerigene ale oțetului de mere.

De fapt, numeroase studii au arătat că diferite tipuri de oțet pot distruge celulele canceroase și pot micșora tumorile. (21) (22) (23)

Cu toate acestea, toate studiile au fost făcute pe celule izolate în tuburi sau cu șobolani, ceea ce nu dovedește nimic și nu este clar ce se va întâmpla cu oamenii.

Unele studii efectuate pe oameni în China arată că consumul de oțet este asociat cu cancer esofagian redus, dar cu un risc crescut de cancer al vezicii urinare în Serbia. (24) (25)

Este posibil ca consumul de oțet de mere să ajute la prevenirea cancerului, dar acest lucru trebuie studiat mai mult înainte de a putea face recomandări.

Dozarea și metoda de utilizare

Cu numeroasele sale utilizări potențiale, poate fi dificil să știi câte oțet de mere să iei în fiecare zi.

Oțet de mere pentru controlul zahărului din sânge

Patru lingurițe de oțet de mere înainte de mese s-au dovedit a reduce semnificativ nivelul glicemiei postprandiale. (26) (27) (28)

Ar trebui amestecat cu puțină apă și consumat chiar înainte de o masă bogată în carbohidrați. (29) (30)

Oțet de mere pentru sindromul ovarului polichistic (SOP)

Un studiu de trei luni a constatat că femeile cu PCOS care au băut o lingură (15 ml) de oțet de mere cu 100 ml de apă au avut niveluri hormonale îmbunătățite imediat după cină. (31)

Oțet de mere pentru slăbit

De asemenea, într-un studiu, s-a arătat că una sau două linguri (15 sau 30 ml) de oțet de mere zilnic timp de trei luni ajută adulții supraponderali să piardă în medie între 1,2 și 1,7 kg. (32)

De asemenea, s-a constatat că două linguri în fiecare zi îi ajută pe cei care urmează o dietă de slăbit să slăbească aproape de două ori mai multe kilograme în trei luni decât persoanele care nu iau oțet de mere. (33)

Puteți să-l amestecați într-un pahar cu apă și să-l beți înainte de masă sau să-l amestecați cu ulei de măsline pentru a face un sos de salată.

Oțet de mere pentru o digestie îmbunătățită

Deși nu există studii care să susțină utilizarea oțetului pentru a îmbunătăți digestia, alte suplimente acide, cum ar fi betaina HCL, pot crește semnificativ aciditatea stomacului. (34)

Alimentele acide, precum oțetul de mere, pot avea efecte similare, dar este nevoie de mai multe cercetări.

Cei care iau oțet de mere pentru a îmbunătăți digestia beau de obicei una până la două linguri (15-30 ml) cu un pahar de apă imediat înainte de masă, dar în prezent nu există dovezi care să susțină această doză.

Oțet de mere pentru sănătate generală

Mai multe studii au descoperit că persoanele care mănâncă în mod regulat salate condimentate cu oțet de mere tind să aibă un risc mai mic de boli de inimă și mai puține grăsimi abdominale, dar acest lucru se poate datora altor factori. (35) (36)

Efectele secundare ale oțetului de mere

Oțetul de mere este relativ sigur de mâncat, dar poate provoca reacții adverse la unii oameni.

Carie

La fel ca toți oțeturile, oțetul de mere este acid. Consumul de prea multe alimente și băuturi acide poate slăbi smalțul dinților în timp, putând duce la cariile dentare.

Niveluri scăzute de potasiu

Potrivit dr. Robert H. Schmerling, profesor asociat de medicină la Harvard Medical School din Boston, Massachusetts, există rapoarte că administrarea oțetului de mere cauzează sau agravează nivelurile scăzute de potasiu.

Reglarea glicemiei

Unele cercetări sugerează că consumul de oțet poate afecta modul în care organismul reglează nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, oamenii de știință nu sunt pe deplin conștienți de acest efect și sunt necesare mai multe cercetări.

Probleme gastrointestinale

Mulți oameni recomandă oțetul ca remediu natural pentru slăbit. Studiile arată că ajută la încetinirea ritmului cu care mâncarea părăsește stomacul și, prin urmare, senzația de sațietate.

Cu toate acestea, reținerea alimentelor în stomac poate provoca reacții adverse nedorite. Într-un studiu care examinează potențialul oțetului de a controla apetitul, mulți participanți au raportat greață și indigestie după ce au băut oțet.

Datorită acidității, consumul de oțet de mere nediluat poate agrava, de asemenea, simptomele la persoanele cu probleme digestive, cum ar fi ulcerele de stomac sau refluxul acid.

Arsuri ale pielii

Aciditatea oțetului înseamnă că aplicarea acestuia direct pe piele poate provoca arsuri și iritații, mai ales dacă oțetul este nediluat.

Sunt enumerate mai multe rapoarte medicale la un centru de toxicologie în care oamenii au avut arsuri severe care necesită tratament medical după utilizarea oțetului, inclusiv oțet de mere, pe piele.

Un raport din Journal of Clinical and Eesthetic Dermatology descrie un caz în care un adolescent a primit o arsură chimică pe nas după aplicarea oțetului de mere pentru a îndepărta alunițele.

Prin urmare, dacă nu știți cum să îl aplicați, ar trebui să luați în considerare înainte de a utiliza oțet de mere pentru păr sau pe piele.

Sfaturi pentru o utilizare sigură

Este posibil ca o persoană să aibă efecte secundare dacă consumă în mod regulat cantități mari de oțet nediluat sau îl lasă pe piele pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a reduce riscul de reacții adverse, încercați:

  • reducând cantitatea de oțet consumată
  • reducând timpul în care oțetul atinge pielea
  • diluând oțetul cu apă
  • limitarea contactului cu dinții, cum ar fi băutul oțetului prin paie

Un studiu din 2016 a constatat că oamenii pot obține multe dintre beneficiile pentru sănătate consumând aproximativ 15 mililitri de oțet pe zi, sau o cantitate care conține aproximativ 750 de miligrame de acid acetic.

Oricine are efecte secundare severe după utilizarea oțetului de mere ar trebui să solicite asistență medicală.

Persoanele cu anumite condiții de sănătate ar trebui să discute cu un medic înainte de a consuma oțet de mere în scopuri medicale.