De mulți ani, mii de ouă au fost incluse în nutriția umană. Cu toate acestea, disputele dintre medici și nutriționiști cu privire la beneficiile și daunele ouălor continuă până în prezent.

daune

Descriere

Ou de pui este un oval asimetric alimentar, acoperit cu o coajă în care interiorul este alb și gălbenuș. Luați acest produs de la diferite rase de găini datorită capacității lor de reproducere.

Oamenii au început să crească pui cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, cel mai probabil în Asia de Sud-Est și China. Primele găini domesticite erau dzhunglevye aparținând familiei de fazani, care se găsește acum în aceste țări.

În prezent, pe lângă agricultură, producția de ouă este implicată în fermele de păsări din întreaga lume. Conform preferințelor, o serie de țări preferă să se reproducă pentru a reproduce ouăle ouă albe și galbene pal (în Statele Unite și Rusia, acestea sunt considerate de calitate superioară) sau maro (în Marea Britanie). De fapt, gustul și calitățile nutriționale ale ouălor albe și maronii sunt identice și singura diferență dintre ele este că coaja maro este puțin mai groasă și mai puternică, deci sunt mai potrivite pentru transport.

Culoarea gălbenușului afectează alimentele care hrănesc puiul. Cu cât sunt mai mulți carotenoizi în furaj (pigmentul natural roșu și galben), cu atât culoarea gălbenușului va fi mai saturată. Carotenoizii se găsesc în lucernă, porumb și alte plante care sunt hrănite în mod tradițional puii. De aceea ouăle de găină domestice tind să aibă o culoare mai intensă a gălbenușului. Dar totuși nu gălbenușul strălucitor vorbește despre calitatea slabă a ouălor, ci doar că în alimentele hrănite puiului se găseau puțini carotenoizi.

La momentul primirii ouălor sunt vândute amprenta lor în funcție de categorie și perioada de depozitare permisă. Cu toate acestea, etichetarea este disponibilă numai pentru păsările de curte și produsele din ouă de pasăre vândute pe piață fără toate clasificările. Acest cumpărător de produse cumpără pe propriul risc. Acesta constă în marcarea literelor și numerelor, care ascund informații despre greutatea și vârsta produsului. De exemplu, litera „D” indică faptul că oul de dietă și litera „C” - acest ou pentru consum. Litera „B” înseamnă că oul este cea mai înaltă categorie și cântărește mai mult de 75 de grame, „O” - ouă selective care cântăresc 65-75 de grame, numărul „1” este pe ouăle din prima categorie cântărind 55-65 g, "2" - a doua categorie cu 45-55 g, "3" - a treia categorie de ouă cântărind 35-45, cel mai adesea din a doua categorie de ouă pentru consum, este "C2".

Se folosește la gătit

Oportunitățile de a găti ouă depășesc multe alimente. Se coc la cuptor, gătesc ouă fierte sau moi și fac o omletă, sărată sau marinată, adăugată la shake-uri, produse de patiserie, salate, pâine prăjită, cotletă. Multe dintre ouăle de aluat sunt ingredientul principal, fără de care nu se va dovedi o cofetărie pufoasă și delicioasă.

Prospețimea ouălor poate fi determinată în mai multe moduri. La gătit, utilizați atât ouă proaspete, cât și înainte de 2-3 hnedelnoy. Dacă sunt depozitate corespunzător (7-13 grade) nu vă puteți teme că ouăle își pierd valoarea nutrițională. Ouăle proaspete sunt ideale pentru gătitul ochilor sau ouăle prăjite. Dar dacă gătești ouă fierte și proaspete, acestea sunt slab curățate, așa că pentru salate și alte feluri de mâncare cu ouă fierte este mai bine să folosești produse care au rămas de ceva timp în frigider. În sosuri, omlete, caserole, aluaturi și alte feluri de mâncare, atunci când aspectul nu este important, perioada de depozitare nu este critică (bineînțeles, în mod rezonabil).

Compoziția și conținutul caloric al ouălor

100 de grame de ou conțin 76, 15 g de apă 12, 56 de grame de proteine, 9, 51 g de grăsimi, 2, 5 grame de fibre, 1, 06 grame de cenușă, 0, 72 grame de carbohidrați; vitamine retinol (A), tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (PP sau B3), colină (B4), acid pantotenic (B5), piridoxină (B6), acid folic (B9), cianocobalamină (B12) ascorbic acid (C), alfa tocoferol (E) calciferol (D), filochinona (C); macronutrienți: fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, calciu; oligoelemente fluor, zinc, seleniu, cupru, mangan și fier.

Conținutul caloric al unui ou este de aproximativ 143 kcal la 100 de grame de produs.

Utilizarea ouălor

Oul conține mai mult de o sută de substanțe utile, astfel încât principalul avantaj al ouălor este că pot fi folosite ca aliment obișnuit sau pentru nutriție terapeutică. Albușul de ou este cea mai valoroasă și eficientă formă de proteine ​​pe care organismul o folosește pentru a „construi” mușchiul. Chiar și în lapte și carne de vită nu este o enzimă alimentară, ca și în ouăle de pui.

Oul prezentat aproape întregul tabel periodic, în plus, este aproape complet (97%) absorbit de corp și face zgura.

De asemenea, utilizarea ouălor de pui este că compoziția conține acizi grași polinesaturați, care joacă un rol important în prevenirea bolilor neuronale și cardiovasculare, precum și seleniu și caroten, care au proprietăți antioxidante, îmbunătățesc prevenirea cancerului de piele, detectarea activitatea sistemului reproductiv.

Structura ouălor include niacina necesară formării hormonilor sexuali și a cablului de alimentare. Iar gălbenușul conține vitamina D, care promovează absorbția calciului de către organism și întărește oasele. Letsiinul îmbunătățește memoria, este bun pentru ficat și îmbunătățește abilitățile mentale. Luteina este conținută în gălbenuș, ajută la evitarea problemelor de vedere, iar colina ajută la prevenirea cancerului.

Nu se folosesc numai ouăle, ci și cojile de ouă, deoarece conține un număr mare de micro și macro, dintre care primul este calciu.

Rănești ouăle

Compoziția ouălor conține grăsimi saturate, astfel încât utilizarea lor regulată duce la o creștere a colesterolului din sânge. Și dacă ouă crude sunt incluse în dietă, există riscul infecției cu salmonella.

Ouăle lezate pot avea copii și pot provoca alergii, așa că ar trebui să le limitați numărul în dieta dumneavoastră.