calorii

Descrierea produsului alimentar

Stridiile Sunt cu siguranță mâncare scumpă, dar când vorbim despre sănătate, beneficii și investiții în sănătate, toată lumea găsește o modalitate de a le încerca și de a le aplica în meniul lor. Există 30 de specii de stridii în lume, dar doar o duzină dintre ele au o semnificație economică semnificativă. Printre acestea se numără:

  • Stridie portugheză (Crassostrea angulata). Locuiește pe coasta atlantică a Peninsulei Iberice, dar provine de pe coasta Pacificului asiatic. A ajuns în Europa în secolul al XVI-lea cu nave portugheze. În secolul trecut, timp de aproximativ treizeci de ani, aceasta a fost cea mai crescută stridie din Europa, după ce stridia obișnuită a murit în masă din cauza bolilor și stridia Pacificului nu fusese încă importată.
  • Stridia de mangrove (Crassostrea gasar), care locuiește în tropicele nordice ale Oceanului Atlantic și se atașează de rădăcinile arborilor de mangrove.
  • Stridia Pacificului (Crassostrea gigas) - o specie asiatică, transferată în multe locuri din Europa și America, descoperită recent pe coasta bulgară a Mării Negre, un obiect de cultură extrem de important. Învelișul alungit este tipic, care poate ajunge până la 45 cm lungime.
  • Kumamoto (Crassostrea sikamea) este, de asemenea, o specie asiatică care este cultivată și pe coasta Pacificului din Statele Unite. Are o dimensiune mai mică și un gust dulce distinctiv, astfel că a câștigat rapid popularitate.
  • Stridie virgină (Crassostrea virginica) - cândva extrem de răspândită pe coasta de est a Statelor Unite și în Golful Mexic, acum de importanță mult mai limitată datorită supraexploatării și bolilor cultivate.
  • Stridia comună (Ostrea edulis) este o specie indigenă europeană care apare în mod natural în Marea Mediterană și pe coasta atlantică a continentului. Se cultivă în ferme. Aceasta este o specie nativă de stridii din Marea Neagră, dar numărul acestora este atât de scăzut încât importanța sa ca hrană este destul de neglijabilă. Coaja acestei midii este destul de rotundă și turtită, ceea ce o deosebește ușor de Pacific, de exemplu.
  • Stridia olimpică (Ostrea lurida) poartă numele orașului Olympia din statul Washington și locuiește în apele puțin adânci ale coastei Pacificului din America de Nord, din California până în Alaska. A avut odată o mare importanță ca hrană, inclusiv pentru populația aborigenă, iar acum populațiile se recuperează încet de la pescuitul excesiv.
  • Sydney Oyster (Saccostrea glomerata) - locuiește în apele puțin adânci din Australia și Noua Zeelandă, unde este un produs extrem de valoros de origine sălbatică; în locuri este cultivat;
  • Stridia cu glugă (Saccostrea cuculata) este cel mai important membru al familiei din Oceanul Indian și părțile tropicale din vestul Pacificului; la sfârșitul secolului trecut a fost descoperit pe coasta mediteraneană a Turciei, unde există deja o populație în curs de dezvoltare.

Pur în morfologia externă, stridiile diferă de alte midii bivalve, în principal prin faptul că cele două cochilii ale acestora sunt diferite. Unul este plat și odată cu acesta sunt atașați de roci și alte suprafețe dure sau se întind pe această parte, în partea de jos. În cochilia mai convexă se află corpul și corpul stridiei, format dintr-o manta care acoperă celelalte organe și secretă substanțele pentru construirea cochiliei; branhii mari cu funcție respiratorie și de filtrare și mușchi puternic care deschide și închide coaja. Din punct de vedere culinar și dietetic, toate părțile moi ale stridiei și chiar apa de mare pe care o reține în cochilie sunt de interes. Deși la prima vedere corpul stridiei arată prea slab și moale, nu este deloc cazul - textura este foarte fragedă, ușor dură și fără un indiciu de mucus.

Stridiile sunt filtre puternice și într-o zi aproape 200 de litri de apă pot trece prin corpul lor. De aceea, midia în sine, ca structură proteică, este atât de bogată în minerale, descrisă mai jos în secțiunea „Microcompunere”. Abilitățile de filtrare ale stridiilor sunt utilizate în scopuri pur comerciale. Dacă o anumită specie de alge trăiește în apă, acestea rămân pe branhiile stridiei și îi conferă o culoare albastru-verde. În Franța, această calitate este asociată cu un gust mai bogat de stridii, în timp ce în Statele Unite este mai probabil să respingă consumatorul.

Metoda dietetică de procesare

Stridiile sunt de obicei consumate crude pentru a profita la maximum de gust și aromă. Dar aceasta nu este singura modalitate - le puteți găti la grătar sau cu alte fructe de mare în tocană sau supă sau chiar pâine. Amintiți-vă doar că, dacă aveți de gând să le gătiți, au nevoie de foarte puțin timp de gătit - adăugați-le în ultimul moment pentru a evita momentul în care se transformă în gumă insipidă.

Și totuși: cel mai bun mod de a vă bucura de stridii este să le păstrați crude, în coajă, împreună cu apa de mare. Midiile nu sunt înghițite întregi, ci mestecate de cel puțin 2-3 ori înainte de înghițire. Acest lucru face și mai ușor să simțiți diferențele dintre diferitele stridii. Dacă nu aveți de gând să le gătiți sau să le consumați imediat, acoperiți-le cu gheață înainte de a le pune în frigider. Acest lucru va asigura că temperatura este cât mai scăzută posibil pentru a reduce riscul de bacterii și deteriorarea piuliței.

Atenție: stridiile, după cum puteți vedea, au margini ascuțite pe cochilii lor, așa că cel mai bine este să folosiți un prosop sau o mănușă pentru a vă proteja mâna în cazul în care cuțitul dvs. merge în sens invers. În ceea ce privește cuțitul - cel mai bine este să folosiți un cuțit special pentru stridii pentru a reduce riscul de rănire, dar în cazuri extreme, un cuțit mic de bucătărie va funcționa, trebuie doar să fiți mai atenți (și nu utilizați un cuțit pe lama căruia ține).

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 81
Gras 1.4
Glucidele 0,00
Proteină 9.45

Cerere

Consumul de stridii crește imunitatea și îmbunătățește sănătatea sexuală la om. În plus, sunt extrem de bogate în vitamine, minerale și compuși organici. Un afrodiziac puternic. Deoarece sunt sărace în calorii, stridiile sunt prezente și își găsesc un loc excelent în programele de slăbire. Ca și în programele de viață sănătoasă pentru sănătate. Datorită potasiului și magneziului, stridiile sunt o parte integrantă a dietelor cu tensiune arterială problematică și din cauza zincului din ele - sunt prezente în dietele pentru infecții.

Fierul din stridii este responsabil pentru valorile bune și optime ale hemoglobinei din sânge, ceea ce înseamnă că stridiile sunt recomandate pentru diferite anemii și din cauza calciului și fosforului - în lupta împotriva osteoporozei. Stridiile sunt, de asemenea, implicate în programele de detoxifiere a ficatului și a bilei. Carnea de stridii conține grăsimi omega-3, ceea ce face posibilă normalizarea nivelului de colesterol din sânge după un consum regulat și moderat. Acizii grași omega-3 fac, de asemenea, parte din membrana celulelor creierului și afectează rata de transmitere a informațiilor de la neuron la neuron.

Microcompunere utilă

Stridia conține (în 6 stridii) aproximativ 270% din doza zilnică recomandată de vitamina B-12. Plus exclusivul peste 500% zinc, 180% cupru, 76% seleniu și 31% fier, precum și 70% vitamina D și mai multe alte vitamine și minerale.