Brioche este o pâine franceză clasică făcută cu lapte, unt și ouă.

goodlife

Desislava Georgieva

30 MIN »360 MIN

PRODUSE:

  • 7 - Ouă
  • 80 g - Zahăr
  • 150 ml - Lapte
  • 15 ani - Drojdie uscata
  • 700 g - Făină tip 00
  • 20 de ani - Sol
  • 200 g - Unt

Pentru geamuri
  • 2 - Gălbenușul
  • 3-4 linguri. - Lapte

Mod de preparare

Puneți ouăle, laptele, zahărul și drojdia în vasul unui mixer de bucătărie. Se amestecă la viteză mică și începe să adăugăm puțină făină, apoi adăugăm sarea.

Se amestecă la viteză mică. Odată format aluatul, adăugați untul feliat. Frământați 25 de minute până obțineți un aluat neted și elastic care s-a adunat pe cârlig.

Puneți aluatul într-o tigaie cu ulei într-un strat uniform, acoperiți cu folie uleiată și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Cel mai bine este să lăsați aluatul peste noapte pentru a crește încet și a se coace.

Din aluat, tăiați bucăți de câte 80 g fiecare, frământați în bile și aranjați-le într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.

În jurul fiecărei bile de aluat așezați un inel cu un diametru de 10 cm, care va ajuta aluatul să-și păstreze forma în timpul coacerii, acoperiți cu folie unsă pentru depozitare proaspătă și apăsați cu fundul bolului, astfel încât să obțineți prăjituri plate care aproape să inelul un loc pentru aluatul de umplut atunci când crește.

Lăsați prăjiturile formate la temperatura camerei (24-25 grade) timp de 2 ore, până când își dublează volumul și umple inelele.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Periați pesmetul cu gălbenușurile bătute cu lapte și coaceți timp de 15-18 minute.

Scoateți-le într-un raft și răciți-le câteva minute înainte de a scoate inelele.