Paine integrala este unul dintre cele mai valoroase alimente pentru oameni, atâta timp cât este fabricat din materii prime de calitate și nu este însoțit de ingrediente nedorite, cum ar fi potențatori, stabilizatori și conservanți. În esența sa, făina integrală este pâinea pentru care se folosește făina cu toate părțile din cereale. Este o sursă de nutrienți valoroși în dieta omului modern.

cereale

Există statistici conform cărora consumul de tipuri de pâine sănătoase, inclusiv făină integrală, se numără printre nișele cu cea mai dinamică dezvoltare de pe piață. Aceste tipuri de subzistență ocupă peste 20% din consumul din țara noastră, în timp ce acum 5 ani procentul era de doar 5-6%.

Puterea pâinii integrale constă în faptul că este făcută prin măcinarea cerealelor întregi, care ascunde toate fibrele naturale, vitaminele, mineralele și substanțele nutritive importante pentru organism și oferindu-i energia necesară.

Există diferite tipuri pâine integrală, dar un factor unificator în toate este că acestea sunt preparate din cereale integrale. Unele dintre produsele de pe piață sunt un amestec de procent mai mare de făină integrală și un procent mai mic de făină albă. Cu toate acestea, doar 100% pâine integrală garantează tot ceea ce este util în cerealele integrale. Printre produsele etichetate „cereale integrale” veți găsi - cereale integrale din grâu, cereale integrale din secară și cereale integrale multicereale, cu adăugarea diferitelor tipuri de semințe (in, mac, susan, ovăz etc.), vitamine și fibre.

Pâinea integrală diferă de celelalte prin modul său de producție. De regulă, boabele de grâu zdrobite, numite făină de grâu, ar trebui adăugate la aceasta, asigurând astfel conservarea tuturor componentelor bobului într-o combinație naturală echilibrată. De obicei, acest tip de pâine suferă o prelucrare mai mică, ceea ce le aduce cât mai aproape de un produs complet natural.

În Germania, pâinea este produsă chiar și cu adăugarea unei cantități minime de drojdie, care este lăsată să se acreze singură câteva zile la o temperatură de 25 de grade fără contact direct cu aerul și abia apoi coaptă. Acest lucru conferă pâinii astfel preparate un gust plăcut și ușor acru.

În general, pâinea integrală are un gust și o aromă plăcute specifice, o textură mai densă decât cea albă și are un mediu ușor umed. Pâinea integrală de calitate ar trebui să fie făcută din făină tip 1850. Acest tip de făină și produsul produs cu aceasta au un indice glicemic mai redus, ceea ce este benefic pentru diabetici și pentru cei care doresc să slăbească. Pâinea integrală este considerată un produs dietetic.

Compoziția pâinii integrale

În 100 g pâine integrală conține în medie 54,6 g carbohidrați, 7,8 g proteine, 0,2 g grăsimi, diverse vitamine și aproximativ 100 până la 250 kcal pentru diferite specii. În producția companiei de pâine integrală menționate de obicei făină de grâu menționată deja, susan, mac, in, semințe de floarea-soarelui, ovăz, soia - 10%, drojdie de secară acră, extract de malț, drojdie presată, sare iodată și diferenți potențatori (enzime; antioxidanți - acid ascorbic (vitamina C), emulgator - lactat de sodiu sterol, propionat de calciu) etc.

Un ingredient carbohidrat important în cerealele integrale îl constituie fibrele (celuloză, hemiceluloză, pectine, lignine etc.). În cea mai mare parte, acestea sunt indigestibile de către organism, dar au un efect de reglementare asupra funcționării intestinului.

Lipsa de fibre din organism îl predispune la un risc crescut de obezitate, constipație cronică, hemoroizi, cancer de colon, diverticuli intestinali. Proteinele din pâinea integrală echilibrează compoziția aminoacizilor sau cu alte cuvinte calitatea aportului total de proteine.

Selectarea și depozitarea pâinii integrale

La alegere pâine integrală în magazin prima și de bază regulă este de a respecta conținutul - care este procentul de făină din măcinarea cerealelor integrale, există vreo altă făină adăugată și care sunt amelioratorii din ea. Următorul criteriu este legat de textura pâinii - experții sunt convinși că realul pâine integrală nu izvorăște sub presiune. Pâinea, în care se utilizează coloranți, seamănă cu spuma ca textură.

O modalitate ușoară și inteligentă de a verifica calitatea pâinii pe care o cumpărați este să puneți o felie de ea într-un pahar cu apă. Dacă pâinea conține cafea, caramel sau alte reziduuri de colorare, apa se va colora. Calitatea pâine integrală nu colorează apa.

De obicei, termenul de valabilitate al pâinii este indicat pe ambalaj, dar se întâmplă adesea ca după data de expirare, pâinea să nu se strice. Acesta este, de asemenea, un semn că are conservanți diferiți. Puteți păstra durabilitatea maximă a pâinii în frigider și trebuie ambalată într-un plic.

Avantajele pâinii integrale

Paine integrala este un aliment util pentru persoanele cu diabet zaharat. Cu un consum regulat de pâine integrală de calitate, se observă scăderea în greutate, reducerea nivelului de zahăr din sânge, hemoglobina glicată, trigliceridele și alți indicatori.

Cerealele integrale au capacitatea de a afecta favorabil constipația, precum și excesul de colesterol, excretându-l în fecale. Pentru copiii după vârsta de 3 ani, este recomandat să începeți să consumați pâine integrală, explică nutriționiștii. Ca aliment complet, pâinea integrală reală și naturală are un efect benefic asupra inimii, menține o greutate sănătoasă, îmbunătățește digestia și conferă mai mult tonus și energie. Toate acestea într-o grămadă sunt o condiție prealabilă pentru o mai bună dispoziție și încredere în noi.

Rău din pâinea integrală

Deși utilă în cea mai mare parte, pâinea integrală, mai ales dacă este de calitate slabă, poate fi riscantă pentru persoanele cu nivel ridicat de zahăr din sânge și sensibilitate la insulină. De aceea, diabeticii ar trebui să fie atenți să nu aibă încredere în niciun produs etichetat cu „cereale integrale”. Pe de altă parte, există problema fibrelor, deoarece o anumită cantitate de fibre este bună pentru organism și peristaltism, dar mai multe fibre pot elimina din organism minerale valoroase.