integrală

Aceasta este o pâine foarte preferată acasă. În general, o fac acum o zi sau două. Crusta este atât de crocantă, iar mijlocul atât de moale și elastică, încât fiecare următoare mușcătură te face să închizi ochii și să mormăiești „mmm”. Pâinea este pregătită fără frământare, dar este nevoie de o dospire lungă. Dacă doriți pâine caldă dimineața, frământați aluatul înainte de culcare seara și lăsați-l să se ridice liniștit noaptea. Vă vor dura exact 3 minute. Pentru a obține o crustă cu adevărat crocantă și elastică în interior, este foarte important să urmați tehnologia de coacere, temperaturile și să nu subestimați vasul din fontă. Înlocuiește complet sobele rurale, arse mult timp cu mult lemn. Datorită acesteia putem face acasă adevărată pâine franțuzească rurală și ne putem muta direct în Provence. În cele din urmă, aș dori să menționez că, dacă decideți să faceți pâine albă întreagă, reduceți cantitatea de apă cu 50 ml.

300 g făină albă
200 g făină integrală
1 linguriță sol

1 linguriță zahăr
350 ml apă caldă
20 g de drojdie proaspătă sau 7 g de drojdie uscată

* Într-un castron mare, amestecați și amestecați cele două tipuri de făină cu sare și zahăr.

* Se dizolvă separat drojdia în apă. Se toarnă peste făină și se amestecă totul cu o lingură sau o spatulă. Trebuie să amestecați bine produsele și să obțineți o minge lipicioasă de aluat. Nu frământați cu mâinile și nu adăugați mai multă făină.

* Acoperiți vasul cu o foaie de folie de plastic și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de cel puțin 5 ore.

* Se presară hârtie de copt cu făină și se toarnă deasupra aluatul crescut. Presară-l cu puțină făină și frământă-l cu mâinile pe pâine. Îndoiți-l de mai multe ori, întărind mâinile și formând o pâine rotundă. Acoperiți-l cu vasul în care a crescut aluatul și lăsați-l la temperatura camerei încă 1-2 ore.

* Porniți cuptorul la 250 * cu un ventilator și puneți o oală din fontă cu capac în mijloc. Odată ce cuptorul atinge gradele necesare, scoateți tigaia și transferați pâinea crescută împreună cu hârtia de copt. Dacă doriți, faceți incizii ușoare cu un cuțit pe suprafața sa și presărați cu puțină făină. Acoperiți tava cu capacul, readuceți-o la cuptor și coaceți exact 30 de minute. După o jumătate de oră, reduceți temperatura la 200 *, scoateți capacul și coaceți încă 20 de minute. Răciți pâinea pe o grătar de cel puțin 1 oră înainte de a o tăia. Bucurați-vă!