Există alimente care sunt cu adevărat vechi! Aproape la fel de bătrân ca omul. Una dintre ele este pâinea - începutul și sfârșitul, baza și sfârșitul, gustul care determină totul după ea.

pâine

Din câte ne putem imagina, oamenii, oricare ar fi originile lor, au consumat întotdeauna pâine sau cel puțin cereale.

Primii oameni, care au mâncat în principal la vânătoare, au adunat boabele pe care le-au găsit în natură și le-au mâncat fără a le supune nicio transformare.

În neolitic, omul preistoric a început să prăjească boabe (în special orz și grâu) și să le consume sub forma unei pulpe de boabe zdrobite. Urmează epoca bronzului, timp în care aluatul este aplatizat pe piatră pentru a-și mări suprafața de coacere.

Ele apar mai târziu primele tehnici de preparare a pâinii datorită fermentării sale. Așa s-a întâmplat în Egiptul Antic, unde pâinea era făcută cu sau fără drojdie, deoarece știau că căldura ajuta la fermentarea naturală.

Producția de pâine cu drojdie este răspândită în tot Orientul Mijlociu. Pâinea nedospită este adesea asociată cu ritualuri religioase, în timp ce pâinea fermentată face parte din dieta zilnică.

De la începutul secolului al VI-lea cuptoarele au început să funcționeze, dar numai nobilii puteau profita de ele. A trebuit să așteptăm Evul Mediu pentru ca brutăria să devină o profesie. A fost organizat în corporații la începutul secolului al XVIII-lea, dar trebuie totuși să așteptăm ca aceasta să devină o producție.

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea producerea pâinii suferă a doua schimbare tehnologică atunci când este inclusă drojdia. Este acel produs biologic, care este o masă concentrată de drojdie care este introdusă în aluat.

În Bulgaria, pâinea este frământată în fiecare casă și a fost o bază de mâncare bulgară de secole, iar în unele zone a fost singura trai. Pâinea albă, mekitsa și terciul erau consumate în principal de bulgarii mai înstăriți, în timp ce cei săraci și fără pământ mâncau pâine neagră și de secară.

Există atâtea regiuni în Bulgaria pe cât există povești despre pâine și despre modalitățile de preparare a acesteia. Un detaliu curios este că oamenii de lângă mare l-au frământat cu apă de mare, ceea ce a dat aluatului cantitatea potrivită de sare necesară pentru a face pâine cu adevărat delicioasă.

Și, deși are aceleași rădăcini, pâinea este diferită în diferite părți ale Bulgariei, Europei și ale lumii. Populațiilor din sud, de exemplu, le plăcea să consume în principal pâine de grâu, secară din nord. Astăzi în Franța este populară bagheta albă (baghetă), în Italia - paste și pizza, în Grecia pâine de măsline, în Germania și Austria strudel.

Una dintre versiunile puterii popoarelor din sud în trecut a fost capacitatea de a produce pâine de grâu, care este renumită și astăzi ca dând putere și putere. De aceea are faima unui unificator de toate gusturile și al tuturor națiunilor.