pâine

Pâinea cu sifon grecesc este frământată cu praf de copt, lapte, ouă și ulei de măsline, dar consistența sa este pâinea, nu tortul

Nucile și semințele sunt puse în prăjituri cu sodă, undeva sunt făcute dulci, cum ar fi vasilopita greacă

Uneori pâinea slabă cu sifon se întunecă. Cel mai adesea motivul este mai puțin lichid în aluat decât cel prescris în rețetă sau mai multă sifon decât este necesar. Sifonul nu trebuie exagerat deoarece poate strica gustul pâinii. Pe kilogram de făină, cantitatea admisă este de 1,5 lingurițe. până la maximum 2 lingurițe. bicarbonat de sodiu.

Există bucătari care cred că întunecarea poate fi evitată dacă sifonul se stinge neapărat cu puțin oțet, indiferent dacă aluatul este amestecat sau nu cu iaurt. De asemenea, se recomandă să nu lăsați aluatul să se odihnească, ci să-l introduceți într-un cuptor rece, care este pornit la 210 grade și după 10 minute este redus la 180.

Este important ca prăjiturile cu sodă să nu fie coapte la convecție, cu ventilatorul aprins, astfel încât aluatul să poată crește uniform.

Pâine sifonată cu apă spumantă

Pentru versiunea cu apă carbogazoasă, pregătiți produsele uscate cernând 2,5 lingurițe. făină cu 1 linguriță. bicarbonat de sodiu și 1 linguriță. sol. Adăugați 1 linguriță. miere lichidă și 1,3 lingurițe. sifon. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Apoi, cu mâinile umede sau cu ulei (măsline), modelează aluatul destul de lipicios într-o bilă și pune-l într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Presărați cu făină și cu un cuțit ascuțit faceți o incizie profundă în formă de cruce pe aluat. Dacă tăierea este superficială, este posibil ca pâinea să nu se coacă bine în interior. Se coace într-un cuptor preîncălzit de 220 de grade timp de aproximativ 10 minute, apoi se reduce la 180 de grade și se coace 30 de minute, până la crusta apetisantă. În unele versiuni ale acestei rețete, se recomandă adăugarea a 2 lingurițe în plus față de sifon. praful de copt la amestecul uscat.

Pâine sifonată cu oțet

Dacă folosești oțet, cerne 500 g de făină, fă un puț la mijloc și toarnă 1 linguriță. apă plată, 2 linguri. ulei de măsline, 1 linguriță. sare, 1 linguriță. bicarbonat de sodiu, pre-amestecat cu 1 lingură. oţet. Frământați aluatul, lăsați-l timp de 30 de minute și formați-l într-o pâine într-o tigaie unsă și cu făină. Înțepați cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade. Ungeți tortul finit cu apă și înfășurați-l într-un prosop. Lasă-o să „meargă pe câmp”, adică. să stea 30 de minute în picioare.

Pâine sifonată cu ouă

Pâinea cu sodă poate fi amestecată și cu ouă. Rețeta clasică conține aproximativ 1 kg de făină albă, 500 ml de iaurt, 2 ouă, 1 linguriță. ulei, 1 linguriță. sare, 1 lingură egală. sifon, 1 lingură egală. oțet, 200 g de brânză. Aluatul se amestecă mai întâi într-un castron cu o lingură, în cele din urmă se amestecă cu mâinile umede sau unse. Trebuie să fie lipicios pentru ca pâinea să fie moale.

De asemenea, puteți face pâine de tip azim cu ouă. Ai nevoie de 1 linguriță. iaurt, 1 linguriță. sifon, 2 ouă, 1 linguriță. sare și 500 g de făină standard. Soda se amestecă cu iaurtul până începe să fiarbă. Adăugați ouăle, apoi adăugați treptat făina și sarea în amestec. Frământați un aluat neted, frământând nu mai mult de 15 minute. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Pregătirea este verificată cu o scobitoare. Crusta pâinii de sodă încă fierbinte poate fi unsă cu unt dacă este groasă și tare.