Înainte ca titlul acestei rețete să te facă să faci o față neobișnuită și să îți provoace o serie de semne de întrebare în minte, lasă-mă să clarific mai întâi la ce mă refer. Orice pâine ar trebui să fie ușor de spart, cu excepția cazului în care este pâine uitată pe tejghea acum trei luni sau pâine uitată în cuptor la 250 ° C, sau un experiment cu pâine dospită, care fie are puțină drojdie, fie drojdia nu a fost activată, sau Dumnezeu stie ce. Orice pâine albă este deosebit de ușor de rupt, dar aici nu vom vorbi despre spargerea virgulelor, ci despre separarea ușoară a feliilor de pâine gata preparate. Pur și simplu - nu aveți nevoie de cuțit. Și asta nu este tot, dar aceste felii care se despart fără cuțit sunt, de asemenea, super delicioase, absorbând aromele de ulei de măsline, usturoi și ierburi proaspete. Deci, dacă doriți să pregătiți și să încercați o versiune de pâine separată, veniți și citiți mai departe. Aerul dintre pământul cu ierburi sălbatice și cerul albastru azur al Provence se află undeva în apropiere, tot ce trebuie să faceți este să găsiți niște brânză și să vă turnați un pahar de vin.

măsline

Nu, această pâine nu este provensală, dar își are aromele, pe care le-am tânjit toată iarna. De la sfârșitul primăverii, ca în fiecare an, încerc să cresc plante pe balcon, care vor ajunge la începutul iernii. Prima mea încercare din acest an a eșuat pentru că, evident, nu am găsit sol bun și tot ce am plantat a murit din cauza muștelor mici provenite chiar din solul pe care l-am cumpărat. În timp ce încercam să mă lupt cu ei, am aflat că muștele în sine nu dăunează plantelor, dar larvele lor mănâncă rădăcinile. Exact așa arăta imaginea din ghivecele cu busuioc purpuriu proaspăt încolțit, cimbru și oregano. Au încetat să crească și au început să se ofilească. Singurul vas care a supraviețuit a fost și este încă cu busuioc italian verde. S-a dovedit a fi mai puternic decât muștele, dar singur nu îmi este suficient.

A trebuit să elimin solul infectat și să încep din nou prin însămânțarea semințelor și transplantarea unor plante care au deja 2-3 ani, cum ar fi rozmarinul meu. Cimbrul este încă mic și în timp ce îl aștept cumpăr tulpini proaspete din magazin, pentru că oricum îl iubesc foarte mult. Și în această pâine pufoasă, în combinație cu rozmarin, ulei de măsline și usturoi, aroma de cimbru umple spațiul, sufletul meu; conștientizarea faptului că vreau să fiu din nou aici.

Mesaj: Pe 1 iulie, miercuri de la 12 la 19 ore, Editura Gourmet organizează o zi de porți deschise, care include întâlniri cu autorii unor cărți ale editorului; prezentarea produselor alimentare de origine nobilă și întâlnirea cu importatorii acestora; degustare de alimente, cafea și vin, însoțită de prelegeri. Întrucât cartea mea Arome din inima casei este publicată și distribuită de Gourmet Publishing, voi fi și eu acolo. Vom putea vorbi despre rețetele din carte, făină integrală și orice probleme culinare care vă entuziasmează. În cadrul ușilor deschise, „Parfumurile din inima casei” vor fi oferite la un preț de 24 BGN, în loc de 38 BGN, desigur semnat personal. În legătură cu cursurile pe care le predau, am pregătit o prelegere „O scurtă istorie a pastelor franceze” cu o degustare de paste franceze. Puteți vedea invitația pentru eveniment, adresa exactă, precum și întregul program pe pagina de Facebook Gourmet Publishing. Admiterea este gratuită!

Pâine ușor de rupt cu ulei de măsline, ierburi și usturoi

Ceea ce face ca pâinea să fie ușor de rupt sau mai degrabă să separe ușor straturile de aluat este grăsimea. Alți aditivi, cum ar fi usturoiul și condimentele, sunt folosiți pentru a crea arome mai adânci în pâine, iar uleiul de măsline joacă un al doilea rol în acest sens, contribuind la dezvoltarea acestor arome. Pâinea poate fi preparată numai cu ulei de măsline între straturile de aluat sau chiar cu unt topit, care va fi potrivit pentru combinarea cu produse dulci. Dacă doriți pâine și mai bogată, puteți presăra brânză galbenă rasă sau mozzarella între straturile de aluat și adăugați roșii sau măsline uscate tocate mărunt în uleiul de măsline cu usturoi și ierburi.

Puteți vedea singur că posibilitățile de combinații și de creare a diferitelor gusturi ale acestei pâini sunt imense. Experimentați cu ierburi și/sau alți aditivi în pâine. Aceasta poate fi nu numai delicioasă, ci și o activitate foarte plăcută, prin care puteți continua să descoperiți noi combinații de gust, aromă și textură.

Pentru 1 pâine medie.

Pentru aluat:

  • 500 g făină albă
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță (5 g) drojdie de pâine uscată
  • 1 linguriță zahăr
  • 300 ml apă caldă

Pentru amestecul de plante:

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi, presati
  • 1 lingura ierburi proaspete tocate marunt (folosesc cimbru si rozmarin)

Pentru aluat, amestecați drojdia, zahărul și apa în vasul mixerului sau într-un castron mare. Se adaugă 200 de grame de făină și se amestecă până se obține o pastă subțire. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați 15-20 de minute până când drojdia se spumează.

Făina rămasă amestecată cu sare se adaugă la drojdia spumată.

Frământați cu mixerul cu cârligul pentru aluat sau cu mâna pe o suprafață ușor făinată timp de 6-8 minute până când aluatul devine neted și elastic.

Se pune într-un vas uns, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră sau până când aluatul își dublează volumul.

Între timp, pregătiți amestecul de plante. Uleiul de măsline se amestecă cu usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt. Se amestecă și se lasă deoparte.

Scoateți aluatul crescut din vas pe o suprafață făinoasă. Aluatul nu este frământat astfel încât să nu devină dur. Dacă totuși exercitați mai multă forță asupra acestuia, lăsați-l timp de 5-10 minute pentru a vă relaxa și apoi rotiți-l.

Aluatul este întins într-un dreptunghi cu dimensiuni aproximative de 42 × 24 cm. Grosimea acestuia trebuie să fie de aproximativ 6-7 mm.

Intinde amestecul de plante pe aluat.

Dreptunghiul este tăiat în 5 benzi în lățime.

Fâșiile sunt așezate una peste alta.

Tăiați în 5 părți egale.

Fiecare bucată este așezată într-o tigaie unsă cu dimensiuni de 25x11x7 cm. Bucățile sunt aranjate cu una dintre tăieturi cu fața în sus.

Acoperiți pâinea liber cu folie alimentară și lăsați la dospit 30-40 de minute.

Cuptorul este încălzit la 220ºC. Forma de pâine se pune la nivel mediu în cuptor și se coace timp de 10 minute. Apoi temperatura a fost redusă la 190 ° C și pâinea a fost coaptă timp de încă 20 de minute.

Odată scoase din cuptor, eliberați din tigaie și lăsați-le pe o grătar până se răcește.