aliment

- Pâinea face parte din masa bulgară de zeci de ani. În ultimii ani, însă, a devenit foarte la modă să spunem că ar trebui exclus din dietă. Este util sau dăunător să mănânci pâine?

- Pâinea este un produs bulgar tipic, asociat cu bulgarii încă din Evul Mediu. Se identifică cu mâncarea. Odată ce a fost pâine, bulgarul a crezut că este suficientă mâncare. Este un produs extrem de important, încorporat genetic în bulgară. Unele afirmații că pâinea este dăunătoare și nu are loc în meniul nostru sunt foarte incorecte, deoarece pâinea conține multe ingrediente utile. Recomandarea noastră este să o consumăm, dar bineînțeles cu moderare. Prejudiciul împotriva pâinii poate proveni din faptul că conține o mulțime de calorii. Unele dintre caloriile bulgarilor provin în mare parte din paste pe bază de cereale. De exemplu, 100 de grame de pâine conțin aproximativ 250 de calorii, ceea ce nu este mic. Dar pâinea are un loc pe masa noastră din cauza substanțelor cu care ne furnizează.

- Ce fel de pâine ați recomanda să mâncați?

- Câtă pâine ar trebui să mâncăm pentru a fi sănătoasă? Câte felii de pâine sunt utile?
- Depinde de mâncarea cu care o mâncăm. De exemplu, dacă există cartofi și orez în vas, este posibil ca pâinea să nu fie consumată deloc. Dar, în majoritatea cazurilor, bulgarul nu poate mânca fără pâine. Este bine sa tai feliile. Dacă suntem obișnuiți să mâncăm 3-4, reduceți-le la 1-2. Sunt mulți oameni care mănâncă pâine integrală. Mai multe dintre caloriile noastre provin din pâine, iar 50% dintre ele trebuie să provină din toți carbohidrații, nu doar din amidon.

- Nu este mai bine să mâncăm pâine în loc de înlocuitori, din care mâncăm cantități mult mai mari, cum ar fi cartofii ?

- Cartofii nu au fibre, nu au minerale, nu au aceste vitamine. Nu putem spune că cartofii pot înlocui pâinea integrală în mod specific. Acestea ar putea fi folosite ca supliment la conținutul total de carbohidrați pentru ziua respectivă, dar în niciun caz nu ar trebui să se considere că putem merge doar cu ele fără a consuma pâine.

- Este important să-l ai în dieta celor mici?

- Desigur! Cei mici nu au de ce să se teamă atunci când mănâncă mai multe calorii. Pentru ei, atâta timp cât au pofta de mâncare, o felie de pâine integrală untă cu orice este utilă - la micul dejun, la micul dejun, la prânz și la cină. Nu ar trebui să restricționăm pâinea pentru copii. Acest lucru se întâmplă la adulții care sunt imobile, cu activitate fizică redusă - în aceștia caloriile sunt importante și oferă motive să recomandăm reducerea cantității de pâine consumată. Interzicem pâinea numai persoanelor care au enteropatie cu gluten - o boală în care lipsește enzima care descompune în principal proteinele din pâine. Pentru alte persoane, spunem doar să ne limităm și să ne concentrăm asupra pâinii integrale din cauza tuturor aspectelor pozitive pe care le-am enumerat.

- A devenit la modă să eviți glutenul. Există vreun motiv să o facem?

- Acest lucru este nefondat. A devenit cu adevărat la modă să mănânci pâine fără gluten. O persoană sănătoasă mănâncă pâine integrală normală din grâu. Nu există niciun motiv pentru a merge la astfel de extreme și a priva organismul de un produs important, dar și tipic meniului în aspectul istoric al bulgarului. În niciun caz nu ar trebui să negăm pâinea ca produs, chiar dacă am pus-o în mijlocul piramidei alimentare. Este foarte important, dar cu atenție la cantitate. Nu există alimente dăunătoare, există cantități dăunătoare. În cantități mai mari, chiar și fructele și legumele proaspete încep să aibă efecte negative asupra sănătății.