Data: 15 noiembrie 2016

panir

Panir este o brânză făcută în mod tradițional în țările din Asia de Sud-Est. Are o textură moale, sfărâmicioasă și un gust de lapte ușor nesărat. Poate fi consumat singur sau ca umplutură în samosas (mușcături indiene de făină cu umplutură sărată sau dulce) și dosi (clătite indiene), înăbușite în ghee (unt), în curry etc.

Se prepară extrem de ușor. A merge ici colo 200 de grame de pesmet, veți avea nevoie doar de:

  • 2 litri de lapte crud nepasteurizat
  • 1 lămâie mare

Etape de pregătire:

  1. Se toarnă laptele într-un recipient adecvat și se fierbe la foc mic, amestecând periodic pentru a nu fierbe.
  2. Strângeți lămâia și adăugați-o în laptele fiert. (Dacă doriți ca pesmetul să aibă consistența brânzei de vaci, turnați sucul de lămâie înainte de a fierbe laptele.)
  3. Scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul în tifon gros sau pânză de brânză.
  4. Legați tifonul într-un pachet, agățați-l peste un vas adânc și așteptați să se scurgă amestecul.

Puteți păstra pesmetul până la 5-6 zile la frigider. Folosiți-l împreună cu felia prăjită pentru micul dejun, ca supliment la salate și preparate din legume fierte.

Este curios și util să știm că pesmetul este Extrem de bogat în diverse vitamine și minerale: B1, B2, B3, B6, B12, vitaminele K, A și E, acizi grași Omega-3 și Omega-6, calciu, zinc, magneziu, fosfor, fluor.

Utilizarea acestuia reduce riscul de cancer, osteoporoză, artrită, diabet, anemie și probleme cardiovasculare. Panificarea are un efect pozitiv asupra întregului corp, întărind structura țesuturilor și celulelor, întărind sistemul osos, densitatea părului și a unghiilor și îmbunătățind activitatea tractului gastro-intestinal.